Cuisine essentielle - desserts

Les champs bleus sous le soleil...

noreply@ (joyce) — Sun, 29 Jun 2008 11:02:00 +0200

Cake à la Lavande

2 gouttes d'huile essentielle d'Ylang-Ylang, 120 g de purée d'amandes blanches fraiche, 100 g de sucre de cassonade; fleurs de Lavande comestible

2 œufs, 80 g de farine de riz ou de maïzena; 2 cuillères à soupe de levure

Dans un saladier, versez la purée d'amandes blanches fluide (à température ambiante) et le sucre. Eparpillez les fleurs de lavande, ajoutez l'huile essentielle. Mélangez bien. Incorporez un à un les jaunes d'œufs. Ajoutez la levure que vous aurez au préalablement diluée dans deux cuillères de lait entier.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajoutez-les en deux fois ou trois fois dans la pâte, en incorporant au mélange régulièrement puis ajoutez la farine de riz et remuez bien. La pâte ne doit pas être trop épaisse sinon le gâteau ne va pas lever de façon adéquate. Avec cette quantité de pâte, vous remplirez 8…

C'est la saison du melon!

noreply@ (joyce) — Sun, 22 Jun 2008 08:40:48 +0200

Soupe glacée au melon

Pour le sorbet de melon: des glaçons; 1 beau melon bien mûr (ou pour récupérer un melon trop mûr), 15 cl de crème fraîche très refroidie liquide; quelques feuilles de menthe; éventuellement, si vous souhaitez plus de consistance à la soupe de melon, deux feuilles de gélatine. Selon votre goût, 80 g de sucre en poudre. 1 bâton de vanille frais

Pour la chantilly: 50 cl de crème fraiche et 10 gouttes d'huile essentielle de vanille, un lit de glaçon; deux cuillères à soupe de sucre en poudre. Des morceaux de ruban d'orange.

Mettre le melon au réfrigérateur la veille et la crème fraiche. Le lendemain, commencez à travailler le melon en retirant toute la pulpe, mettre dans un mixer avec le sucre en poudre et la crème liquide, les grains de vanille. Mixez. Pour une préparation plus consistante, vous pouvez dissoudre deux feuilles de gélatine dans…

Cake aux framboises

noreply@ (joyce) — Sat, 31 May 2008 10:56:00 +0200

250g de farine de riz; 60g de sucre complet: 1 paquet de levure; 1 pincée de sel

3 œufs; 70 ml d'huile (noix, olive...); 2 gouttes d'huile essentielle citron (ou le zeste d'un citron); ½ verre de lait ou 125 ml; 150g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez les huiles essentielles, framboises. Versez dans un plat à cake beurré ou avec papier sulfurisé, et enfournez pour 30 - 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de découper et servir avec un coulis ou un lait à la banane parfumés avec ½ cuillère café d'oléosine de vanille.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au…

C'est la saison des glaces!

noreply@ (joyce) — Sun, 11 May 2008 09:51:08 +0200

GLACE A LA BANANE

Dans une machine à glace ou sans machine

3 bananes (vraiment) bien mûres; 100g de sucre; 350 ml de lait; 100 ml de crème fraiche, ½ cuillère à café d'essence de vanille, de vanille en poudre ou 12 gouttes d'huile essentielle de vanille

Mixez les bananes avec le lait, puis la crème fraiche puis le sucre et la vanille. Mixez bien encore le tout et passez le jus pour éliminer toutes traces de grumeaux; turbinez dans la machine et dégustez votre glace à la banane

Vous pouvez essayer un mélange de crème fraiche à 15%, crème liquide et lait écrémé. Cette recette étant très rapide à réaliser, n'hésitez pas à la faire au dernier moment, le résultat est bien meilleur.

