Quelques desserts gourmands

SAUCE AU CHOCOLAT et FRUITS POCHES au sirop

200 g de chocolat noir – 80 cl de crème fraîche liquide

4 gouttes huile essentielle d'orange – 50 g de sucre glace

Pour le sirop; 200 g de sucre morceaux;

5 g anis, 3 g de menthe en poudre et 3 gouttes d'HE  de menthe; 1/3 l eau

Faites un bain marie tiède; cassez le chocolat noir et le faire fondre doucement au bain marie durant 4 mn. Ajoutez la crème fraîche et le sucre glace, maintenir liquide en laissant à température ambiante; parfumez d'huile essentielle orange amère ou vanille.

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

FRUITS POCHES: poires, pêches ou nectarine

Faites bouillir de l'eau et plongez les pêches, laissez frémir 2 mn et retirez avec une écumoire pour les plongez aussitôt dans de l'eau glacée. Pelez-les pêches ou les nectarines

Pelez les poires si vous avez choisi ces fruits

Mettre le sucre en morceaux puis 1 cuillère de grains d'anis vert, 1 cuil de menthe en poudre et l'eau chaude à hauteur de pêches ou poire. Laissez bouillir doucement une dizaine de minutes en vérifiant. Rajoutez les HE. Plongez les fruits, laissez-les pocher une bonne vingtaine de minutes et laissez refroidir dans le sirop. Sortez les fruits et égouttez les. Les disposez debout sur un joli plat et arrosez de sauce au chocolat; saupoudrez de noisettes concassées et décorez de feuilles de menthe poivrée; conservez le sirop pour une autre utilisation (par ex. sur des yaourts ou fromage blanc frais nature non sucrés)

http://www.josyanejoyce.com/produitsspeciaux.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Préparations à base de boeuf

BŒUF BOUILLI  EN SALADE AUX CAPRES

Utilisation d'un reste de pot-au-feu

Pour 4 personnes;

400 g de viande bouillie de bœuf froide – 2 petits oignons doux ou oignons rouge – 6 cornichons – 50 g de câpres rincés et égouttés – 3 cuillères d'huile d'olive au thym – 1 cuillère de vinaigre d'échalote – sel - poivre moulu et mignonnette - hachis d'ail et de persil ou de cerfeuil ou de ciboulette - 2 gouttes d'HE  de thym - 1 goutte d'HE d'ail.

Découpez en petits morceaux le bœuf bouilli. Pelez et émincez les oignons en lamelles et rajoutez au bœuf.  Bien mélanger.

Dans un petit saladier ou un bol, faites fondre ½ cuillère à café de sel, verser 1 cuillère de vinaigre à l'échalote; rajoutez l'huile d'olive au thym, les huiles essentielles, bien mélanger.

Versez les câpres et les cornichons découpés en rondelles. Bien mélanger. Versez un hachis d'ail et de persil.

Versez ce mélange sur le bœuf-oignons, remuez longtemps. Rafraîchir avant de servir

 

BŒUF AU CURRY RAPIDE

Pour 4 personnes

450 g de steak de bœuf coupé en petits cubes – 800 g de lait de coco –1 cuillère à soupe des épices suivantes: coriandre, curcuma; cumin, feuilles de basilic, piment piquant émincé, ail émincé, curry rouge, poudre de cannelle – huile d'arachide - feuilles de citronnelle et 1 tuyau de cannelle – 4 à 5 tomates très mûres – quelques lamelles de gingembre frais ou quantités d'HE. 2 gouttes d'HE de cumin, basilic, coriandre, cannelle, girofle, gingembre,  1 seule goutte d'huile essentielle d'ail et 1 de citronnelle.  Un curry est souvent constitué de poudre de girofle, gingembre, curcuma, poivre, menthe sèche…. etc.

