Et pourquoi?...

Pourquoi utiliser une huile essentielle de cardamome au lieu de la poudre ?

C'est un peu comme si on souhaitait marier deux éléments de nature différentes : l'Air et la Terre. Tout ce qui est poudre, comme la cannelle et la cardamome, donne un parfum plus doux et plus « poudré » c'est évident. Un gâteau à la cardamome ou à la cannelle en poudre donne une dégustation très « stable », le parfum est présent en continu.

Sous forme d'huile essentielle la concentration est telle que les notes aromatiques sont plus complexes, le parfum est plus dense, plus coloré. Une goutte rajoutée dans un gâteau donne une dégustation qui s'envole, le parfum de l'huile essentielle se module selon que la préparation est froide ou chaude, il prend de l'ampleur et ouvre plus de portes olfactives. C'est assez peu facile à traduire en mots ! L'utilisation des huiles essentielles est quelque chose qui se vit, s'expérimente et procure des sensations, différentes pour chacun. Il existe une variété énorme d'huiles essentielles, n'hésitez pas à les utiliser pour la cuisine, la pâtisserie, votre beauté, votre santé.

L'huile essentielle d'ail est fortement odorante; de telle manière qu'il faut l'enfermer dans une boîte hermétique pour que son parfum si puissant ne deviennent une hantise de l'esprit dès que l'on pénètre dans la cuisine. Même fermée, la boîte sent encore! Cette HE n'a pas son pareil pour odorer l'huile d'olive de votre cuisine familiale quotidienne.

Utiliser les petits flacons d'huiles essentielles ou d'essence et leur compte-gouttes demande de la précision, le dosage est délicat lorsqu'il s'agit de n'ajouter qu'une seule goutte dans une préparation culinaire. Mélangées dans les huiles végétales, les huiles essentielles et les essences deviennent beaucoup plus faciles à utiliser dans la cuisine. Il est plus commode de les manipuler sous cette forme, on notera cependant que le parfum se ternit légèrement au bout de quelques jours, surtout s'il fait très chaud. Il convient de conserver ses HE dans leur flacon d'origine compte-gouttes.

La plupart s'accommodent très bien de l'huile d'olive douce par contre pour des desserts qui demandent beaucoup de finesse, on peut essayer plutôt de trouver une huile végétale comme celle d'amandes douces (à condition de ne pas devoir faire chauffer). Utilisez une huile peu typée, telle huile de pépins de raisin ou huile d'arachide, de germes de maïs.

Sucré-salé

Saumon au gingembre 

 

Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon frais sauvage

- 1 citron vert, 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au thym (deux gouttes d'huile essentielle de thym dans la valeur de 5 cuillères soupe d'huile d'olive)

- 1 racine de gingembre, Sel, poivre

Epluchez la racine de gingembre et la couper en bâtonnets de julienne. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile. Puis ajoutez les bâtonnets de gingembre, le zeste du citron vert et le miel.

Dès que ce mélange commence à brunir, faites y cuire à feu doux dans le mélange, les pavés de saumon 5 minutes de chaque côté.

Accompagnez ce plat, pourquoi pas, d'un gratin de courgettes.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

C'est la saison des pêches

Pêches rôties odorantes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

- 4 très grosses pêches mûres à point (les blanches sont plus faciles à dénoyauter que les jaunes)

- 100 g de macarons secs ou 3 grosses poignées ou des petits gâteaux secs

- 2 blancs d'œufs, - 2 cuil à soupe de "sucre aromatisé à la mandarine ou la cannelle Josyane Joyce", aux huiles essentielles

- Rhum; 1 peu de sucre roux à saupoudrer

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Placez les macarons dans un plat creux, arrosez-les de rhum et d'un peu d'eau.

Lavez sous l'eau courante et séchez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau, creusez-les légèrement. Récupérez et écrasez cette pulpe à la fourchette. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez le sucre aromatisé.

Emiettez les macarons ramollis, ajoutez la pulpe de pêches et les blancs d'œufs. Mélangez  intimement à l'aide d'une spatule. Farcissez les pêches de cette préparation. Saupoudrez d'un peu de sucre roux ou de "sucre réglisse Josyane Joyce" et enfournez pour 10 minutes.

