Petits amuse-bouche

Canapés économiques

 Mixez une part de foie de volaille crue, ôtez les "nerfs" ajouter une part de beurre ou moins et un tout petit peu d'huile de noix ou de noisette, rajoutez 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre ou d'ail. Salez, poivrez. Éventuellement, vous pouvez arroser d'un tout petit peu d'alcool. Saupoudrez de gingembre en poudre si nécessaire et/ou de persil frais haché. Servir très frais sur des petits toasts et poser une ou deux baies roses.

Variante: remplacez l'huile de noix par de la graisse d'oie ou de canard, poids pour poids.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

CUISINE APHRODISIAQUE

CONFIT DE GINGEMBRE

 

Fantastique sur un poisson gras grillé ou poêlé

Autant de gingembre frais que vous souhaitez, un verre de vin blanc sec, 1 ou 2 oignon, poivre blanc, une ou deux gousses d'ail haché ou 1 goutte d'huile essentielle d'ail plus 2 ou 3 de gingembre

Coupez les oignons en brunoise et faites les revenir sans les faire brunir dans un peu d'huile d'olive, rajoutez l'ail en lamelle et le gingembre en fines lamelles, faite revenir deux ou trois minutes feu doux en remuant; verser le vin blanc; rajoutez deux ou trois gouttes d'huile essentielle de gingembre; laissez cuire lentement presque à sec. Vous pouvez rajouter deux cuillères de persil frais ciselé.

VARIANTE: remplacez le vin blanc par du champagne. Verser un demi-verre de rhum au gingembre ou d'eau de vie au gingembre. L'abus d'alcool est dangereux mais il convient de goûter avant d'en rajouter.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

CANARD Á LA MANGUE ET AU GINGEMBRE

APHRODISIAQUE

Pour 2 personnes: Préparation 10 mn

Cuisson 10 mn

1 magret de canard; 2 mangues bien mûres ; 10 baies bien roses

5 branches de romarin frais; 1 c. à café de sucre roux ou de vinaigre balsamique

2 c. à s. de graines de sésame; 25 g de beurre demi-sel, Sel et poivre

1. Détaillez grossièrement les mangues en cubes. Découpez en fines lanières le magret de canard. Vous pouvez le débarrasser de sa graisse, saupoudrez de gingembre en poudre, goûtez et rectifiez.

2. Faire fondre dans la poêle la moitié du beurre salé et y faire revenir 1 mn de chaque côté le magret de canard. Une fois cuit, le réserver sur les branches de romarin posées sur une assiette. La recouvrir de papier d’aluminium afin de maintenir la viande chaude et de la laisser reposer.

3. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et y faire revenir les dés de mangues 3 à 4 mn avec le sucre roux. Ajouter les baies roses, le sésame et remettre les tranches de canard. Bien remuer pendant 2 à 3 mn, salez et poivrez. Vous pouvez déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique et deux gouttes d'huile essentielle  de gingembre. Servir aussitôt.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Les légumes nouveaux

GRATIN DE CARDONS ou de Bettes  

Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 45 mn;

four chaud à 250° C (th. 8-9)

1 kg de cardons ou bettes; 50 g de fromage râpé; 30 g de beurre 1 c. à soupe de farine; 250 ml de lait; 100 ml de crème fraîche ½ citron; Sel et poivre du moulin, une demi-cuillère à café de gingembre en poudre ou 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre Épluchez les cardons, c’est-à-dire il faut enlever des feuilles les piquants et les parties filandreuses. Frottez avec un chiffon sec pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre.  Coupez les cardons en tronçons et jetez au fur et à mesure dans une casserole d’eau bouillante citronnée (cela évite qu’ils noircissent) et salée.  Cuire dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, selon la fermeté des cardons et la saison.

 

Pendant ce temps, préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Salez, poivrez. Incorporer la crème et le fromage en conservant 1 ou 2 cuillerées pour gratiner. Égouttez soigneusement les cardons, les éponger dans un torchon. Les déposer dans le fond d’un plat à gratin au préalable beurré. Recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrez d’un peu de fromage et de petits morceaux de beurre. Mettre à cuire dans un four chaud à 250° C (th. 8-9) pendant 15 minutes environ. Parsemez ensuite de gruyère râpé. Faire gratiner quelques minutes sous le grill. Variante: selon les goûts, on peut aussi rajouter dans la sauce béchamel 1 dl de vin blanc et un peu de noix de muscade en poudre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Cuisine aphrodisiaque

"LE CARNET DE CUISINE APHRODISIAQUE"

rédigé et fabriqué entièrement par Editions Josyane JOYCE

se présente sous forme d'un carnet agraphé

ce système assure une extrême longévité,

en effet, les livres collés s'abiment trop vite

de très nombreuses explications,

un peu d'histoire de France et d'ailleurs

de nombreux produits et plantes,

un maximum d'épices:

propriétés, utilisation en cuisine

des recettes pour application rapide

emplacement pour notes et recettes préférées

154 pages sous couverture blanche 250 g

 papier 80 g  dite VERSION STANDARD

 ou bien VERSION LUXE DÉDICACÉE ET NUMÉROTÉE

couverture bleue 250 g

ou couverture ivoire grainée 250 g - papier 90 g

Sur le site:

http://www2.josyanejoyce.com/LIVRESCUISINEAPHRODISIAQUE.htm

Poisson à la pistache

FILETS DE POISSONS CROQUANTS

 

Par personne

 

1  filet de poisson au choix, 100 g de pistaches salées concassées, 1 œuf, 1 cuillère soupe de farine, 1 cuillères soupe de miel liquide, 1 cuillère soupe d'huile d'olive au thym (1 gouttes d'huile essentielle  de thym dans 1 d'huile), 80 g de riz cuit, sauce Worcester ou d'huitre et/ou sauce soja, 1 cuillère soupe de vinaigre de riz

 

Nettoyez et lavez les filets; les éponger; faites revenir les pistaches dans une poêle antiadhésive à sec quelques minutes pour rehausser ou réveiller le goût. Farinez les poissons, passez dans l'œuf battu, roulez dans la pistache concassée et faites cuire à feu moyen deux ou trois minutes de chaque coté.

 

Faites réduire le vinaigre et les cuillères de sauces jusqu'à consistance sirupeuse, versez le riz cuit pour le réchauffer et servez avec les filets de poisson en croûte de pistaches. Servez chaud avec du persil frisé en décoration.

 

Vous pouvez servir avec une sauce gélifiée à la menthe poivrée ou à la mangue ou au citron confit.

 

Utilisez un citron confit maison par personne; sortez-le de la saumure; le couper en brunoise; trempez une feuille de gélatine dans de l'eau froide, mélangez avec la chair de citron ou de mangue, vous pouvez aussi mixer, rajoutez 4 gouttes d'huile essentielle de citron ou de menthe. Passez au congélateur pour bien rafraichir et servir avec le plat ci-dessus.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.