Pilez dans un pilon toutes les épices et rajoutez une cuillère d'huile d'arachide et les HE; ou bien mélangez l'huile et les HE différentes. Mettre dans la poêle  ou sauteuse et  faire revenir avec la moitié du lait de coco, quelques feuilles de citronnelle, le sucre. Remuez en tournant pour faire se développer les arômes. Ajoutez la tomate coupée en tronçons. et éventuellement 1 goutte d'HE d'ail et de basilic. Laissez cuire quelques minutes. Goûtez et rectifiez selon le goût. Ajoutez quelques lamelles de gingembre frais. Remuez; ajoutez les feuilles de citronnelle et un bâton de cannelle. Ajoutez la viande coupée en cubes et laissez cuire 4 minutes; il faut que la viande ne cuise pas trop longtemps sinon elle devient dure. Servir très chaud dans des bols avec de la crème liquide ou du lait de coco. Vous pouvez décorer de feuilles de coriandre.

Variante: vous pouvez ne pas mettre de tomates; vous pouvez mettre de la sauce à huître trouvée dans les magasins chinois. Attention de ne pas trop saler dans ce cas.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

GLACE APHRODISIAQUE MADAME

GLACE A L'YLANG-YLANG EN COMPAGNIE DES SES FRUITS DE PRINTEMPS

Pour 6 personnes

6 jaunes d'œuf et 1entier. 50 cl de lait et autant de crème fraîche liquide; 120 g de sucre en poudre; 1 goutte d'huile essentielle d'Ylang-Ylang; 250 g de fruits rouges

Portez le lait à ébullition et, hors du feu, ajoutez l'huile essentielle d'Ylang-Ylang. Séparez les jaunes des blancs et surtout veillez à ne pas laisser un gramme de blanc dans les jaunes. Fouettez l'œuf entier avec les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le lait chaud dessus, en deux temps, mélangez, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère à peu près dix-douze minutes. Laissez refroidir puis faites prendre en glace dans une sorbetière ou tout simplement dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Servez avec des petits fruits, myrtilles, mûres, framboises, fraises des bois dans des coupes rafraîchies et décorez de feuilles de menthe.

Vous pouvez utiliser ce mode d'emploi pour des glaces avec d'autres HE. Vous pouvez utiliser 6 à 8 gouttes d'huile essentielle dites zeste comme: orange douce ou amère, vanille, mandarine, citron, pamplemousse, menthe, pour les autres HE palmarosa, petit grain, cannelle, citronnelle, je vous conseille de goûter avant de rajouter des gouttes supplémentaires … Personnellement, j'aime bien le mélange orange - cannelle de chine.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

KEFIR DE FRUITS

RECETTE DE KEFIR DE FRUITS AU GIMGEMBRE CONFIT

Dans un bocal à conserve ou un bocal en verre, à très large goulot bien propre, d' 1,5 l. mettre:

3 grandes cuillères (cuillère en bois pour servir la salade ...) de cristaux de kéfir de fruits. (C'est le kéfir à l'eau)

2 grandes cuillères de raisins secs bios lavés en les frottant avec le bout des doigts à l'eau chaude.

3 morceaux de gingembre confit lavés en les frottant bien à l'eau chaude (pour enlever tous les petits bouts). Utiliser de préférence du gingembre venant de Singapour. Il est tendre, de couleur ambrée, parfumé au jus de vanille et piquant à l'état sec et/ou 10 gouttes d'huile essentielle de gingembre

1 à 3 cuillère à soupe de sucre de canne bio selon le goût.

Enfin, 1 litre d'eau minérale, température de la pièce

Brasser, rabattre le couvercle sans le fermer ou bien couvrir d'un sac plastique propre dont vous aurez coupé les coins pour laisser entrer l'air et laisser agir durant 48 heures.                     

Vider le tout à travers une passoire en plastique dans un pot en verre, plastique ou céramique (le mieux dans une bouteille pour la bière) votre boisson pétillante est prête. Elle se conserve au frais 2 jours.

Nettoyer le bocal, rincer les cristaux et les raisins, jeter le gingembre, remettre cristaux, raisins et 3 nouveaux morceaux de gingembre, le sucre et l'eau pour 48 heures. Changer les raisins 1 fois par semaine.

Vous pouvez remplacer le gingembre par des morceaux de citron, d'orange douce ou amère, de pamplemousse, des mandarines (bien lavés) accompagné de l'huile essentielle de même saveur. Vous pouvez aussi faire un kéfir avec des fruits et l'HE autre. Par ex. mandarine fruit et 5 gouttes d'HE  de cannelle ou gingembre ou noix muscade; faites toujours des essais pour le goût. Agitez toujours la boisson avant de boire afin que les huiles essentielles soient diluées.

