Poulet sucré-salé

POULET SUCRE-SALE ET PARFUME

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes

1 poulet coupé en  morceaux

3 échalotes

400 g de pulpe de tomate

50 g de pignons de pin ou de cacahuettes

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de sauce soja

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

3 gouttes d'HE  de Vanille

1 goutte d'HE  de Citronnelle

Faites brûler les morceaux de poulet comme si vous vouliez retirer les dernières plumes. Cela vous aidera à retirer la peau des morceaux de poulet. Epluchez les échalotes, coupez les en deux-trois morceaux et faites-les saisir des deux côtés et bien dorer à l'huile d'olive, Versez la pulpe de tomate, le miel avec les huiles essentielles incorporées, la sauce soja, salez, poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pignons de pin ou cacahuettes; mélangez. Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de chou vert cuit à l'eau    agrémenté d'un morceau de beurre frais et d'un hachis de persil (pour un repas léger) ou de pommes sarladaise ou aligot si vous ne craignez pas les bourrelets.

PORC OU POULET AU GINGEMBRE ET AUX OIGNONS ROUGES

Pour 4-5 personnes

1 poulet entier ou 1 kg de rôti de porc

1 branchette de thym frais

Sel – poivre

20 g de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre bien pleine ou HE

1,5 kg de petits oignons nouveaux

Faites macérer le poulet entier ou le rôti de porc durant trois heures: dans un bol, dans deux cuillères d'huile d'olive, ajouter 1 gouttes d'HE  d'ail, et 2 d'HE de thym, autant de gingembre, une grosse cuillère à café de poivre mignonnette, mélangez et recouvrez la viande en la massant avec les mains.

Epongez bien après trois heures. Faites cuire votre porc ou un poulet entier durant 30 mn dans la cocotte vapeur et 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la viande de gingembre frais râpé, poivrez largement ou saupoudrez de poivre mignonnette. Salez.

Pelez les oignons et rajoutez-les 15 m après le début de cuisson.

Servez le poulet sur le plat de service. Avant de retirer les oignons, mettre la valeur d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laisser cuire encore les oignons durant deux minutes en remuant. Entourez la viande des oignons. Saupoudrez de persil ou coriandre ou cerfeuil ciselé.

Si au bout de 15 mn de cuisson du rôti ou du poulet vous badigeonnez entièrement la viande d'une bonne couche de votre moutarde maison, vous obtiendrez une viande magnifiquement colorée de brun, appétissante et parfumée à volonté. Vous pouvez, dans ce cas, déglacer les sucs de cuisson de la sauteuse ou cocotte avec 15 cl de crème fraîche.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuille à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Entretien de la cuisine

Désinfectant pour WC ou autres et poubelle

HE Citron et  HE Tea tree : 2 cuillers à café

HE Lavande vraie et HE Eucalyptus citriodora: 1 cuiller à café

HE Pin sylvestre et  HE Lemon-grass: 40 gouttes

Dans un pulvérisateur, verser 1 cuiller à café du désinfectant et 2 cuillers à soupe de vodka ou d'eau-de-vie. Laisser dissoudre puis ajouter un verre d'eau.

-          Verser 10 gouttes de désinfectant pour WC dans la cuvette après l'avoir nettoyée à la javel Vaporiser vers le haut dans les toilettes.

-          Vous pouvez mélanger à 500 g de gros sel et saupoudrez dans la poubelle

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

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Curiosité gourmande

Cake au gingembre sucré

250 g de farine

150 g de beurre

125 g sucre

3 œufs

50 g gingembre confit -

80 g de raisins secs, levure,

une pincée de sel,

20 cl rhum

2 gouttes d'HE  de gingembre

Faire macérer les raisins dans 20 cl de rhum et 1 goutte d'HE de gingembre. Faire ramollir le beurre; le travailler avec le sucre, les œufs entiers que vous ajoutez l'un après l'autre. Ajoutez 1 goutte d'HE de gingembre Mettre la farine d'un seul coup. Travailler énergiquement en la soulevant la pâte; incorporez les gingembres, puis les raisins secs macérés. Verser dans un moule beurré et faire cuire à four doux puis + chaud durant 45 minutes.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