 

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

 

Mande pardon

 

 De très nombreuses personnes vivants à l'extérieur de la France m'ont indiqué que dans leur pays, le blé est plutôt rare: j'aurais dû indiquer qu'il est nécessaire de récolter la céréale la plus consommée dans la tradition locale: blé, orge, sarrasin, millet, manioc….

 

Vite, il ne vous reste que peu de temps pour trouver la céréale qui, dans l'histoire locale, permettait aux gens pauvres de se croire riche: en France, le "blé" est souvent utilisé en langage argotique pour signifier "argent'.

 

votre dernier espoir…

Vous avez loupé la cueillette des 7 brins pour vos 100 ans de prospérité? je vous propose à la place les 7 brins pour 13 ans de bonheur… bon, d'accord, c'est peu mais c'est quand même mieux que rien? pour ce faire donc, allez dans un champ de blé et le 13 juillet à 13 heures, ramassez 7 épis de blé; ensuite, il faut les nouer de façon spéciale et les disposer d'une autre façon spéciale dans la maison ou le bureau et vous partez pour 13 ans de réussites dans vos affaires, de prospérité matérielle, financière, abondances diverses et donc, mieux être. Il ne faut surtout pas avoir plus de 3 bouquets dans la maison, d'une part et d'autre part, une gerbe entière doit être disposé dans un coin spécial. Bon, si vous ne connaissez rien à la géobiologie française, inutile de recourir au feng shui, vous risquez de graves problèmes. Seule une vrai spécialiste, avec 25 ans de métier, excusez du peu, peu vous renseigner à bon escient.

 

Bien sûr, on peut se passer de géomancie paysanne comme par ex. on peu se passer d'un portable ou d'internet…. mais bon, que celui ou celle qui n'a jamais jeter un seul regard sur l'horoscope de sa vie vienne me chanter cette nouvelle! Même le plus dur à cuire contre ces bouffonneries connaît au minimum son signe astrologique! et d'ailleurs, le simple fait de regarder la chaine météo ou le bulletin sur votre journal prouve que vous faites attention aux "signes", alors, ne me racontez pas d'histoires!

 

Donc, à vous de profiter de cette information, trouvez vite un champ de blé, ce qui ne vous fera pas de mal ne peut que vous faire du bien!

 

http://www.josyanejoyce.com/GEOMANCIE.htm

100 ans de prospérité?

Facile! Allez demain matin, à sept heures du matin ramasser 7 épis de blé.

 

Ensuite, il ne vous faudra que les disposer d'une façon très spéciale dans une des pièces de votre habitation ou de votre bureau pour avoir exactement cent ans d'abondances diverses.

 

Il n'est pas interdit de récupérer un fagot pour la maison, un autre pour le bureau -si vous êtes travailleurs indépendants. Si vous faites plusieurs fagots pour les offrir, il existe une manière spéciale de les offrir, mais cela, c'est payant…. Et oui, je n'ai que mes revenus de travailleur indépendant pour vivre… Toute peine mérite salaire!!!

au cas où vous êtes intéressé, 05 61 83 88 66

 

De même, si vous avez raté ce jour fatidique, pas de panique, vous pourrez cueillir le blé à une certaine autre date -si vous en trouvez!- qui vous donnera même prospérité, mais pour 13 ans seulement, ce qui n'est pas rien…

 

Attention, ces informations sont à relativiser. Il n'y a aucune promesse, garantie et certitude de gagner à coup sûr tout le temps au loto; seule la confiance en votre geste et la certitude intérieure feront fonctionner cette "coutume traditionnelle". Votre avenir est ce que vous en faites d'abord mentalement; votre avenir est entre vos mains.

 

On ne vous dit pas tout

http://www.josyanejoyce.com/DANGER.htm

 Jeudi 22 Mars 2007

TAMIFLU: Encore des suicides au JAPON.