CIDRE AU KEFIR
par litre d'eau : 50 g de sucre de canne 2 c de grains de Kéfir
Faites tremper dans un bocal en verre à large ouverture, une dizaine de rondelles de pommes séchées bien rincées sous l'eau courante, dans cinq fois leur volume d'eau minérale en bouteille.
Ajoutez le sucre et les grains de Kéfir dans les proportions ci-dessus. Rajoutez selon votre goût une dizaine d'HE de cannelle ou vanille;
Laissez fermenter 48 heures.
Vous obtiendrez un " cidre " pétillant et mousseux, délicieux.
Passez et mettez en bouteilles à capsule que vous conserverez couchées dans un endroit frais.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

POISSON BLANC

POISSON BLANC A L'INDIENNE

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes
1,3 kg de poisson blanc coupés en tronçons gros tronçons
12 belles crevettes roses décortiquées
300 g de riz basmati ou du riz préféré
2 yaourts entiers nature, veloutés
2 oignons rouges; 1 ou 2 gousses d'ail; Sel et poivre du moulin:
Le jus d'1 citron vert; 1 cuillère à soupe d'huile neutre (arachide, pépins de raisin)
50 g de gingembre frais; 1 cuillère à café de curry de Madras tout prêt ou votre mélange spécial;
1 goutte d'huile essentielle d'Ylang-Ylang - (1 de plus la prochaine fois si vous aimez le goût de ce plat)
2 gouttes d'huile essentielle de Giroflier (Clou de Girofle); un petit bouquet de coriandre
Lavez et épongez les morceaux de poisson blanc, épongez-les dans du papier absorbant. Pelez l'ail, les oignons et le gingembre, hachez-les finement et, dans une cocotte, faites blondir pendant 5 min l'oignon puis rajouter ail et gingembre, cuire deux minutes de plus.
Ajoutez les tronçons de poissons blancs dans la cocotte et faites-les juste dorer de chaque côté. Saupoudrez de curry ou de votre propre mélange d'épices, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Vous pouvez rajouter une poignée de pignons de pin.
Ouvrez la cocotte, retournez les morceaux de lotte, ajoutez les yaourts, les crevettes, le jus de citron vert et l'huile essentielle d'Ylang-Ylang. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter pendant encore 5 minutes. Goûtez pour vérifier la cuisson; le poisson ne doit pas trop cuire pour ne pas durcir.
Pendant ce temps, rincez le riz basmati ou autre sous le robinet d'eau froide, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et ajoutez l'huile essentielle de Giroflier. Faites cuire pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet; gouttez pour vérifier la cuisson et salez. Égouttez. Servez le curry de poisson blanc avec le riz à part dans des plats chauds; saupoudrez le riz d'un hachis de cerfeuil ou de coriandre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves
L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.
• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil
N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!
Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures
20 gouttes = environ 1 ml
100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café
1 cuiller à soupe = environ 20 ml
Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.
AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.
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HUILES ET SIROPS AROMATISES

HUILE DE FLEURS
Mélangez
1 goutte d'huile essentielle d'Ylang-Ylang
2 goutte d'huile essentielle de Géranium
3 et 5 cl d'huile végétale
Pour salades et crudités. Je vous conseille de faire un essai gustation pour savoir si ce mélange vous agrée au palais.

HUILE OU SAUCE TUTTI FRUITTI
Mélangez
6 gouttes d'HE orange douce ou citron
3 gouttes d'HE de cannelle
5 cuillères à soupe d'huile; ce mélange peut se réaliser avec un pot de yaourt nature, 4 petits suisses (rallonger du jus d'1/2 citron vert ou jaune) 25 à plus cl de crème fraîche liquide, 120g de brousse de brebis ou de ricotta ou autres fromage frais.
Pour salades de fruits ou spécialités fromagères fraîches

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves
• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil
N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!
Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures
20 gouttes = environ 1 ml
100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café
1 cuiller à soupe = environ 20 ml
Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.
AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.
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Délices de petites mandarines