Si vous ne possédez pas de machine à glace; mettre le mélange dans un moule rectangulaire et passer dans le bac à glace du réfrigérateur ou dans…

Exoptiques

noreply@ (joyce) — Sat, 10 May 2008 16:06:07 +0200

GATEAUX A LA NOIX DE COCO

300 g de coco râpée, 2 cuillères à soupe de compote de pomme; 150 g de sucre en poudre; 2 blancs d'œuf; ½ cuillère café d'oléosine de vanille ou 2 gouttes d'huile essentielle de cannelle

Battez les blancs en neige moyennement ferme, rajoutez peu à peu le sucre en poudre. Dans un autre saladier, mélanger compote et noix de coco râpée avec HE; mélangez les deux appareils. Mettre deux heures au réfrigérateur. Mettre le four à chauffer à 180°. et faites les pavés de gâteaux en hauteur ou en forme de pyramide non aplatie, sur une plaque beurrée ou avec papier sulfurisé. Mettre à four chaud et surveillez: dès que le haut commence à brunir, retirer du four pour que l'intérieur des gâteaux reste moelleux. Conserver deux ou trois jours dans une boite à gâteaux.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75…

Pom' pom' pom'

noreply@ (joyce) — Mon, 28 Apr 2008 16:28:25 +0200

Galette aux pommes miellées

600g de pommes (4 ou 5 pommes); 1 petite poignée de raisins secs

200g de farine, 1 œuf; 3 cuillerées à café de miel, 2 gouttes d'huile essentielle de cannelle

Epluchez et râpez les pommes. Mélanger le jaune d'œuf avec le miel, les deux gouttes d'huile essentielle de cannelle et ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter ensuite les raisins secs que vous aurez roulés dans la farine, puis les pommes.

Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange. Verser le tout dans un moule à tarte beurré ou avec une feuille de cuisson

Cuire au four à 180° pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Laisser légèrement refroidir avant de la découper en tranches, et servir tiède ou froid.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec…

Gateau facile

noreply@ (joyce) — Sat, 05 Apr 2008 12:52:51 +0200

Cake aux framboises

250g de farine de riz; 60g de sucre complet: 1 paquet de levure; 1 pincée de sel

3 œufs; 70 ml d'huile (noix, olive...); 2 gouttes d'huile essentielle citron (ou le zeste d'un citron); ½ verre de lait ou 125 ml; 150g de framboises fraîches

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous…

Sans œufs, sans beurre...

noreply@ (joyce) — Mon, 18 Feb 2008 07:00:00 +0100

Mousse allégée au chocolat

Pour 6 ramequins: 400g de tofu crémeux ou soyeux bio; 200g de chocolat à pâtisserie de très bonne qualité, un peu de lait de soja; 5 gouttes d'Huile essentielle d'orange douce ou zestes d'orange non traitée (ou autre parfum au choix)

Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat dans un fond de lait de soja. Une fois le chocolat fondu, ajouter le tofu soyeux et l'arôme, mélangez un peu puis passez au mixeur plongeur pour obtenir une consistance homogène. Versez dans 6 ramequins. La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera. Je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain soir.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec des…

Dessert enfantin

noreply@ (joyce) — Sat, 16 Feb 2008 13:58:16 +0100

Cake aux framboises

250g de farine de riz; 60g de sucre complet: 1 paquet de levure; 1 pincée de sel

3 œufs; 70 ml d'huile (noix, olive...); 2 gouttes d'huile essentielle citron (ou le zeste d'un citron); ½ verre de lait ou 125 ml; 150g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez les framboises. Versez dans un plat à cake beurré ou avec papier sulfurisé, et enfournez pour 30 - 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de découper et servir avec un coulis ou un lait à la banane.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles,…

RIZ AU LAIT A L'ORIENTALE

noreply@ (joyce) — Sun, 03 Feb 2008 11:38:57 +0100

450 g de riz rond cuit; 4 dl de lait entier; 1 yaourt nature entier; 150 g de sucre; 100 g d'amandes effilées et autant de pistaches mondées natures et concassées; 5 grammes de cardamome et 1 goutte d'huile essentielle de cardamome, 2 gout de cannelle (facultatif)

Versez le lait et le sucre dans une casserole à fond épais; portez à ébullition; ajoutez les graines de cardamome coupées en deux et les huiles essentielles; laissez infuser vingt minutes à couvert hors du feu.

Filtrez et remettre sur feux doux avec le riz et faites chauffer 10 mn à feu moyen en remuant.

Faites chauffer 4 mn en secouant bien dans une poêle antiadhésive les pistaches et amandes à sec pour réchauffer les saveurs; versez dans un saladier, rajoutez un yaourt, mélangez bien, rajouter le riz et remuer encore; mélangez bien et servir tiède.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle…