Préparations à base de boeuf

BŒUF BOUILLI  EN SALADE AUX CAPRES

Utilisation d'un reste de pot-au-feu

Pour 4 personnes;

400 g de viande bouillie de bœuf froide – 2 petits oignons doux ou oignons rouge – 6 cornichons – 50 g de câpres rincés et égouttés – 3 cuillères d'huile d'olive au thym – 1 cuillère de vinaigre d'échalote – sel - poivre moulu et mignonnette - hachis d'ail et de persil ou de cerfeuil ou de ciboulette - 2 gouttes d'HE  de thym - 1 goutte d'HE d'ail.

Découpez en petits morceaux le bœuf bouilli. Pelez et émincez les oignons en lamelles et rajoutez au bœuf.  Bien mélanger.

Dans un petit saladier ou un bol, faites fondre ½ cuillère à café de sel, verser 1 cuillère de vinaigre à l'échalote; rajoutez l'huile d'olive au thym, les huiles essentielles, bien mélanger.

Versez les câpres et les cornichons découpés en rondelles. Bien mélanger. Versez un hachis d'ail et de persil.

Versez ce mélange sur le bœuf-oignons, remuez longtemps. Rafraîchir avant de servir

 

BŒUF AU CURRY RAPIDE

Pour 4 personnes

450 g de steak de bœuf coupé en petits cubes – 800 g de lait de coco –1 cuillère à soupe des épices suivantes: coriandre, curcuma; cumin, feuilles de basilic, piment piquant émincé, ail émincé, curry rouge, poudre de cannelle – huile d'arachide - feuilles de citronnelle et 1 tuyau de cannelle – 4 à 5 tomates très mûres – quelques lamelles de gingembre frais ou quantités d'HE. 2 gouttes d'HE de cumin, basilic, coriandre, cannelle, girofle, gingembre,  1 seule goutte d'huile essentielle d'ail et 1 de citronnelle.  Un curry est souvent constitué de poudre de girofle, gingembre, curcuma, poivre, menthe sèche…. etc.

Pilez dans un pilon toutes les épices et rajoutez une cuillère d'huile d'arachide et les HE; ou bien mélangez l'huile et les HE différentes. Mettre dans la poêle  ou sauteuse et  faire revenir avec la moitié du lait de coco, quelques feuilles de citronnelle, le sucre. Remuez en tournant pour faire se développer les arômes. Ajoutez la tomate coupée en tronçons. et éventuellement 1 goutte d'HE d'ail et de basilic. Laissez cuire quelques minutes. Goûtez et rectifiez selon le goût. Ajoutez quelques lamelles de gingembre frais. Remuez; ajoutez les feuilles de citronnelle et un bâton de cannelle. Ajoutez la viande coupée en cubes et laissez cuire 4 minutes; il faut que la viande ne cuise pas trop longtemps sinon elle devient dure. Servir très chaud dans des bols avec de la crème liquide ou du lait de coco. Vous pouvez décorer de feuilles de coriandre.

Variante: vous pouvez ne pas mettre de tomates; vous pouvez mettre de la sauce à huître trouvée dans les magasins chinois. Attention de ne pas trop saler dans ce cas.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.