Délices de petites mandarines
Pour 4 personnes - préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes -
Réfrigération : 3 heures
2 à 3 petites mandarines sans pépins par personne; 1 citron vert; 4 œufs; 200 g de chocolat noir à cuisiner; 50 g de beurre; 50 g de sucre; 3 gouttes d'extrait de Vanille; 1 goutte d'huile essentielle de Cannelle
Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre doucement le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez en tournant lentement, le beurre, l'huile essentielle de cannelle et l'un après l'autre les deux jaunes d'oeuf. Montez les blancs en neige et incorporez-les directement dans le chocolat en prenant soin de soulever la préparation. Vous pouvez rajouter 2 ou 3 gouttes d'oléorésine de vanille. Mettez au frais pendant de 3 à 5 H au minimum.
Nettoyez sous le robinet d'eau courante le citron vert, râpez-le en zeste et pressez le jus. Lavez longuement sous l'eau courante les mandarines; Si elles sont trop grosses, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et ajoutez le sucre avec l'extrait de vanille, le jus et un peu de zeste de citron vert. Vous pouvez rajouter un tuyau de cannelle.
Laissez frémir pendant 40 à 45 minutes. Retirez les mandarines, laissez réduire le jus pendant 10 minutes et versez-le sur les mandarines. Présentez sur une jolie assiette ou un ramequin à glace, décoré de feuilles de menthe, de brisures de noix, de brisures de noix de coco, de gingembres confits. Mais surtout, servez la mousse au chocolat bien froide.
Vous pouvez remplacer les mandarines par des poires, des oranges douces ou amères, des poires, des pêches, etc.

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves
• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil
N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!
Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures
20 gouttes = environ 1 ml
100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café
1 cuiller à soupe = environ 20 ml
Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.
AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Quelques sauces

SAUCE FROIDE AUX CAPRES

Pour 4 personnes

500 g de fromage blanc épais – 1 cuillère soupe de moutarde - 1 cuillère soupe de vinaigre à l'estragon - 1 cuillère soupe de câpres nature – ½ botte de ciboulette + sel, 2 gouttes d'HE estragon

Ciselez la ciboulette et rajoutez au fromage blanc avec les autres ingrédients. Mélangez bien. Conservez au froid avant utilisation sur une salade de concombre par exemple.

Vous pouvez rajouter 10 g de gingembre râpé ou en poudre, ou 2 gouttes d'HE au gingembre ou plus selon le goût.

 

SAUCE CHARCUTIERE

150 g de jambon blanc – 100 g de sauce tomate en coulis – 50 g de cornichons au vinaigre -10 g de câpres – 2 g de feuilles d'estragon + 3 gouttes d'HE – sel et poivre

Pour le coulis de tomate: 1 boite de tomates entières 4/4 pelées au jus + 2 gouttes d'HE  d'origan ou une grosse pincée d'origan brisé- ou 800 g de tomates fraîches –- 30 g d'huile d'olive, 1 oignon – 1 branche thym et laurier + 1 gouttes d'HE  de thym et de laurier; sel et poivre

Hachez l'oignon et faire revenir dans une poêle non adhérente avec l'huile d'olive; quand il a prit coloration, rajoutez les tomates entières, le thym, laurier et gouttes d'HE. Laissez cuire jusqu'à presque entière disparition du jus. Sortez le thym et le laurier, passez au mixer. Mais vous pouvez vous dispenser de passer au mixer si vous aimer "sentir" sous la dent tomates et oignon.

Hachez, pas trop fin, le jambon, les cornichons, les câpres et l'estragon et gouttes d'HE .

Versez le coulis de tomate dans un poêlon et chauffez cinq minutes à feu doux le mélange ci-dessus. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

Vous pouvez aussi rajouter une ou deux gousses d'ail écrasé et 1 seule gouttes d'HE  d'ail. A utiliser sur le poisson – Vous préférez plus épicé? Rajouter 1 cuillère soupe de harissa, de poivre rouge moulu…

SAUCE MAYONNAISE GRIBICHE

2 œufs – moutarde maison – 1/3 huile olive au thym ou au gingembre - sel – poivre -  vinaigre – 3 cornichons – persil – cerfeuil – estragon + 1 gouttes d'HE  – 10 câpres

Faites bouillir durant 15 mn 1 œuf et ensuite le mettre dans l'eau glacée quelques minutes avant de l'écale. Séparer le blanc du jaune. Mettre le jaune au fond du saladier, monter la mayonnaise avec la moutarde maison, huile d'olive au thym ou au gingembre.

