Coquillages

COQUILLES ST JACQUES

Préparation: 10 mn  - cuisson 12 mn

Pour 4 personnes

8 noix de st jacques – le zeste d'une orange  et 3 gouttes d'HE d'orange amère – 2 échalotes – 50 g de beurre – 2 dl de crème fraîche – 2 cuillère à soupe de vin blanc sec – sel – poivre

Epluchez, hachez les échalotes et faites les revenir dans 20 g de beurre et 1 cuil huile de pépins de raisin; ajoutez le zeste râpé d'orange, l'HE d'orange, le vin blanc, la crème fraîche, sel et poivre. Laissez mijoter 5 mn à feu doux.

Faites sauter les coquilles vivement à la poêle dans le beurre- huile pour qu'elles se colorent. Ajoutez les à la sauce, couvrez et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil frais.

Servez très chaud

Vous pouvez préparer ainsi des moules, des crevettes, des coques… Vous pouvez aussi faire mariner deux heures les noix dans le jus de deux oranges avec 1 goutte d'huile essentielle de thym ou de romarin

 

CREVETTES A LA CREME

Préparation 15 mn – cuisson 5 mn

Pour 4 personnes

1 fromage frais ail et fines herbes – 3 échalotes – 400 g de crevettes ou 25 grosses crevettes – ½ verre de vin blanc – 10 cl de crème liquide – 2 cuillères de persil ciselé – 3 gousses d'ail – gingembre en poudre ou curcuma en poudre

ou remplacer ces épices par = 3 gouttes d'HE  de basilic, de thym, 2  de gingembre, 1 d'ail

Décortiquez les crevettes, salez et poivrez-les et saupoudrez d'épices. Faites revenir les échalotes finement coupées et faites sauter avec les crevettes à feu doux durant 3 mn. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Ecrasez le fromage et faites un hachis d'ail et rajoutez le  tout dans la sauteuse afin que cela fonde bien. Laissez fondre doucement, rectifiez l'assaisonnement et 2 mn avant la fin de cuisson rajoutez la crème fraîche. Chauffez l'ensemble à feu très doux en remuant délicatement; saupoudrez de persil haché.

Variante: Vous pouvez remplacer les crevettes par des rondelles de calamars.

Et si a la place de fruits de mer, vous utilisiez des champignons ou des courgettes ou des aubergines, asperges, haricots verts…..

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.