Patati et patates à la crème

CREPES (ou galettes) DE POMMES DE TERRE

 

Pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs; Préparation: 45 minutes; cuisson: 35 minutes

 

800 g de pommes de terre. 6 oeufs

 

30 cl de lait entier. 3 cuillérées à soupe de crème fraîche

 

4 cuillerées à soupe de farine. 60 g de beurre

 

10 à 12 cuillérées à soupe d'huile pour la cuisson

 

Sel, poivre, muscade ou girofle en poudre ou HE

 

Pelez les pommes de terre, et faites-les cuire à la vapeur, coupée en 4 ou dans de l'eau bouillante salée durant 25 mn. Passez-les au presse-purée ou écrasez soigneusement à la fourchette. Faites bouillir le lait, salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade et mélangez-le à la purée. Laissez tiédir.

 

Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche. Incorporez le tout à la purée, puis ajoutez la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte un peu molle.

 

Laissez reposer 30mn minimum. Faites chauffer une cuillérée d'huile dans une poêle de 14 cm de diamètre anti-adhérente. Lorsque l'huile est chaude, versez une bonne louche de pâte et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.

 

Retournez-la et faites cuire l'autre face. Déposez la crêpe dorée sur un plat pour la tenir au chaud et à feu doux. Procédez de même pour les crêpes suivantes. Vous devez obtenir 10 à 12 crêpes. Servez les bien chaudes, après avoir déposé une noisette de beurre manié et saupoudrée d'un hachis ail et persil ou cerfeuil ou coriandre selon le goût ou non sur chacune, en accompagnement de grillade ou en millefeuille; intercalez des tranches de boudins grillés.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.