Terminez en rajoutant 1 cuil soupe de vinaigre, un hachis d'herbes fines, les cornichons hachés ainsi que les câpres et le blanc d'œuf dur écrasés. Goûtez.

Vous pouvez écraser au pilon les cornichons, les câpres, les œufs; pour obtenir une pommade plus fluide, rajoutez de l'huile d'olive ou du jus de citron ou 3 gouttes d'HE .

Sur du poisson grillé.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Desserts lactés

FROMAGE CREMEUX AU CAFÉ-VANILLE

Par personne 100 g de fromage blanc frais – 2 cuillères de crème fraîche épaisse – 2 cuillères à soupe de café très fort – ou 1 cuillère soupe d'essence de café sucrée maison et 6 gouttes de HE vanille

Fouettez la crème, rajoutez l'arôme café et les HE de vanille Mélangez bien. Rajoutez au fromage blanc. Mettre à rafraîchir.

Variante: si vous rajoutez une feuille de gélatine par personne, vous obtiendrez un blanc-manger de café. Mettre à rafraîchir et servir dans des coupelles individuelles avec des noisettes concassées, des grains de café pâtissiers et, toujours en touche finale, une ou deux feuilles de menthe poivrée. Un morceau de gingembre confit?

FRAISES AU VIN

Pour 1 personne: 100 g de fraises – 1 verre entier de bon vin rouge – 1 pointe de cannelle ou de vanille – quelques zestes d'orange que vous remplacez par 3 gouttes d'HE de même saveur

Lavez les fraises et ensuite seulement équeutez-les. Prendre trois fraises et les réduire en bouillie dans un saladier. Verser les autres fraises entières avec le vin rouge, les zestes d'orange et la pointe de cannelle. Rajoutez les HE. Mettre au frais pendant minimum deux heures.

Vous pouvez remplacer les fraises par des figues fraîches hachées et des framboises. Le vin est plus goûteux si vous y écrasez deux ou trois fruits.

YAOURT MAISON A LA VANILLE

Pour 5 environ

1 l de lait entier – 1 excellent yaourt entier – 1 cuil de vanille en poudre - 6 à 8 gouttes d'HE

Dans un grand saladier, mélanger fortement le yaourt et la cuillère de vanille plus les gouttes d'HE; Versez le lait entier. Mettre au réfrigérateur. C'est tout. Vous épaississez en rajoutant du lait en poudre.

Vous pouvez remplir des petits pots du mélange avant de réfrigérer.

Vous pouvez utiliser les arômes que vous préférez: amande amère, cannelle, anis, chocolat, eau de fleurs oranger, café, etc ainsi que les HE zeste: orange, citron, pamplemousse, menthe, citronnelle. Essayez étonnamment: géranium, palmarosa, vétiver

LAIT CAILLE

Par personne

1 grand verre de lait  (si possible, lait entier) – jus de citron entier et 4 à 5 gouttes d'HE;

Mettre la veille sur le comptoir un grand verre de lait. Rajoutez le jus de citron et l'HE de citron; vous pouvez rajouter du lait en poudre ou bien battre un yaourt nature. Vous pouvez utiliser aussi du lait fermenté.

Il est nécessaire de tout boire le matin à jeun. Cette préparation maison remplace aisément les nouveaux produits en rayon frais qui "renforcent les défenses immunitaires – satisfait ou remboursé au bout de quinze jours d'essai". Le petit lait est le produit qui concentre le plus de micronutriments archi-actifs pour défendre le système immunitaire. A boire tous les matins. Si nécessaire rajoutez quelques grammes de poudre de vanille ou 3 à 6 gouttes d'HE de vanille ou de cannelle. Mais, on s'habitue vite au goût. Essayez avec d'autres laits: de chèvre, de brebis, si vous avez la chance d'en trouver. Le lait caillé maison vous protégera des maladies, même des plus graves pour un prix minimum et la garantie de savoir comment il a été préparé.