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Petit lapin

LIEVRE AUX JEUNES NAVETS

Préparation et cuisson 1 heure

Pour 6 personnes :

1 gros lièvre coupé en morceaux - ½ litre de bon cidre brut - 2 oignons, 2 échalotes, 3 gousses d’ail - 1, 200 kg de jeunes navets, huile d'olive à l'huile essentielle de basilic, sel, poivre-  1 oeuf

'HE d'ail - d'HE de basilic ou thym

Faire dorer avec l'huile d'olive à l'huile essentielle de basilic ou de thym, les morceaux de lièvre dans une cocotte à fond épais ainsi que les oignons, les échalotes et l’ail pelés et concassés ; le tout bien doré, versez le cidre ; salez, poivrer. Rajoutez 1 gouttes d'HE  d'ail

Faire bouillir, baisser le feu et laisser cuire à couvert 45 mm

Pendant ce temps, épluchez de jeunes navets, coupez les plus gros en deux et plongez-les 10 mn dans l’eau bouillante. Egouttez et ajoutez-les au lièvre. Faire mijoter le tout, 15 m en couvrant. Rectifiez l’assaisonnement, rajouter du cidre si besoin.

Avant de cesser la cuisson et de servir, battez un œuf ; jetez dans la sauce, faites un tour de bouillon. Dressez dans un plat de service chaud.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes. .

Moutarde maison

RECETTE DE BASE

Graines de moutarde: deux cuillerées; trois cuillerées de farine de moutarde; épices diverses, vinaigre de vin vieux; quelques cuillères d'huile d'olive de première pression à froid; poivre blanc ou noir.

Faire macérer une dizaine de jours environ les épices dans un verre à vin de très bon vinaigre de vin vieux, rouge ou blanc (possible prendre vinaigre à l'échalote, à l'estragon). Dans un saladier, délayer la farine de moutarde avec de l'huile d'olive; rajouter les graines de moutarde en pâte épaisse; délayer à consistance molle votre vinaigre aux épices. (la moutarde va gonfler et s'épaissir). Poivrer abondamment. Laissez reposer deux jours au réfrigérateur avant de mettre en pot et consommer sans modération! (Vous avez un an pour consommer votre préparation en la gardant au réfrigérateur).

TRUC: si vous ne parvenez pas à trouver une consistance à votre convenance, mélangez votre préparation à une moutarde du commerce bas de gamme qui deviendra ainsi un produit exquis: vous pourrez déclamer fièrement à votre famille: c'est Moi, qui l'ais fait!

Les médecins disent que la moutarde dilate les vaisseaux sanguins et intensifie la circulation sanguine. La moutarde détruit bien des bactéries et donc aseptise, comme les épices, les aliments.

HUILES  PARFUMEES

HUILE D'AIL

Pelez une tête d'ail; écrasez bien chaque gousse, retirez le germe; versez dans un litre d'huile d'olive; rajoutez 3 gouttes d'HE d'ail; laissez macérer un mois avant de filtrer. Utilisation quotidienne et habituelle de l'huile d'olive.

VOUS POUVEZ PREPARER DE LA MEME FAÇON DE L'HUILE AU

Thym, gingembre, clous de girofle, laurier, romarin, sauge, origan, basilic, anis, coriandre, cumin, estragon, baie de genièvre, noix muscade, serpolet.

Prenez environ 50 g de plantes fraîches; découpez-les et écrasez-les pour extraire leur huile essentielle volatile. Même préparation que ci-dessus mais utilisez au moins 15 à 20 gouttes d'HE mais n'oubliez pas que les huiles essentielles sont puissamment odorantes; il convient de tester et goûter.

