Des soupes à l'oignon

SOUPE A L'OIGNON ET AU CITRON

Pour 4 personnes

1,5 Kg oignons – 1 cuillère à soupe de beurre et 1 d'huile olive parfumée au thym – le zeste d'un citron bien lavé – 80 g de gruyère râpé –  picata faite avec 50 g poudre d'amandes, 1 cuillère d'huile d'olive au thym, 1 gousse ail, persil ou ciboulette – 1 cuillère de vinaigre de vin ou le jus du citron – ail, citron et thym peuvent être des gouttes d'HE

Pelez les oignons, les découper et les faire revenir dans un mélange beurre-huile olive. Lorsqu'ils sont dorés à point, verser 1 l et demi d'eau avec un bouillon cube, rajoutez les zestes du citron. Salez et faites cuire 10 mn à très gros bouillon.

Sans un bol préparez la picata: mélangez de la poudre d'amande, l'ail écrasé, le persil ou la ciboulette, mouillez d'un peu de bouillon sans oignon.

Mixer le bouillon, remettez-le à cuire et verser la picata pour épaissir. Laisser cuire 5 mn en remuant. Verser dans une soupière avec des croûtons de pain sec. Saupoudrez du gruyère râpé et de quelques feuilles de persil.

POTAGE GLACÉ CONCOMBRE – OIGNONS

Préparation: 25 mn

Pour 6 personnes

2 concombres – 2 oignons rouges

4 citrons – 3 dl de crème fraîche

2 cuillerées à soupe de moutarde maison à l'huile essentielle de thym

1 cuillère de persil et ciboulette – sel – poivre – une cuillerée à soupe de sucre – 1 œuf dur

Faite cuire l'œuf durant 14 mn pour qu'il soit bien dur; le mettre à rafraîchir dans de l'eau glacé pour pouvoir bien l'écaler. (jetez l'eau de cuisson refroidie de l'œuf dur une plante verte comme engrais)

Pelez les concombres et gardez-en la moitié d'un pour décorer

Passez le reste au mixer et incorporez la crème, la moutarde, le jus des citrons, le sucre, la ciboulette et persil haché. Rajoutez l'œuf dur. Mixez et rectifiez l'assaisonnement. Rajoutez huile essentielle de thym et/ou de citron

Mettre à rafraîchir dans un saladier; servir glacé avec le reste de concombre en brunoise ou en pelure pour la décoration.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.