Cuisine essentielle - boissons

Une sangria spéciale?

noreply@hautetfort.com (Organia) — Fri, 21 Aug 2009 13:19:32 +0200

Conviviale et pas trop alcoolisée (en principe) la sangria peut vous sauver en cas de mini-portemonnaie pour un "pot" à rendre.

Sangria (en espagnol signifie sang)

Ingrédients de base classiques:

Du vin (essentiellement rouge)

Des fruits frais coupés en morceaux (oranges, pommes, citrons, pêches, nectarines, bananes, fruits de la passion, etc.) et jus de ces fruits ou ananas.

Du sucre ou sirop de cane, selon le goût.

On peut également ajouter :

Différents alcools forts (porto, vermouth, brandy, cognac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc.) De l'eau gazeuse, de la limonade ou du soda;

De la cannelle, de la vanille, du gingembre frais.

Macération des fruits dans le mélange vin / jus / limonade. Il est préférable de préparer une sangria la veille. Au dernier moment, on ajoute l'eau gazeuse (ou la limonade) et les alcools forts, goutez, rajoutez sucre si nécessaire. Comptez en moyenne 20 mn. de préparation Chacun se sert à l'aide d'une louche. On met parfois des cure-dents à disposition des invités afin de pouvoir manger les morceaux de fruits et des serviettes en papiers!

Mais, vous pouvez retirer ces fruits et les garder pour vous:

dans une poêle, faites un caramel blond et quand il prend une…

Vins de fruits

noreply@hautetfort.com (Organia) — Fri, 16 Mar 2007 08:00:00 +0100

Vin aux pruneaux ou autres fruits

250 g de pruneaux non dénoyautées - 1 litre de vin rouge - 1 verre de cognac ou armagnac ou plus selon le goût - 125 g de sucre ou plus selon goût - 1 gousse de vanille fraîche restant après récupération des grains pour un autre dessert, fendue en deux et 10 ml d'oléorésine de vanille.

Choisir des pruneaux pas trop secs desséchés et les piquer en plusieurs endroits avec une grosse aiguille. Dans un bocal mélanger et faire fondre dans le cognac: le sucre, avec la gousse de vanille, rajouter les pruneaux, bien mélanger. Laisser macérer pendant 15 jours en agitant le bocal occasionnellement. Vous pouvez exposer au soleil.

Ajouter au bout de la quinzaine le vin, laisser encore reposer 8 jours puis retirer la vanille. Presser les pruneaux dans un torchon pour en extraire le jus. Mélanger ce jus avec le vin, puis filtrer et mettre en bouteilles. Boire avec modération bien sûr. Plus vous mettrez de sucre, plus cela se rapproche de la liqueur à servir aux demoiselles et dames en apéritif. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des prunes, mirabelles, orange, citron, mandarine, gingembre…

Le pruneau est considéré comme laxatif…

Boisson revigorante

noreply@hautetfort.com (Organia) — Fri, 09 Feb 2007 07:25:00 +0100

APERITIF TOUTES FLEURS

300 g de verveine fraîche ou 50 g sèche

30 g de baies de genièvre, de guarana concassé et 2 oranges non traitées coupée en quartiers grossiers

faire macérer dans un litre d'eau de vie pendant - à 9 mois en secouant de temps à autre, dans un endroit frais

Faire fondre 100 g de miel liquide et rajouter 1 cuillère à soupe d'HE de citron et une demi-cuillère à soupe HE de gingembre, rajouter 10 gouttes d'HE de verveine. Laisser doucement s'amalgamer; ajouter 1 verre de Cognac.

