Salade paysane

SALADE PAYSANNE

Par personne: 1 à 2 grosse pomme de terre

2 poignées de laitue; 80 g de dés de jambon

1 gouttes d'HE d'ail et deux de basilic ou de thym

persil haché, 1 cuillère de vinaigre à l'échalote;

3 cuillères à soupe d'huile de noix ou noisettes

½ boursin cuisine champignons

une bonne poignée de fleurs de pensées

20 g de gingembre râpé ou 1 gouttes d'HE de gingembre

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs -avec leur peau que vous aurez préalablement bien brossée sous l'eau courante et piquée pour éviter qu'elle éclate à la cuisson- soit dans de l'eau bouillante à raison de 25 mn, soit dans la cocote-minute, à raison de 8 mn après la rotation de la soupape, soit sur le cuit vapeur, à raison de 25 mn. Pour vérifier la cuisson, piquer la lame du couteau, si cette dernière "rentre" sans problème, c'est cuit.

Pelez les pommes de terre sans vous brûler; lavez les feuilles de salade, les égoutter et mettre au fond d'un plat de service creux, en lit. Découpez le jambon en petits dés. Faites une vinaigrette très piquante avec: d'abord mettre la pincée de sel, diluer avec 1 cuillère de vinaigre à l'échalote rajouter 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 gouttes d'HE d'ail et deux de basilic ou de thym, poivrez, rectifiez en goûtant; rajouter 20 g de gingembre râpé ou 1 gouttes d'HE de gingembre

Posez les pommes de terre coupées en deux ou entière selon préférence encore chaudes dans un coin du plat, badigeonnez largement de boursin champignons; posez les lanières de jambon, passez dessus la sauce vinaigrette en mêlant. Saupoudrez le tout de persil haché et parsemez des fleurs. Servir tiède.

Vous pouvez remplacer la laitue par du cresson ou du pissenlit mais avec le pissenlit rajoutez des cerneaux de noix ou des petits croûtons aillés.

Petits croûtons aillés; prendre des petits pains suédois, les frotter d'une gousse d'ail, passez un filet d'huile d'olives (enrichie avec des HE d'ail ou de thym et/ou de basilic); coupez en trois ou quatre morceaux et les faire sauter dans une poêle antiadhésive avant de les rajouter à la salade.

http://www.josyanejoyce.com/SELSAROMATISES.htm

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Rouge et jaune

SORBET FRAISES-CITRONS

Pour 8 personnes

Congeler au moins 3 heures

1 kg de fraises - 200 g sucre poudre

1 orange et 2 citrons non traités

5 gouttes d'HE  d'orange douce et 3 de cannelle

20 cl de crème fraîche

Lavez les fraises à grande eaux et équeutez-les; coupez les  en morceaux dans le bol mixeur et mixer. Passez les dans une passoire fine. Râpez orange et citrons en faisant attention de ne pas prendre du blanc qui est amer; pressez le jus; ajoutez le jus et le sucre au mixer sur les fraises en coulis.; ajoutez les huiles essentielles, mixer; rajoutez la crème fraiche. Versez dans les moules à glaces; mettre 30 mn au réfrigérateur; ressortir et fouettez plusieurs fois pour éviter les paillettes; puis laissez congeler au moins 3 heures.

Utilisez une sorbetière si vous en possédez une. Présentez avec des râpures d'orange et de citron et des feuilles de menthe. Servir avec des cigarettes ou langues de chat.

Vous pouvez faire des mélanges différents en procédant toujours ainsi: myrtilles-fraises, abricots-poires, etc.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Poivrons à toutes les sauces

CREME DE POIVRONS AU GINGEMBRE

Préparation: 20 mn – cuisson: 30 mn

Pour 4 personnes

2 poivrons rouges – 30 g de gingembre – ½ oignon – 20 g de beurre – 2 cuillères huile olive – 2 verres de bouillon – 40 cl crème fraîche – 1 verre de lait – poivre – quelques olives noires et des feuilles de persil

Lavez les poivrons, ouvrez-les, épépinez-les et découpez-les en lanières; découpez également l'oignon en lanières.

Faites chauffer doucement dans une cocotte l'huile d'olive avec le beurre, mettez-y les oignons et les poivrons;

Faites suer à feu doux 5 minutes, rajoutez le gingembre râpé; remuez encore 3 minutes et ajoutez le bouillon chaud et 40 cl de crème fraîche et salez.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 mn en remuant souvent. Mixer, goûtez pour rectifier l'assaisonnement et passer au chinois en écrasant bien la pulpe. Rajoutez les olives noires coupées en deux.

