Poulet sucré-salé

POULET SUCRE-SALE ET PARFUME

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes

1 poulet coupé en  morceaux

3 échalotes

400 g de pulpe de tomate

50 g de pignons de pin ou de cacahuettes

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de sauce soja

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

3 gouttes d'HE  de Vanille

1 goutte d'HE  de Citronnelle

Faites brûler les morceaux de poulet comme si vous vouliez retirer les dernières plumes. Cela vous aidera à retirer la peau des morceaux de poulet. Epluchez les échalotes, coupez les en deux-trois morceaux et faites-les saisir des deux côtés et bien dorer à l'huile d'olive, Versez la pulpe de tomate, le miel avec les huiles essentielles incorporées, la sauce soja, salez, poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pignons de pin ou cacahuettes; mélangez. Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de chou vert cuit à l'eau    agrémenté d'un morceau de beurre frais et d'un hachis de persil (pour un repas léger) ou de pommes sarladaise ou aligot si vous ne craignez pas les bourrelets.

PORC OU POULET AU GINGEMBRE ET AUX OIGNONS ROUGES

Pour 4-5 personnes

1 poulet entier ou 1 kg de rôti de porc

1 branchette de thym frais

Sel – poivre

20 g de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre bien pleine ou HE

1,5 kg de petits oignons nouveaux

Faites macérer le poulet entier ou le rôti de porc durant trois heures: dans un bol, dans deux cuillères d'huile d'olive, ajouter 1 gouttes d'HE  d'ail, et 2 d'HE de thym, autant de gingembre, une grosse cuillère à café de poivre mignonnette, mélangez et recouvrez la viande en la massant avec les mains.

Epongez bien après trois heures. Faites cuire votre porc ou un poulet entier durant 30 mn dans la cocotte vapeur et 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la viande de gingembre frais râpé, poivrez largement ou saupoudrez de poivre mignonnette. Salez.

Pelez les oignons et rajoutez-les 15 m après le début de cuisson.

Servez le poulet sur le plat de service. Avant de retirer les oignons, mettre la valeur d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laisser cuire encore les oignons durant deux minutes en remuant. Entourez la viande des oignons. Saupoudrez de persil ou coriandre ou cerfeuil ciselé.

Si au bout de 15 mn de cuisson du rôti ou du poulet vous badigeonnez entièrement la viande d'une bonne couche de votre moutarde maison, vous obtiendrez une viande magnifiquement colorée de brun, appétissante et parfumée à volonté. Vous pouvez, dans ce cas, déglacer les sucs de cuisson de la sauteuse ou cocotte avec 15 cl de crème fraîche.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuille à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.