Filtrer le mélange de plantes macérées dans l'eau de vie et rajouter le mélange miel et HE. Boucher et entreposer; peu se boire plusieurs années plus tard. Pour les dames, si cela semble trop fort; mélanger à un verre de bon vin rouge; pour les messieurs, évitez le sucre donc possible de pas mettre du miel liquide; vous pouvez éventuellement renforcer avec plus de Cognac ou utiliser de l'Armagnac• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau…

Se revigorer, tonique et... aphrodisiaque

noreply@hautetfort.com (Organia) — Mon, 05 Feb 2007 05:59:18 +0100

APERITIF TOUTES FLEURS

300 g de verveine fraîche ou 50 g sèche

30 g de baies de genièvre, de guarana concassé et 2 oranges non traitées coupée en quartiers grossiers

faire macérer dans un litre d'eau de vie pendant - à 9 mois en secouant de temps à autre, dans un endroit frais

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est…

Liqueurs aphodisiaques

noreply@hautetfort.com (Organia) — Mon, 06 Nov 2006 05:00:00 +0100

LIQUEUR DE GENIEVRE

Plutôt recommandée aux messieurs

1 poignée baies fraîches si possible, 3/4 l eau de vie, 300 g de sucre, 1 verre eau; 10 gouttes d'HE suivantes: anis, vanille, de cannelle; 15 d'HE citron

Dans une bouteille de verre, mettre l'alcool et les baies de genièvre. Laissez 10 jours. Faire fondre le sucre dans l'eau et mélanger à l'alcool. Rajouter les HE d'anis, vanille, cannelle. Laissez macérer une quinzaine; filtrer.

Le sucre n'est pas aphrodisiaque, au contraire. Je vous recommande de ne pas l'utiliser et donc, ne pas ajouter d'eau. Buvez un petit verre à l'apéritif, avec modération.

Vous pouvez très bien verser cette liqueur sur des fruits.LIQUEUR APHRODISIAQUE

3 oranges non traitées et 5 gouttes d'HE orange, 10 gouttes d'HE de gingembre, 5 gouttes d'HE noix muscade, 5 gouttes d'HE clous girofle, 1 litre eau de vie, 100 g à 300 g sucre;

Mettre les huiles essentielles dans l'alcool et macérer de 3 à 5 semaines. Filtrer. Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Rajouter. Laisser reposer 48 h avant de consommer, avec modération s'entends. Attention, le sucre est anti-aphrodisiaque, moins il y en aura, mieux ce sera

HUILE ESSENTIELLE DE GINGEMBRE

(zingiber officinal)

Elle est moyennement…

Jus de fruits et de légumes

noreply@hautetfort.com (Organia) — Wed, 18 Oct 2006 05:35:00 +0200

LE S POUVOIRS THÉRAPEUTIQUES DES JUS FRAIS

JUS DE FRUITS OU DE LÉGUMES

Les jus de fruits ou de légumes possèdent une très forte teneur en vitamines, oligo-éléments, enzymes, acides aminés essentiels et minéraux. Les jus sont extrêmement assimilables et ils aident à diminuer les carences des micronutriments ci-dessus. Ces jus sont très énergétiques et sont recommandés à tous ceux dont le système digestif est perturbé ou fatigué.

Ils possèdent bien sûr toutes les propriétés des plantes dont ils sont issus. On les consomme soit en les mélangeants entre eux soit en mono diète en cure de trois jours à trois semaines.

La cure est dite "sévère" lorsque l'on n'absorbe pas d'éléments solides et il est recommandé de boire au moins 5 grands verres de jus, à la place des repas. Dans le cas contraire, il faut prendre deux ou trois verres répartis dans la journée, avant ou entre les repas. Ou bien, deux grands verres le matin à jeun. Il est impératif que ces jus soient extrait en centrifugeuse, chez vous, dans la cuisine, à partir des légumes ou fruits de votre jardin, en tout cas, d'agriculture biologique. Ne pas attendre ni conserver après extraction; ils perdent rapidement leurs qualités.…

Boissons alcoolisées

noreply@hautetfort.com (Organia) — Mon, 16 Oct 2006 05:40:00 +0200

RATAFIA DE GRAINES

Dans 1 l d'alcool de fruit: 20 g de chacune des graines suivantes; veillez le plus possible à ce qu'elles soient fraîches. Ecrasez-les pour développer l'arôme: fenouil, angélique, céleri et coriandre.