Servez bien chaud. Bien sûr, vous pouvez utiliser des poivrons verts.

Utilisez cette crème de poivrons au gingembre pour accompagner du poisson ou des escalopes de volailles.

Si vous l'aimez relevé, poivrez plus, ou ajoutez un peu de poivre mignonnette et supprimez la crème fraîche en ajoutant un verre de lait. Ou utilisez des HE de gingembre

  http://www.josyanejoyce.com/SELSAROMATISES.htm

ENSALADA PIQUANTE

Pour 4 personnes

300 g de chorizo piquant

2 poivrons rouges, 1 vert, 1 jaune

4 oignons nouveaux ou 1 gros oignon rouge– une vingtaine d'olives noires – 1 vinaigrette à la moutarde maison (voir la recette note de septembre) – 2 gousses ail haché - 1 cuillère de persil ciselé ou de cerfeuil - poivre du moulin

Vinaigrette: mélanger dans un bol ou petit saladier: mettre dans le fond ½ cuiller à café de sel de mer et délayer avec 1 cuillère soupe de vinaigre à l'échalote, rajoutez 1 grosse cuillère à café de moutarde maison au piment avec 3 cuillères huile d'olive. Rajoutez du poivre du moulin - goûtez et rectifiez.

Coupez tous les poivrons en deux pour retirer les graines et les couper en fines lanières, mettre dans un grand saladier. Epluchez les oignons et les rajouter dans le saladier, coupés en rondelles fines. Pelez le chorizo piquant et coupez en rondelles de 1.2 cm et recoupées en 4. Assaisonnez de la vinaigrette à la moutarde maison, rajoutez les olives noires et saupoudrez d'ail haché et de persil ciselé.

Consommer assez froide.

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http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Petite folie rafraîchissante

SORBET DE CITRON LEGER

Congélation: 4 h - environ 10 mn de préparation pour 4 à 6 personnes

1 boite de lait condensé non sucré, 1 citron  vert et 1 jaune

3 gouttes d'HE de citron; 60 g de sucre glace

Récupérez le zeste et pas le ziste qui est amer des deux citrons; exprimez les jus.

Battez au fouet une boite de lait concentré non sucré jusqu'à ce qu'il deviennent très mousseux; ajoutez le sucre glace, les zestes, jus de citron et HE

Mélangez bien et faites prendre 4 h au réfrigérateur.

Si vous souhaitez plutôt un granité, sortez le moule toutes les deux heures afin de déchirer à la fourchette.

Idée: remplacez les citrons par mandarine ou orange ou pamplemousse.

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 Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Liqueurs aphodisiaques

LIQUEUR DE GENIEVRE

Plutôt recommandée aux messieurs

1 poignée baies fraîches si possible, 3/4 l eau de vie, 300 g de sucre, 1 verre eau; 10 gouttes d'HE suivantes: anis, vanille, de cannelle; 15 d'HE citron

Dans une bouteille de verre, mettre l'alcool et les baies de genièvre. Laissez 10 jours. Faire fondre le sucre dans l'eau et mélanger à l'alcool. Rajouter les HE d'anis, vanille, cannelle. Laissez macérer une quinzaine; filtrer.

Le sucre n'est pas aphrodisiaque, au contraire. Je vous recommande de ne pas l'utiliser et donc, ne pas ajouter d'eau. Buvez un petit verre à l'apéritif, avec modération.

Vous pouvez très bien verser cette liqueur sur des fruits.LIQUEUR APHRODISIAQUE

3 oranges non traitées et 5 gouttes d'HE orange, 10 gouttes d'HE de gingembre, 5 gouttes d'HE noix muscade, 5 gouttes d'HE clous girofle, 1 litre eau de vie, 100 g à 300 g sucre;

Mettre les huiles essentielles dans l'alcool et macérer de 3 à 5 semaines. Filtrer. Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Rajouter. Laisser reposer 48 h avant de consommer, avec modération s'entends. Attention, le sucre est anti-aphrodisiaque, moins il y en aura, mieux ce sera

HUILE ESSENTIELLE DE GINGEMBRE

 (zingiber officinal)

Elle est moyennement fluide. C'est un tonique digestif apprécié et un tonique sexuel aphrodisiaque

Propriétés: stomachique, carminative, dépurative, tonique, stimulante, antiseptique, fébrifuge antalgique par effet chauffant.

2 gouttes 2 fois par jour dans du lait chaud

Ou 90 gouttes dans 150 ml d'huile d'olive pour booster votre huile pour salades

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Des questions?

