Cuisine essentielle - cuisine_tradition._familiale

Pour cet été qui s'attarde à venir

noreply@ (joyce) — Thu, 07 Jun 2007 07:35:00 +0200

Salade estivale

Pour 6 personnes

- 1/2 tête de chou vert émincé finement

- 2 carottes râpées de frais,

- 2 têtes de brocolis râpés (ou 2 courgettes râpées)

- 2 cuillères à soupe de moutarde forte

- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pointe de curcuma,

- 1 cuillère à café de graines de céleri, 20 g de gingembre frais râpé ou 1 gouttes d'huile essentielle de gingembre, Sel et poivre

Placez les crudités dans une passoire, salez-les abondamment et laissez-les dégorger pendant au moins deux heures. (Facultatif)

Une fois dégorgées, rincez-les bien sous l'eau froide. Egouttez-les et épongez.

Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette avec citron, huile d'olive, graines de céleri, sel poivre, vinaigre de cidre et la moutarde très forte. Saupoudrez de persil ou coriandre…

Famille nombreuse?

noreply@ (joyce) — Fri, 11 May 2007 07:50:00 +0200

GATEAU DE RIZ TRADITION

Préparation: 1 heure. Four, th.5. Préchauffez-le;

Pour 5 - 6 personnes: 350 - 400 g de riz rond; 1 litre de lait entier. 100 g de sucre semoule

2 œufs. 50 g de fruits confits coupés en petits morceaux

50 g d'amandes hachées. 2 cuillerées à soupe de farine.

1 sachet de sucre vanillé; 5 gouttes d'huile essentielle de vanille ou d'orange ou citron ou pamplemousse ou mandarine; 1 zeste de citron ou orange non traité

Portez le lait à ébullition puis versez-y le riz et la moitié du sucre. Couvrez et faites cuire à feu doux selon le temps indiqué sur le paquet. Remuez à plusieurs reprises et goûtez la consistance souhaitée. Puis laissez refroidir. Roulez les fruits confits dans la farine, afin qu'ils ne tombent pas au fond de la pâte.

Séparer les jaunes et le blanc des oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre…

C'est la saison des fraises!

noreply@ (joyce) — Fri, 27 Apr 2007 16:50:00 +0200

RIZ CREMEUX

Un mug de riz rond; 5 mug de sucre en poudre; 10 gouttes d'huile essentielle de vanille; deux grosses meringues; 5 - 6 cuillères à soupe de confiture de fraise maison

Prenez un riz rond. Versez-le par exemple dans un mug pour obtenir votre mesure; versez par-dessus 5 mesures de lait; faites cuire dans votre casserole à fond épais en tournant régulièrement et en vérifiant la cuisson; vous sucrez avec du sucré vanillé maison (par exemple, vous mixez deux gousses de vanille pour un kilo de sucre) et vous sucrez à votre goût. Vérifiez la consistance que vous voulez lui donner: si 5 mesures de lait vous semble juste, il suffit d'en rajouter une supplémentaire. Quand le riz est bien crémeux et bien à votre consistance préférée; dans un joli plat large long ou ovale de présentation, écrasez plus ou moins finement les deux meringues en gardant une petite…

DELICIEUSE, PAS CHERE, VITE FAITE CETTE PETITE RECETTE

noreply@ (joyce) — Sun, 22 Apr 2007 07:35:00 +0200

VELOUTE DE COURGETTES

Préparation: 15 mn; Cuisson: 10 mn; 2 oignons, 4 courgettes moyennes

2 g de bon beurre fermier et 1 cuillère d'huile arachide ou pépins raisin

2 gouttes d'huile essentielle de poivre noir ou de basilic

Faites rissoler 2 oignons dans le beurre coupé en morceau avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien blondis mais par noirs. Ajoutez les courgettes non pelées mais très bien lavées et coupées en cubes et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre convenance. Mixez le tout avant de servir bien chaud. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les HE, bien mélanger. Vous donnerez du liant en rajoutant une cuillerée à soupe de protéines de soja ou la moitié d'un fromage frais aux herbes, style "boursin".

Les légumes de la soupe, plus vous les coupez fins, plus vite ils cuiront! Parfois, je rajoute un restant de haricots verts et…