Laissez macérer un à deux mois. Filtrez et mettre dans un flacon en verre bouché.

Goûtez, raviver avec trois ou quatre gouttes d'HE selon votre goût personnel ou bien de l'huile essentielle de gingembre.

Une petite giclée dans des œufs brouillés? A condition, bien sûr que vous n'ayez pas rajouté un sirop de sucre.

À boire bien sûr de façon modérée.

RATAFIA AUX EPICES

1 litre d'alcool - ½ l d'eau de source – 15 g des épices suivantes: anis, badiane, coriandre, cumin, fenouil; genièvre.

Dans un pilon, concassez toutes les graines et mettez les en bocal de verre ou bouteille; versez par-dessus l'alcool, secouez bien. Laissez macérer deux ou trois mois en secouant de temps en temps. Filtrez minutieusement, mettre en bouteille. Goûtez et prononcez l'arôme à votre convenance en rajoutant des HE.

à boire bien sûr de façon modérée.

AUTRE RECETTE DE RATAFIA DE GRAINES

750 g d'eau de vie - 10 g de chacune des épices suivantes: aneth, anis, cumin, carvi, coriandre, fenouil

Préparez…

KEFIR DE FRUITS

noreply@hautetfort.com (Organia) — Fri, 25 Aug 2006 06:40:00 +0200

RECETTE DE KEFIR DE FRUITS AU GIMGEMBRE CONFIT

Dans un bocal à conserve ou un bocal en verre, à très large goulot bien propre, d' 1,5 l. mettre:

3 grandes cuillères (cuillère en bois pour servir la salade ...) de cristaux de kéfir de fruits. (C'est le kéfir à l'eau)

2 grandes cuillères de raisins secs bios lavés en les frottant avec le bout des doigts à l'eau chaude.

3 morceaux de gingembre confit lavés en les frottant bien à l'eau chaude (pour enlever tous les petits bouts). Utiliser de préférence du gingembre venant de Singapour. Il est tendre, de couleur ambrée, parfumé au jus de vanille et piquant à l'état sec et/ou 10 gouttes d'huile essentielle de gingembre

1 à 3 cuillère à soupe de sucre de canne bio selon le goût.

Enfin, 1 litre d'eau minérale, température de la pièce

Brasser, rabattre le couvercle sans le fermer ou bien couvrir d'un sac plastique propre dont vous aurez coupé les coins pour laisser entrer l'air et laisser agir durant 48 heures.

Vider le tout à travers une passoire en plastique dans un pot en verre, plastique ou céramique (le mieux dans une bouteille pour la bière) votre boisson pétillante est…

HUILES ET SIROPS AROMATISES

noreply@hautetfort.com (Organia) — Wed, 23 Aug 2006 06:30:00 +0200

HUILE DE FLEURS
Mélangez
1 goutte d'huile essentielle d'Ylang-Ylang
2 goutte d'huile essentielle de Géranium
3 et 5 cl d'huile végétale
Pour salades et crudités. Je vous conseille de faire un essai gustation pour savoir si ce mélange vous agrée au palais.

HUILE OU SAUCE TUTTI FRUITTI
Mélangez
6 gouttes d'HE orange douce ou citron
3 gouttes d'HE de cannelle
5 cuillères à soupe d'huile; ce mélange peut se réaliser avec un pot de yaourt nature, 4 petits suisses (rallonger du jus d'1/2 citron vert ou jaune) 25 à plus cl de crème fraîche liquide, 120g de brousse de brebis ou de ricotta ou autres fromage frais.
Pour salades de fruits ou spécialités fromagères fraîches

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves
• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil
N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!
Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures
20 gouttes = environ 1 ml
100 gouttes = environ 5 ml ou 1…