Oignons

OIGNONS FRITS

1 Oignon par personne –  1 bain de friture – hachis persil

Pelez les oignons, détaillez en anneaux, passer dans la farine, faire cuire dans la friture chaude et égouttez sur papier absorbant. Saupoudrez de persil.

OIGNONS EN BEIGNETS

Comme ci-dessous mais les anneaux sont passés dans une pâte à frire

PURÉE D'OIGNONS

Pour 6 personnes

350 g d'oignons – 1 pincée de sel – 1 cuillère de farine – 15 cl crème fraîche - 1 l eau – 2 cuil huile olive - persil frais ciselé

Jetez les oignons tels quels dans l'eau bouillante et laisser blanchir une dizaine de minutes, les égoutter, les peler et couper en deux et les mettre à dorer dans une casserole contenant huile d'olive. Faites cuire à feu doux et ajoutez le sel.

Quand la cuisson est suffisante pour représenter une purée, saupoudrez d'une cuillère de farine et la crème fraîche. Bien mélanger, laisser cuire encore quelques instant, passez au gros tamis si vous souhaitez et servez saupoudré de persil frais ciselé.

AUTRE RECETTE DE PUREE D'OIGNONS

Cuisson: 25 mn

Pour 4 personnes

800 g d'oignons doux rouges, ½ litre de bouillon fait avec 2 cubes de volaille et de l'eau – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – sel et poivre.

Versez le bouillon dans la marmite et ajoutez les oignons coupés en 4, sel, poivre. Laissez cuire 20 mn à feu moyen.

Egouttez bien et écrasez les oignons en purée au mixer; incorporez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et poivrez bien.

Servir avec une viande blanche ou volailles.

CANAPES D'OIGNONS

Pain de mie – moutarde maison + purée d'oignon – radis en rondelles  ou raifort râpé – hachis ail et persil ou ciboulette

Préparez la purée d'oignons comme ci-dessus mais sans rajouter la crème fraîche.

Prenez des tranches de pains de mie, tartinez-les d'un mélange composé de la purée et de votre moutarde maison préférée.

Parsemez de rondelles de radis et saupoudrez d'un hachis persil-ail ou ciboulette

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.