Poisson à la pistache

FILETS DE POISSONS CROQUANTS

 

Par personne

 

1  filet de poisson au choix, 100 g de pistaches salées concassées, 1 œuf, 1 cuillère soupe de farine, 1 cuillères soupe de miel liquide, 1 cuillère soupe d'huile d'olive au thym (1 gouttes d'huile essentielle  de thym dans 1 d'huile), 80 g de riz cuit, sauce Worcester ou d'huitre et/ou sauce soja, 1 cuillère soupe de vinaigre de riz

 

Nettoyez et lavez les filets; les éponger; faites revenir les pistaches dans une poêle antiadhésive à sec quelques minutes pour rehausser ou réveiller le goût. Farinez les poissons, passez dans l'œuf battu, roulez dans la pistache concassée et faites cuire à feu moyen deux ou trois minutes de chaque coté.

 

Faites réduire le vinaigre et les cuillères de sauces jusqu'à consistance sirupeuse, versez le riz cuit pour le réchauffer et servez avec les filets de poisson en croûte de pistaches. Servez chaud avec du persil frisé en décoration.

 

Vous pouvez servir avec une sauce gélifiée à la menthe poivrée ou à la mangue ou au citron confit.

 

Utilisez un citron confit maison par personne; sortez-le de la saumure; le couper en brunoise; trempez une feuille de gélatine dans de l'eau froide, mélangez avec la chair de citron ou de mangue, vous pouvez aussi mixer, rajoutez 4 gouttes d'huile essentielle de citron ou de menthe. Passez au congélateur pour bien rafraichir et servir avec le plat ci-dessus.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.