EXEMPLE DE Mélange épices pour vinaigre:

OLALALAH : Baies de genièvre; clous de girofle, persil déshydraté, poivre noir entier    

D'ENFER: estragon, semences céleri, piment rouge très fort, poivre noir entier (le piment rouge sera mélangé à la farine de moutarde) - mélange très, très piquant                                                                              

FUN LA VIE: gingembre, poivre noir entier, baies de genièvre                                            

DESHABILLEZ-MOI: Poivre blanc entier, gingembre                                                      

CRAC, BOUM, HUE! : Anis vert; cumin, coriandre, girofle, poivre noir, piment rouge, gingembre - (le piment rouge est mélangé à la farine de moutarde) mélange très, très piquant                                                  

Toutes ces épices peuvent aussi également parfumer vos recettes exotiques de riz, poulet créole, etc.

Recette choc: Délayez une grosse cuillère de poudre de piment à l'ail avec une ou deux cuillerées huile olives, ajoutez sel, poivre blanc ou noir et/ou gingembre en poudre, ou allongez de bouillon de légumes et voilà une sauce très, très piquante et aphrodisiaque! Pour couscous, poulet à l'indienne, etc.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Formules poulet

BOULETTES DE POULET A LA CANNELLE

ET A LA MENTHE POIVREE

350 g de viande de poulet

1 œUf

1 petit oignon – sel – poivre

Gingembre en poudre et 3 gouttes d'huile essentielle

Huile essentielle de menthe et de cannelle de chine – 1 cuil huile olive

Mélangez 1 œuf battu, 1 petit oignon coupé en fine julienne; 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée, 1 goutte d'huile essentielle de cannelle de Chine et versez sur la viande de poulet haché.

Mélangez bien, poivrez, salez, une pincée de gingembre moulu et les gouttes d'HE de gingembre. Roulez en boulettes et passez dans la chapelure. Faites frire dans une poêle chaude avec une cuillère d'huile d'olive. Servir très chaud avec du céleri à la tomate parfumé avec deux gouttes d'HE  de thym.

BLANC DE POULET GRILLE MARINE AU CURRY

Pour 6 personnes

6 blancs  de poulet ou de dinde

1 cuillère et demi de curry en poudre

1 yaourt et 1 jus de citron – 1 gousse ail – sel  

Huile essentielle de gingembre et de clou de girofle

Pelez et pressez la gousse d'ail dans un bol; ajoutez le jus d'un demi citron, un yaourt, le curry, 1goutte d'huile essentielle de girofle et de gingembre et du sel, bien mélanger.

Faites des entailles sur les deux faces des blancs de poulet, retirez la peau. Nappez de la sauce et laisser mariner de 6 à 8 h en retournant la viande au moins deux fois dans un coin frais.

Rangez sur la grille du four et faites cuire 5 mn de chaque côté à four très chaud et assez près de la source de chaleur. Servez très chaud accompagné de riz ou de courgettes au safran.

ESCALOPES DE VOLAILLES EN CREME SAFRAN

Par personne:

1 belle escalope de volaille, de lapin, de veau

15 cl crème fraîche liquide 

2 g de safran frais – sel – poivre –

thym sec et 2 gouttes d'HE – persil frais

1 oignon

100 g de champignons

Faites sauter l'oignon coupé en rondelles. Rajoutez la crème fraîche, du thym sec et 2 gouttes d'HE et les stigmates de safran.

Faites sauter les champignons à part. Rajoutez-les à la crème. Salez, poivrez

Faites cuire l'escalope 3 – 4 minutes de chaque coté selon goût de cuisson.

Rajoutez l'escalope dans la sauce crémeuse et laisser mijoter 3 minutes. Servez bien chaud sur des assiettes chaudes et saupoudré de persil frais haché.

Servez avec une tombée de choux finement émincés, cuits au beurre-huile d'olive 5 mn à feu vif et en remuant constamment.

