Sucré-salé

SALADE LEGERE D'ORANGE-OIGNON

Pour 4 personnes: 4 gros oignons rouges; 3 oranges non traitées

huile de noix ou d'olive, ou huile d'olive au safran, vinaigre à l'estragon, sel, poivre concassé et 2 gouttes d'HE de poivre noir, 1 petit bouquet de persil

Lavez les oranges, retirer les zestes et  mettre dans un saladier; ajouter une cuillère café de sel, une pincée de poivre; rajouter une cuillères soupe de vinaigre faire fondre le sel longuement et ajoutez les 3 cuillères soupe d'huile d'olive

Pelez soigneusement les oignons, les couper en rondelles et défaire les anneaux; pelez à vif les oranges et retirez toutes les peaux afin de n'avoir pas le goût acre; découpez les morceaux en deux ou trois ; mettre dans le saladier; verser la vinaigrette aux zestes d'orange; goûtez et rectifiez selon le goût; parsemez de persil finement ciselé; rafraichir une demi-heure avant de servir.

Vous pouvez augmenter les ingrédients en rajoutant  des croûtons aillés, des noix concassées et morceaux d'emmenthal; des pignons grillés à secs. Vous pouvez remplacer la vinaigrette en utilisant une confiture d'oignon rouge: tranchés en cubes, cuits 10 mn avec huile d'olive pendant 5 mn puis, cuisson parachevée en versant deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de miel liquide avec une pointe de cannelle; servez avec des tuyaux de cannelle en décor; vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par un caramel de miel à la cannelle: un verre de miel liquide, plus un demi-verre de jus d'orange frais pressé, 3 gouttes d'huile essentielle  de cannelle et 100 g de sucre; faire diminuer le liquide jusqu'à coloration caramel

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.