CREME AU CACAO

Préparation 10 mn + 3 h au réfrigérateur

Pour 3 ou 4 personnes

25 cl lait – 250 g de crème liquide soit 25 cl – 4 jaunes d'œufs – 80 à 100 g de sucre en poudre selon votre goût personnel – 70 g de cacao non sucré - 6 à 7 gouttes d'HE de vanille et/ou 4 à 5 gouttes d'HE de cannelle de Chine

Portez à ébullition la moitié du lait et la crème. Mettre les œufs dans une terrine et mélanger avec le sucre.. Bien fouetter; versez le tiers du liquide encore chaud sur le mélange; diluez le cacao non sucré dans le reste de lait.

Reversez le mélange dans la casserole contenant le lait chocolaté et remuer sans cesse à la spatule; faire cuire à feu très doux, il ne faut pas que cela bouille, remuer, cessez la cuisson dès que la crème nappe la cuillère. Passez le doigt sur la spatule, il doit rester une trace. Rajoutez les HE et remuer encore.

Filtrez la crème, la verser dans un grand saladier ou des coupes individuelles, mettre au réfrigérateur après refroidissement et laisser au moins 3 heures.

 

AVERTISSEMENT

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

SOUPES ET POTAGES

CONSOMME DE POULET

Préparation: 10 mn – cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes

les abatis de poulets ou autres volailles – 1 carotte – 1 bouquet garni – 1 poireau – 1 branche de céleri – eau – sel et poivre – persil ou cerfeuil - ¼ l de jus de carotte - 3-4 gouttes HE de thym

Faites bouillir de l'eau et le jus de carottes avec les légumes coupés en tronçons ou rondelles et tous les abatis que vous avez: gésiers, cou, aileron, pattes). Rajoutez le bouquet garni et 3-4 gouttes HE de thym. Laissez cuire au moins 30 mn.

Salez, poivrez. Retirez les abatis, passez au mixeur. Servez saupoudrez de persil ou cerfeuil haché.

Ce consommé peut être utilisé pour rallonger des sauces ou autres préparations.

Vous pouvez casser, hors du feu car cela doit rester cru, dans le bouillon mixé un œuf frais et rajouter 50 g de parmesan.

SOUPE DE LEGUMES

Préparation: 30 mn cuisson 30 mn

Pour 4 personnes

125 g de haricots verts -1 poireau - 2 carottes - 1 branche de céleri en tronçons - 1 cube de bouillon de volaille ou du consommé comme ci-dessus – 2 gousses d'ail – 2 tomates bien mûres - 1 cuillère de purée de tomate – 80 g de parmesan ou gruyère râpé, - sel et poivre - 2 gouttes HE gingembre - 2 gouttes HE thym

Faites dissoudre les cubes dans 1,5 l d'eau bouillante. Epluchez tous les légumes en petits dés et faites-les cuire dans le bouillon, couvrez et laissez durant 20 mn. Versez dans le mixeur et rajouter hors du feu le Parmesan. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez les 2 gouttes HE gingembre et 2 gouttes HE thym

Pour plus de moelleux, rajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Vous pouvez lier votre bouillon avec une cuillère de protéines de soja

 

VELOUTE COURGETTES -HARICOTS VERTS

Pour 4 personnes

1 kg de courgettes – 300 g de haricots verts en boite ou frais selon la saison – 1 cube de volaille – sel – poivre – persil – 2 cuillères crème fraîche - 2 gouttes HE gingembre

Découpez les courgettes et faites-les cuire dans 1,5 l de bouillon avec le cube de volaille. Laissez cuire 10 mn, rajouter la boite de haricots verts, assaisonner  et laisser cuire 3 mn. Si les haricots verts sont frais coupez les en morceaux et faites-les cuire en même temps que les courgettes.

Versez dans le mixer puis rajoutez la crème fraîche,  rajouter les HE; saupoudrez de persil; servez chaud.