Le ministère de la Santé japonais a annoncé l'ouverture d'une enquête après un regain d'inquiétude sur l'archipel japonais concernant les risques d'effets psychiques secondaires du Tamiflu. Le gouvernement japonais a aussi émis une mise en garde, mardi, à la suite des défenestrations de deux jeunes japonais, survenues aux mois de février et mars. Ceux-ci avaient consommé du Tamiflu; ils se sont blessés dans leur chute. Le mois dernier, deux autres jeunes gens sont morts, dans des incidents séparés, en sautant d'un immeuble. L'importateur, Chugai Pharmaceutical, a publié un communiqué dans lequel il appelle les médecins à ne pas prescrire de Tamiflu aux patients âgés de 10 à 19 ans.
 Selon le ministère, 54 personnes prenant cet antiviral seraient mortes depuis novembre 2006, dont 16 adolescents âgés de moins de 16 ans.
Les laboratoires suisses Roche, qui produisent le Tamiflu, ont défendu son innocuité psychiatrique et réfuté mardi sur leur site Internet tout lien de causalité entre sa consommation et les suicides rapportés.
La Food and Drug Administration (FDA) américaine a pour sa part conclu l'an dernier qu'aucune preuve ne permettait de relier la prise de Tamiflu aux décès de patients au Japon.
Le Tamiflu est considéré à ce jour comme l'arme la plus efficace contre une éventuelle pandémie de grippe aviaire.

source: radio canada.com

http://www.josyanejoyce.com/DANGER.htm

Entrée facile mais riche

LASAGNES AU SAUMON FUME

Pour 4 personnes, préparation 15 mn, cuisson 10 mn

8 feuilles de lasagne, 500 g de saumon fumé en tranches, 1 avocat d'environ 250 g; 1 goutte d'huile essentielle de poivre noir, le jus de deux citrons ou 80 ml; huile d'arachide ou de pépins de raisins ou maïs; moutarde très forte maison; pousses d'épinards jeunes, environ 100 g. un hachis de feuilles d'aneth ou 1 goutte d'huile essentielle  de fenouil

Faite cuire al dente vos lasagnes dans beaucoup d'eau salée; sortez-les de l'eau sans les briser et laissez sécher sur un papier absorbant. Découpez l'avocat en fines lamelles, salez et poivrez-le abondamment.

Posez dans votre assiette une feuille de lasagne, une tranche de saumon, une couche d'avocat et ainsi de suite mais finir par lasagne. Coupez en triangle votre millefeuille ainsi constitué; présentez joliment. Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde maison, un hachis de feuilles d'aneth, la goutte d'huile essentielle de poivre noir, rajoutez ou non un filet d'huile (n'oubliez pas que l'avocat est un fruit très calorique) nappez de sauce, décorez avec les jeunes pousses d'épinards bien rincées; nappez aussi les épinards.

Variante: vous pouvez utiliser à la place des lasagnes des tranches de pains de mie que vous aurez mise à griller; ou des "cracottes" ou galettes de riz soufflées ou pain azyme que vous arroserez d'un mélange huile olive -beurre fondu et parsèmerez de fleur de sel; vous pouvez mettre la pulpe d'une bonne tomate du jardin, épépinée et pelée ou une brunoise de poivron rouge dans la sauce; vous pouvez remplacez les pousses d'épinards par une salade de maïs….

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Les fruits de l'été

Gratin de fruits rouges 

Pour 4 personnes: 4 jaunes d'oeufs

- 20g d'amandes effilées; 60g de sucre en poudre

- 1c. à soupe de crème fraîche légère, 100g de fraises

- 50g de framboises; 50g de mûres

- 50g de cerises, 50g de myrtilles

- 50g de groseilles, 2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café d'HE

Lavez les fruits. Coupez les fraises et les cerises en morceaux. Répartissez l'ensemble des fruits dans 4 coupelles.  Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Dans une casserole, faites tiédir légèrement la crème avec les gousses de vanille fendues. Versez-le dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène. Recouvrez les fruits de ce mélange. Disposez quelques amandes effilées sur le dessus de chaque gratin. Passez au four 8 minutes à 200°c. Servez tiède ou frais.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

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