FLAN DE VERVEINE

Flan sans cuisson, recette de la cuisine aphrodisiaque

Macération verveine minimum 3 heures

Gélification, 3 heures au réfrigérateur

Pour deux personnes

2 yaourts bulgares nature – 25 g de sucre – 2 verres de lait – 5 feuilles de gélatine – 100 g de fruits rouges – 30 feuilles de verveine fraîche – 25 cl de crème fraîche liquide; 3 à 5 gouttes d'huile essentielle  de verveine

Faire tremper dans de l'eau les feuilles de gélatine; Lavez la verveine et hachez-la grossièrement.

Faire chauffer sans le faire bouillir, le lait et jetez la verveine, couvrir et laisser infuser minimum 3 heures.

Dans un saladier, versez les deux yaourts, la gélatine essorée, mélangez. Filtrez le lait, versez dans ce mélange. Ajoutez la crème fleurette,  bien mélanger. Dans des verres courts et larges ou de jolies coupelles en verre, découpez des fruits rouges, fraises ou framboises;

Verser le mélange lait+yaourt+crème fraîche et gélatine fondue dans les verres.

Laissez gélifier 3 heures au réfrigérateur. Servir avec quelques feuilles de menthe et de verveine en décor, des rondelles d'oranges et de gingembres confits.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Rappelez-vous le printemps en Provence

Crème à la Lavande

5 œufs; 60 cl de lait; 90 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de miel de lavande

2 gouttes d'HE de Vanille; 1 goutte d'huile essentielle de Lavande vraie

Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le miel préalablement mélangé avec l'extrait de vanille et l'huile essentielle de Lavande.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud dessus, mélangez, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans une coupe et laissez refroidir.

Battez les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, ajoutez 30g de sucre sans cesser de fouetter et continuez ainsi à fouettez pendant pour qu'ils soient fermes, rajoutez-les à la crème en les incorporant lentement. Laissez refroidir puis passer au réfrigérateur.  Servir saupoudré de copeaux de chocolats, avec une glace au gingembre ou autre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

POULET A L'ORANGE

et son accompagnement de semoule parfumée.

4 personnes; cuisson 25 mn, préparation 15 mn

Par personne: 1 cuisse de poulet ou 4 pilons

1/2 cuillère soupe de ketchup;

1 cuillère café de miel, 2 ou 3 oranges, 1 jus d'orange et 2 gouttes d'HE d'orange amère

Quelques écorces sèches d'orange -facultatif, à remplacer par HE d'orange

5 cuillères soupe huile d'arachide ou pépins de raisins

220 g de couscous

1 ou 2 noisettes de beurre

Faites mariner vos pilons ou cuisses de poulet dans le jus de 4 oranges mélangé à 1 cuillère d'huile d'arachide. Salez, poivrez consciencieusement. Parsemez de brins de thym frais. Laissez mariner deux heures à température ambiante. Sortez-les et épongez-les.

Faites cuire les pilons 20 mn au four à th 7 ou 210° durant 20 mn.

Faites passer la marinade, ajouter le ketchup et le miel liquide, les huiles essentielles, remuez et verser sur les cuisses et laissez cuire encore 5 mn au four.

Faire bouillir 25 cl d'eau, salée et verser d'un coup sur le couscous, mélanger, laisser gonfler. Egrenez avec une fourchette et ajoutez du beurre en noisettes. Si vous avez un beurre manié avec du persil ou cerfeuil haché, c'est parfait. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud le couscous avec les pilons ou cuisses de poulet arrosés de la sauce.

Sucré-salé

SALADE LEGERE D'ORANGE-OIGNON

Pour 4 personnes: 4 gros oignons rouges; 3 oranges non traitées

huile de noix ou d'olive, ou huile d'olive au safran, vinaigre à l'estragon, sel, poivre concassé et 2 gouttes d'HE de poivre noir, 1 petit bouquet de persil

Lavez les oranges, retirer les zestes et  mettre dans un saladier; ajouter une cuillère café de sel, une pincée de poivre; rajouter une cuillères soupe de vinaigre faire fondre le sel longuement et ajoutez les 3 cuillères soupe d'huile d'olive

Pelez soigneusement les oignons, les couper en rondelles et défaire les anneaux; pelez à vif les oranges et retirez toutes les peaux afin de n'avoir pas le goût acre; découpez les morceaux en deux ou trois ; mettre dans le saladier; verser la vinaigrette aux zestes d'orange; goûtez et rectifiez selon le goût; parsemez de persil finement ciselé; rafraichir une demi-heure avant de servir.

