Formules poulet

BOULETTES DE POULET A LA CANNELLE

ET A LA MENTHE POIVREE

350 g de viande de poulet

1 œUf

1 petit oignon – sel – poivre

Gingembre en poudre et 3 gouttes d'huile essentielle

Huile essentielle de menthe et de cannelle de chine – 1 cuil huile olive

Mélangez 1 œuf battu, 1 petit oignon coupé en fine julienne; 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée, 1 goutte d'huile essentielle de cannelle de Chine et versez sur la viande de poulet haché.

Mélangez bien, poivrez, salez, une pincée de gingembre moulu et les gouttes d'HE de gingembre. Roulez en boulettes et passez dans la chapelure. Faites frire dans une poêle chaude avec une cuillère d'huile d'olive. Servir très chaud avec du céleri à la tomate parfumé avec deux gouttes d'HE  de thym.

BLANC DE POULET GRILLE MARINE AU CURRY

Pour 6 personnes

6 blancs  de poulet ou de dinde

1 cuillère et demi de curry en poudre

1 yaourt et 1 jus de citron – 1 gousse ail – sel  

Huile essentielle de gingembre et de clou de girofle

Pelez et pressez la gousse d'ail dans un bol; ajoutez le jus d'un demi citron, un yaourt, le curry, 1goutte d'huile essentielle de girofle et de gingembre et du sel, bien mélanger.

Faites des entailles sur les deux faces des blancs de poulet, retirez la peau. Nappez de la sauce et laisser mariner de 6 à 8 h en retournant la viande au moins deux fois dans un coin frais.

Rangez sur la grille du four et faites cuire 5 mn de chaque côté à four très chaud et assez près de la source de chaleur. Servez très chaud accompagné de riz ou de courgettes au safran.

ESCALOPES DE VOLAILLES EN CREME SAFRAN

Par personne:

1 belle escalope de volaille, de lapin, de veau

15 cl crème fraîche liquide 

2 g de safran frais – sel – poivre –

thym sec et 2 gouttes d'HE – persil frais

1 oignon

100 g de champignons

Faites sauter l'oignon coupé en rondelles. Rajoutez la crème fraîche, du thym sec et 2 gouttes d'HE et les stigmates de safran.

Faites sauter les champignons à part. Rajoutez-les à la crème. Salez, poivrez

Faites cuire l'escalope 3 – 4 minutes de chaque coté selon goût de cuisson.

Rajoutez l'escalope dans la sauce crémeuse et laisser mijoter 3 minutes. Servez bien chaud sur des assiettes chaudes et saupoudré de persil frais haché.

Servez avec une tombée de choux finement émincés, cuits au beurre-huile d'olive 5 mn à feu vif et en remuant constamment.

Ou avec des choux de Bruxelles juste sautés dans du beurre quelques minutes.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.