Avez-vous fait un tour sur mon blog

http://cuisinesante.hautetfort.com

pour tous savoir sur les propriétés des aliments, des trucs et astuces afin de bien les préparer et les cuire?

De la même manière, il n'est pas interdit de me poser des questions et/ou d'en parler à toutes vos amies et amis...

Merci de votre passage.... :)

JOYCE

Dessert de paradis

PAIN D'EPICES "JARDIN DES HESPERIDES"

Pour 8 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 50 minutes.

300 g de miel d'acacia

250 g de farine complète ou 200 g de farine blanche et 50 g de farine de sarrasin ou seigle

50 g de poudre d'amandes

10 cl de lait entier

1 œuf; une pincée de sel

20 g de beurre pour le moule

1 sachet de levure ou un demi- cube de levure de boulanger

1 goutte des huiles essentielles suivantes: gingembre, cannelle écorce, clou de girofle, citron, anis, orange douce, pamplemousse, mandarine

Faites doucement chauffer le lait et le miel d'acacia puis ôtez du feu dès le premier bouillon. Réservez. Mélangez la farine et la levure dans un bol avec une pincée de sel. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez bien et creusez un puits. Versez peu à peu le lait et le miel d'acacia mélangé aux huiles essentielles sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Terminez en incorporant l'œuf. Laissez reposer la pâte à température ambiante, saladier recouvert d'un film alimentaire durant deux heures. Préchauffez le four à 180°C (Th 6). dix minutes avant de beurrer le moule à cake ou le recouvrant d'une feuille de papier cuisson, versez la pâte et mettez au four pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avant la lame d'un couteau. S'il n'y a pas de trace, c'est cuit. Attendre 5 minutes avant de démouler sur un joli plat.  

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Cuisine ultra-piquante

CREME DE POIVRONS AU GINGEMBRE

Préparation: 20 mn – cuisson: 30 mn

Pour 4 personnes

2 poivrons rouges – 30 g de gingembre– ½ oignon – 20 g de beurre – 2 cuillères huile olive – 2 verres de bouillon – 40 cl crème fraîche – 1 verre de lait – poivre – quelques olives noires et des feuilles de persil - HE  de gingembre;

Lavez les poivrons, ouvrez-les, épépinez-les et découpez-les en lanières; découpez également l'oignon en lanières.

Faites chauffer doucement dans une cocotte l'huile d'olive avec le beurre, mettez-y les oignons et les poivrons;

Faites suer à feu doux 5 minutes, rajoutez le gingembre râpé et 1 gouttes d'HE  de gingembre; remuez encore 3 minutes et ajoutez le bouillon chaud, les HE de gingembre et 40 cl de crème fraîche et salez.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 mn en remuant souvent. Mixer, goûtez pour rectifier l'assaisonnement et passer au chinois en écrasant bien la pulpe. Rajoutez les olives noires coupées en deux.

Servez bien chaud. Bien sûr, vous pouvez utiliser des poivrons verts.

Utilisez cette crème de poivrons au gingembre pour accompagner du poisson ou des escalopes de volailles.

Si vous l'aimez relevé, poivrez plus, ou ajoutez un peu de poivre mignonnette et supprimez la crème fraîche en ajoutant un verre de lait. Revisitez le goût avec des huiles essentielles.

  

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ENSALADA PIQUANTE

Pour 4 personnes

300 g de chorizo piquant

2 poivrons rouges, 1 vert, 1 jaune

4 oignons nouveaux ou 1 gros oignon rouge– une vingtaine d'olives noires – 1 vinaigrette à la moutarde maison (voir la recette note de septembre) – 2 gousses ail haché - 1 cuillère de persil ciselé ou de cerfeuil - poivre du moulin - 1 goutte d'HE de  thym

Vinaigrette: mélanger dans un bol ou petit saladier: mettre dans le fond ½ cuiller à café de sel de mer et délayer avec 1 cuillère soupe de vinaigre à l'échalote, rajoutez 1 grosse cuillère à café de moutarde maison au piment avec 3 cuillères huile d'olive. Rajoutez du poivre du moulin - goûtez et rectifiez.

Coupez tous les poivrons en deux pour retirer les graines et les couper en fines lanières, mettre dans un grand saladier. Epluchez les oignons et les rajouter dans le saladier, coupés en rondelles fines. Pelez le chorizo piquant et coupez en rondelles de 1.2 cm et recoupées en 4. Assaisonnez de la vinaigrette à la moutarde maison, rajoutez les olives noires et saupoudrez d'ail haché et de persil ciselé.

Consommer assez froide.

 

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Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

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AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Merci

STATISTIQUES DU MOIS D'OCTOBRE 2006

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Bravo à vous!