Potage d'été

Soupe rafraîchissante

 

Pour 3 personnes: 1 oignon coupé en fines rondelles; 1 gousse d'ail hachée ou 1 goutte d'huile essentielle; 1 botte de carottes nouvelles; 1 litre d'eau  + 2 cubes de bouillon ou 1 l de jus de carotte du commerce; l'écorce d'1/2 orange hachée; 2 cuillères à café de coriandre moulue ou 2 gouttes d'huile essentielle ; 1 bouquet de coriandre fraîche; Sel et poivre

 

Commencez par épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en fines lamelles.

 

Dans une cocotte minute ou une grande casserole, faites bouillir l'eau et les cubes de bouillon, ou le jus de carotte en bouteille; ajoutez-y l'oignon et les carottes.

 

Ajoutez l'ail et la coriandre moulue, ou les huiles essentielles puis mélangez le tout.

 

Ajoutez l'écorce, le sel et poivre (selon goût) et laissez mijoter 10 mn.

 

Mixez la soupe en ajoutant la coriandre fraîche.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

 

 

Une autre saveur délicate

Gigot d'agneau au citron confit

1 gigot d'agneau, 3 citrons confits, 2 cuillères soupe d'huile d'olive, 1 goutte d'huile essentielle d'ail; 3 gouttes d'huile essentielle  de gingembre

Découpez le citron en plusieurs morceaux; ajoutez les HE dans l'huile; recouvrir le gigot et frottez bien avec les morceaux de citrons confit; poivrez, salez; laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur;

faire rotir le gigot au four th 6-è environ 200) et laissez au moins 1 heure en l'arrosant de son jus régulièrement; sortir et laisser reposer la viande au moins 20 mn protégée d'une feuille d'alu et posé sur une grille pour qu'il dégoutte le trop plein de graisse.

Récupérer ce jus pour faire sauter des légumes coupés en cubes; vous pouvez rajoutez 200 g de quinoa ou de blé ou de riz cuit; rajoutez une ou deux cuillerées d'huile d'olive si nécessaire avec deux gouttes d'huile essentielle de citron, rectifiez l'assaisonnement.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

Exoticus, exotica…

 AGNEAU A LA FLEUR D'ORANGER

Pour 5 ou 6 personnes

1 gigot d'agneau

Miel de thym, goutte d'huile essentielle d'ail, 2 de citron; citron vert; huile d'olive; eau de fleurs d'oranger

Mélanger dans un bol 5 cuillères soupe de miel de thym ou de romarin avec une cuil. à café de curry, 1 goutte d'huile essentielle d'ail, 2 de citron et le jus d'un citron vert, 1 cuillères soupe d'huile d'olive et 3 cuillères soupe d'eau de fleurs d'oranger fraîchement distillée de l'année.

Badigeonner le gigot, salez, poivrez, filmez et laisser mariner le gigot d'agneau minimum 5 heures. Faire rôtir le gigot au four th 6-7 environ 200) et laissez au moins 1 heure 15 en l'arrosant de son jus régulièrement; rajoutez éventuellement de l'eau de fleur d'oranger pour déglacer; sortir et laisser reposer la viande au moins 20 mn protégée d'une feuille d'alu et posé sur une grille.

Servir avec des légumes grillés, une purée de légumes….

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Fruits cuits

Fruits aromatisés

Pour 4 personnes

4 pêches jaunes; 2 abricots; 1 poignée de framboises

1 verre d'eau; 15 feuilles de mélisse séchées ou cinq ou six fraîches

Beurre (facultatif); Sucre blond de canne. Possible d'arroser avec eau de Mélisse (des carmes…)  ou remplacer l'infusion par de l'eau florale de mélisse.

Vous pouvez remplacer la mélisse  par de la verveine, menthe, basilic-citron fraîche ou en huiles essentielles, ne dépassez pas 3 gouttes....  vous pouvez couvrir de miettes de crumble ou de spéculoos, voire même l'agrémenter d'une boule de crème glacée...

Coupez les pêches (lavées) en deux et ôter les noyaux. Placez dans un plat à gratin, côté bombé en dessous. Versez l'eau et les feuilles de mélisse dans le fond du plat. (Vous pouvez faire une infusion des plantes -durant ½ h- avant de verser sur les pêches).

Ajoutez les framboises. Sur chaque demi fruit, déposez un petit dé de beurre (ou pas !) et saupoudrez du sucre. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes et laissez dans le four éteint pour 30 mn de plus. Servir tiède ou froid.