Vous pouvez augmenter les ingrédients en rajoutant  des croûtons aillés, des noix concassées et morceaux d'emmenthal; des pignons grillés à secs. Vous pouvez remplacer la vinaigrette en utilisant une confiture d'oignon rouge: tranchés en cubes, cuits 10 mn avec huile d'olive pendant 5 mn puis, cuisson parachevée en versant deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de miel liquide avec une pointe de cannelle; servez avec des tuyaux de cannelle en décor; vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par un caramel de miel à la cannelle: un verre de miel liquide, plus un demi-verre de jus d'orange frais pressé, 3 gouttes d'huile essentielle  de cannelle et 100 g de sucre; faire diminuer le liquide jusqu'à coloration caramel

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

LA PICATA:

Pour épaissir une préparation

 

50 à 80 g de poudre d'amande, 3 gousse d'ail, un bouquet de ciboulette; 5 ou 6 grains de poivre ou 2 gouttes d'huile essentielle de poivre noir

 

Mélangez de la poudre d'amande, l'ail écrasé, le persil ou la ciboulette, mouillez d'un peu de bouillon sans oignon.

 

VARIATIONS

 

1. Remplacez la poudre d'amande par de la mie de pain bien effeuillée;

    

2. si vous aimez piquant, rajoutez 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle  de gingembre

    

3. Remplacez la poudre d'amande par des noix pilées

    

4. Pour améliorer la digestion, rajoutez 1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de sauge ou de romarin
5. Pour les personnes anémiées, épaississez avec des protéines de soja
6. remplacez la ciboulette par du persil ou de la coriandre fraîche ou les huiles essentielles de ces herbes

Boeuf épicé à l'extrême-orientale

BŒUF AUX EPICES

 

1 kg environ d’os a moelle; 2 kg de paleron de bœuf; 1 gros oignon

20 grains de poivre noir et 3 goutte d'huile essentielle

5 cm de gingembre frais et 1 goutte d'huile essentielle

1,5 Cuillère à soupe de gros sel; 1 bâton de cannelle (a défaut, ½ cuillère caféde cannelle en poudre) et 1 goutte d'huile essentielle

4 étoiles d’anis ou badiane; 4 clous de girofle; 1 Cuillère soupe de sucre

les tiges de coriandre fraiche, garder les feuilles pour la garniture; 2 ou 3 branches de basilic et feuilles de basilic

2 paquets de nouilles de riz de taille moyenne ou large.  Germes de soja

Piment rouge hache (facultatif); Oignons nouveaux ou échalotes haches; citron vert

Mettre dans un autocuiseur les os, le paleron, le gingembre, le sel et l’eau froide.

Porter a ébullition, écumer autant que nécessaire. Ajouter le poivre, la cannelle, les étoiles d’anis, la coriandre, le sucre, les clous de girofle, les herbes et la sauce de poisson (facultatif); rajouter les HE. Faire cuire environ 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Oter la viande et la laisser refroidir, découper finement en fines lamelles, dans le sens des fibres. Réserver.. Tamiser le bouillon et le porter a ébullition, goûtez, rectifiez à votre goût; Peu avant de servir, plonger les nouilles dans une casserole d’eau bouillante et laisser 2 a 3 minutes seulement. Egoutter et repartir dans des grands bols individuels. Dresser les garnitures dans un plat creux et mettre au centre de la table.

Mettre quelques lamelles de paleron dans chaque bol de nouilles. Arroser de bouillon et parsemer d’oignons nouveaux éminces; servir très chaud. Ajoutez de la garniture et des sauces de piment, de nuoc-mam, du poivre ou autre selon le goût.

La beauté de la nature et du ciel

Si vous aimez la nature, visitez ce blog

 

 http://frisettes01.skyblog.com