Variante: a la place de la crème fraîche, vous pouvez utiliser un fromage ail et fines herbes, genre boursin

si vous cuisez les haricots verts et les courgettes à la vapeur en tronçons épais, vous les mettez dans une sauteuse avec deux ou trois cuillères de crème fraîche ou 10 cl liquide et vous obtenez un savoureux plat de légumes d'accompagnement de poisson grillé ou de volaille grillée

 

CONSOMME A LA VIANDE PARFUME

Préparation: 30 mn cuisson 55 mn (cocotte-vapeur)  à plus

Pour 4 personnes:

1 kg de queue de bœuf ou de poitrine de bœuf en petits tronçons; 1 poireau – 1 carotte – 1 navet – 1 branche de céleri – 1 oignon – un bouquet garni – sel –poivre – 1 verre de madère (facultatif) 1 gousse d'ail - 3 gouttes HE de thym et autant de clous de girofle

Remplissez une marmite d'eau froide et plongez la viande. Portez à ébullition, écumez, couvrir et laisser cuire au moins 20 mn

Epluchez, lavez et coupez en morceaux tous les légumes; rajoutez-les dans le bouillon; assaisonnez et n'oubliez pas l'ail, le bouquet garni, l'oignon et les HE de thym et clous de girofle. Laissez cuire au moins 45 mn à feu moyen. Rajoutez le vin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire longtemps jusqu'à pouvoir déchiqueter la viande et vous mettre tout dans une grande soupière ou des bols individuels.

Variante:, rajoutez beaucoup d'eau afin de pouvoir en conserver et l'utiliser pour cuire d'autres légumes

 

CONSOMMÉ AU JUS DE TRUFFE

Préparation et cuisson: 45 mn

Pour 2 personnes:

75 g de jus de truffes, quelques lamelles de truffes - 2 ailerons de volailles + le cou – 1 œuf – 1 litre d'eau –1 cube de bouillon de volailles - 1 branche de céleri – 20 g de persil haché - 3 gouttes HE de thym

Faire bouillir 1 litre  d'eau avec le cube de bouillon, sel et poivre et mettre à cuire 30 minutes avec la branche de céleri lavée et coupée en tronçons, les ailerons et le cou de volaille.

Passez le bouillon; versez le persil haché – battre l'œuf et rajoutez dans le bouillon avec les 3 gouttes HE de thym.

Remontez le bouillon à chaleur pour cuire l'œuf durant 1 minute ; passez à nouveau  et versez le jus de truffe et les pelures de truffes- chauffer doucement.

Servez très chaud dans des bols a consommé.

 

SOUPE DE POISSON RAPID'

Préparation: 15 mn – cuisson en cocotte 17 mn

Pour 4 personnes:

1 oignon -  2 tomates – restes de poisson ou 300 g de colin en pavé -  des filaments de safran – sel – poivre – 50 g de parmesan – 1 cube de viande ou volaille - 3 gouttes HE de gingembre

Dans la cocotte-vapeur, mettre un litre d'eau, rajoutez le cube, l'oignon coupé en tronçons, les deux tomates pelées et coupées en quartier, le poisson coupés en morceaux, le safran, sel et poivre.

Mettre la cocotte-vapeur à cuire 15 mn après la rotation de la soupape. Eteindre et rajouter 50 g de parmesan, remuez bien. Remettre à cuire 2 mn, rajouter les HE. Servir tel quel ou mixé et saupoudré de persil haché.

 

SOUPE A L'ŒUF

Par personne:

1 œuf – 1/3 l bouillon fait avec eau et cube de volailles – 1 cuil de protéines de soja – 1 cuil de crème fraîche ou 12 cl liquide - poivre et persil - 1 goutte d'HE d'ail

Dans un bol, battre l'œuf en omelette et verser la protéine et la crème fraîche liquide; délayez bien.

Versez dans le bouillon tiède, remuer et monter à ébullition, saler, poivrer.  rajouter les HE d'ail Laisser cuire 5 mn et servir saupoudré de persil haché.

Variante: vous pouvez rajouter dans la soupe bouillante 50 g de fromage râpé.

 

 AVERTISSEMENT:

L'HE ail est très puissante, n'en utiliser qu'une seule goutte. Les HE étant très puissantes, il est recommandé de n'en utiliser que peu puis de goûter le plat avant de décider d'en rajouter.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.