Pour l'été, de la fraicheur vive

Salade estivale "Outre-Manche"

Pour 4 personnes: un paquet de petits pois congelés, une botte de menthe, huile d'olive à l'ail, trois cœurs de laitues, 2 avocats assez mûrs; quelques olives noires; 2 gouttes d'huile essentielle de menthe, le jus d'un citron; 2 gouttes d'huile essentielle  de thym

Faites macérer les petits pois dans de l'huile d'olive à l'ail dans laquelle vous aurez ciselé la botte de menthe et- l'HE; laissez macérer jusqu'à ce que les petits décongèlent.

Effeuillez la laitue et lavez-la, l'égoutter et la disposer dans un plat; ouvrez les avocats et découpez-les en lanières longues; disposez sur les salades. Arrosez le tout du jus de citron; mettre les olives noirs après les avoir dénoyautées et écrasées. Faites passer les petits pois et conservez l'huile; disposez les sur votre plat; dans l'huile de macération, rajoutez du vinaigre mais pas en grande quantité, n'oubliez pas que vous avez citronné les avocats; rajoutez l'HE de thym dans la sauce et versez sur tout le plat. Goutez, salez, poivrez et remuer bien pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés de sauce; faites passer au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle soit fraîche et servez votre salade estivale.