Les légumes nouveaux

GRATIN DE CARDONS ou de Bettes  

Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 45 mn;

four chaud à 250° C (th. 8-9)

1 kg de cardons ou bettes; 50 g de fromage râpé; 30 g de beurre 1 c. à soupe de farine; 250 ml de lait; 100 ml de crème fraîche ½ citron; Sel et poivre du moulin, une demi-cuillère à café de gingembre en poudre ou 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre Épluchez les cardons, c’est-à-dire il faut enlever des feuilles les piquants et les parties filandreuses. Frottez avec un chiffon sec pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre.  Coupez les cardons en tronçons et jetez au fur et à mesure dans une casserole d’eau bouillante citronnée (cela évite qu’ils noircissent) et salée.  Cuire dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, selon la fermeté des cardons et la saison.

 

Pendant ce temps, préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Salez, poivrez. Incorporer la crème et le fromage en conservant 1 ou 2 cuillerées pour gratiner. Égouttez soigneusement les cardons, les éponger dans un torchon. Les déposer dans le fond d’un plat à gratin au préalable beurré. Recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrez d’un peu de fromage et de petits morceaux de beurre. Mettre à cuire dans un four chaud à 250° C (th. 8-9) pendant 15 minutes environ. Parsemez ensuite de gruyère râpé. Faire gratiner quelques minutes sous le grill. Variante: selon les goûts, on peut aussi rajouter dans la sauce béchamel 1 dl de vin blanc et un peu de noix de muscade en poudre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.