Ou avec des choux de Bruxelles juste sautés dans du beurre quelques minutes.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Saucisses et patés

SAUCISSES EN SAUCE

Préparation: 10 mn – cuisson 30 mn

Pour 6 personnes:

6 saucisses – 60 g de beurre – 1 gros oignon  - 1 cuillère d'amande en poudre (facultatif) ou de protéines de soja ou pignons de pins concassés – 1 dl de vin blanc – 30 g de câpres – sel – poivre – 3 cuillères d'huile d'olive – hachis de persil ciselé - 2 gouttes d'HE de basilic

2 gousses d'ail - 1 noisette de beurre

Poêlez les saucisses piquées de lamelles d'ail pelé et dégermé, avec l'huile d'olive à feu moyen, sauteuse couverte. Réservez sur un plat chaud les saucisses.

Dans la sauteuse, faites dorer dans la graisse de cuisson en rajoutant une noisette de beurre l'oignon en rondelles émincées en surveillant constamment et à feu moyen.

Dès bonne coloration, saupoudrez d'amande en poudre ou protéines ou pignons et rajoutez le vin blanc; assaisonnez, ajoutez les câpres rincées et les HE de basilic; laissez cuire 30 minutes et versez sur les saucisses. Saupoudrez de persil ciselé ou de cerfeuil

Vous pouvez rajouter une petite boite de champignon de Paris et une grosse cuillerée de crème liquide

FOIE GRILLE AUX OIGNONS

Pour chaque personne, un tranche de foie et 1 oignon

2 cuil huile olive – persil ciselé – 1 gousse ail – sel et poivre-  1 cuillère vinaigre de vin rouge et 2 gouttes d'HE  de basilic

Faire cuire vos oignons grossièrement concassés avec l'huile olive; salez, poivrez et arrosez d'une cuillère de vinaigre rouge et HE de basilic 3 mn avant d'arrêter le feu. Faire griller sans huile les tranches de foie 3 mn de chaque coté; poivrez avant de tourner la tranche.

Servir entouré du lit d'oignon saupoudré d'un hachis de persil et ail.

PATE DE FOIES DE VOLAILLES

Pour un beau pâté de 6 à 8 personnes

500 g de foies de volailles – 400 g de viande de porc hachée – 1 branche de thym frais – sel – poivre – de la gelée en poudre en sachet – ½ verre de cognac ou armagnac - 2 gouttes d'HE  de thym et 1 de sarriette

Passez au mixeur les foies de volailles, rajoutez la viande de porc et mixer 5 mn pour bien amalgamer. Rajoutez l'alcool et mixer une minute. Rajoutez les HE. Poivrez et assaisonnez au maximum.

Verser dans une terrine à pâté recouverte ou non d'un papier sulfurisé. Posez la branche de thym frais, poivrez et salez un peu si nécessaire. Posez un poids et laissez reposer une heure.

Faites cuire 1 h 30 à four moyen à chaud. Pour vérifier la cuisson, trempez la lame d'un couteau. Sortir et laisser refroidir à température ambiante. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Préparez la gélatine selon la recette. Vous pouvez parfumer avec une ou deux gouttes d'HE de gingembre Versez sur la terrine froide, remettre au réfrigérateur deux heures minimum.

Démoulez le pâté: passez un couteau tout autour de la terrine. Passez la terrine, renversée sous un filet d'eau chaude durant quelques minutes. Renversez sur le plat de service entouré de feuilles vertes de salade.

Pour couper la terrine, utilisez un couteau bien aiguisé que vous trempez dans l'eau bouillante toutes les deux- trois tranches.

Se conserve trois ou 4 jours au réfrigérateur. • Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

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Oignons

OIGNONS FRITS

1 Oignon par personne –  1 bain de friture – hachis persil

Pelez les oignons, détaillez en anneaux, passer dans la farine, faire cuire dans la friture chaude et égouttez sur papier absorbant. Saupoudrez de persil.

OIGNONS EN BEIGNETS

Comme ci-dessous mais les anneaux sont passés dans une pâte à frire

PURÉE D'OIGNONS

Pour 6 personnes

350 g d'oignons – 1 pincée de sel – 1 cuillère de farine – 15 cl crème fraîche - 1 l eau – 2 cuil huile olive - persil frais ciselé

Jetez les oignons tels quels dans l'eau bouillante et laisser blanchir une dizaine de minutes, les égoutter, les peler et couper en deux et les mettre à dorer dans une casserole contenant huile d'olive. Faites cuire à feu doux et ajoutez le sel.

Quand la cuisson est suffisante pour représenter une purée, saupoudrez d'une cuillère de farine et la crème fraîche. Bien mélanger, laisser cuire encore quelques instant, passez au gros tamis si vous souhaitez et servez saupoudré de persil frais ciselé.

AUTRE RECETTE DE PUREE D'OIGNONS

Cuisson: 25 mn

Pour 4 personnes

800 g d'oignons doux rouges, ½ litre de bouillon fait avec 2 cubes de volaille et de l'eau – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – sel et poivre.

Versez le bouillon dans la marmite et ajoutez les oignons coupés en 4, sel, poivre. Laissez cuire 20 mn à feu moyen.

Egouttez bien et écrasez les oignons en purée au mixer; incorporez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et poivrez bien.

Servir avec une viande blanche ou volailles.

CANAPES D'OIGNONS

Pain de mie – moutarde maison + purée d'oignon – radis en rondelles  ou raifort râpé – hachis ail et persil ou ciboulette

Préparez la purée d'oignons comme ci-dessus mais sans rajouter la crème fraîche.

Prenez des tranches de pains de mie, tartinez-les d'un mélange composé de la purée et de votre moutarde maison préférée.

Parsemez de rondelles de radis et saupoudrez d'un hachis persil-ail ou ciboulette

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

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Coquillages

COQUILLES ST JACQUES

Préparation: 10 mn  - cuisson 12 mn

Pour 4 personnes

8 noix de st jacques – le zeste d'une orange  et 3 gouttes d'HE d'orange amère – 2 échalotes – 50 g de beurre – 2 dl de crème fraîche – 2 cuillère à soupe de vin blanc sec – sel – poivre

Epluchez, hachez les échalotes et faites les revenir dans 20 g de beurre et 1 cuil huile de pépins de raisin; ajoutez le zeste râpé d'orange, l'HE d'orange, le vin blanc, la crème fraîche, sel et poivre. Laissez mijoter 5 mn à feu doux.

Faites sauter les coquilles vivement à la poêle dans le beurre- huile pour qu'elles se colorent. Ajoutez les à la sauce, couvrez et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil frais.

Servez très chaud

Vous pouvez préparer ainsi des moules, des crevettes, des coques… Vous pouvez aussi faire mariner deux heures les noix dans le jus de deux oranges avec 1 goutte d'huile essentielle de thym ou de romarin

 

CREVETTES A LA CREME

Préparation 15 mn – cuisson 5 mn

Pour 4 personnes

1 fromage frais ail et fines herbes – 3 échalotes – 400 g de crevettes ou 25 grosses crevettes – ½ verre de vin blanc – 10 cl de crème liquide – 2 cuillères de persil ciselé – 3 gousses d'ail – gingembre en poudre ou curcuma en poudre

ou remplacer ces épices par = 3 gouttes d'HE  de basilic, de thym, 2  de gingembre, 1 d'ail

Décortiquez les crevettes, salez et poivrez-les et saupoudrez d'épices. Faites revenir les échalotes finement coupées et faites sauter avec les crevettes à feu doux durant 3 mn. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Ecrasez le fromage et faites un hachis d'ail et rajoutez le  tout dans la sauteuse afin que cela fonde bien. Laissez fondre doucement, rectifiez l'assaisonnement et 2 mn avant la fin de cuisson rajoutez la crème fraîche. Chauffez l'ensemble à feu très doux en remuant délicatement; saupoudrez de persil haché.

Variante: Vous pouvez remplacer les crevettes par des rondelles de calamars.

Et si a la place de fruits de mer, vous utilisiez des champignons ou des courgettes ou des aubergines, asperges, haricots verts…..

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.