Tarte verte

      TARTE DE LEGUMES

      Ingrédients

        3 gros poireaux

        150 g de champignons

        4 tranches de jambon

        50 g de beurre, 4 oeufs

        1 citron

        3 cuillères à soupe de crème fraîche

        50 g de gruyère

        Sel, et  poivre, muscade 1 goutte d'huile essentielle de chacune

Préparer la pâte brisée ou utiliser une pâte brisée du commerce. Laver les  légumes, les éplucher, citronner les champignons, les couper en dés ainsi que le jambon, émincer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les poireaux à cuire doucement. Après les avoir retirés, faire revenir dans la même sauteuse le jambon avec les champignons. Dans   un saladier, mélanger tous les légumes, ajouter les oeufs battus avec la  crème fraîche, salée et poivrée. Remuer en ajoutant la muscade. Etaler la pâte dans un moule beurré, la piquer, y ajouter la préparation et saupoudrer de gruyère. Mettre au four pendant 45 mn (th. 6).

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

REPAS ANTI-CANICULE

Voici quelques recettes personnelles d'été très chaud. Il n'y a pas à proprement parler les quantités mais vous adapterez des recettes existantes avec mes idées fraîcheurs.

GASPACHO (soupe froide de légumes frais)

Le gaspacho, vous les préparerez avec les légumes de saison que vous avez en cuisine: concombre, carotte, tomates, avocat, céleri branche, oignon, quelques olives noires ou vertes, ail, échalote, radis. L'essentiel c'est de réduire au mixeur des légumes pleins d'eau, très frais. N'oubliez pas de saupoudrer de persil frais ciselé ou de gingembre rapé. Passez une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.

CAROTTES RAPEES AU SORBET D'ORANGE

Avec un sorbet de citron vous préparerez une étonnante assiette fraîcheur

THON AU CITRON

Faites un sorbet non sucré de citron et prenez-en 250 ml, 4 pavés de thon, 300 g de tomates fraîches coupés en cubes, persil, coriandre ciselée ou HE et graines, 3 citrons verts, 1 oignon, 1 petit concombre ou quelques radis bien frais. Poivre mignonnette

Faites une marinade pour le saumon avec le jus des citrons, 1 cuillère soupe d'huile d'olive, les graines de coriandre et le poivre mignonnette, déposez les darnes et laissez au frais au moins 6 h. Pelez le concombre, l'oignon et les raidis que vous découpez en rondelles ou petits dés. Répartissez sur des assiettes, rajoutez les cubes de tomates fraîche, le thon, placez une ou deux boules de sorbet de citron (mais vous pouvez aussi mouler en quenelles avec deux cuillères à soupe); saupoudrez de persil et coriandre ciselée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

TARTINES FRAICHEUR

Ecrasez un avocat par personne au mixeur et montez avec quelques gouttes d'huile d'olive. Vous pouvez rajouter les HE de gingembre, basilic ou de poivre noir selon le goût. Oui, c'est très gras mais veillez seulement à ce que l'ensemble soit "tartinable". Préparez une salade fraîche estivale à votre goût: carottes râpées, concombre, maïs, betteraves… Servez-là avec des tartines d'avocat recouverte en couche supplémentaire d'un sorbet non sucré de citron.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Petits et ronds les fromages de chèèèèvre!

Petits chèvres croustillants

Pour 6 personnes.

6 petits fromages de chèvre - Huile d'olive au cumin (2 cuillers à soupe) - Ciboulette (1 cuiller à soupe) - 1,250 kg d'oignons doux (émincés) ou oignon rouge,

3 poivrons rouges et deux jaunes;

Basilic (3 feuilles) ou 1 goutte d'huile essentielle  - 2 gouttes d'huile essentielle  de thym

Poivre concassé une cuillère à café -  Vinaigre de vin balsamique (2 cuillers à  soupe) - 20 g de sucre - 20 cl d'eau.

Pâte à frire: 100 g de farine pois chiches - 100 g de farine de blé - 3 gouttes d'eau de fleur d'oranger -100 g d'eau glacée - 3 œufs - Sel - Poivre concassé et moulu - Persil (1 cuiller à  soupe); - Oignons hachés (1 cuiller à  soupe). 1 goutte d'huile essentielle  de thym

Mettre les chèvres à macérer dans l'huile d'olive avec ciboulette, basilic, poivre concassé et huile essentielle de thym. Pâte à frire : travailler l'eau de fleur d'oranger (3 cuillère à café) avec 3 œufs, sel et poivre, persil, incorporer 100 g d'eau glacée et doucement un mélange de 100 g de farine de blé et de 100 g de farine de pois chiches (réserver 70 g de farine mixte pour paner les fromages). Tremper les fromages de chèvre dans la pâte à frire puis dans la farine restante, jeter dans la friture à 160° pendant 3 minutes. Cuire les oignons sur feu moyen (20 minutes) avec le poivre, le sel et rajouter le vinaigre balsamique 5 mn avant la fin; laissez confire en surveillant. Pelez avec un couteau économe les poivrons, les épépiner, découper en lanières et faites rissoler une vingtaine de minutes; rajoutez aux oignons ou pas selon votre goût de présentation. Servir sur une assiette d'oignons et poivrons frits. Pour plus de légèreté, proposez laitue, mâche, cresson ou pissenlits avec vinaigrette allégée.

Variante, vous pouvez après les avoir roulés dans la pâte à frire, rouler les chèvres dans des flocons d'avoine. Vous pouvez remplacer les chèvres par des pélardons ou des maroilles. Vous pouvez préparer de la même façon des camemberts; comptez un demi camembert pas personne.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Tartes faciles

TARTE BASQUAISE

Pour 4 personnes

Une pâte brisée fraîche ou congelée

400 g de cubes de tomates, 1 poivron vert et 1 rouge,

2 aubergines, 1 oignon, 2 courgettes, 1 trait d'huile d'olive,

1 goutte d'HE de  thym, de romarin, de marjolaine ou d'origan;

1 cuillère à café d'origan frais ou de basilic

quelques râpures minces de fromage type comté ou emmenthal

Préchauffer le four à th è ou 210°.

Préparez la pâte brisée comme indiqué sur l'emballage. Etalez-la dans le moule recouvert d'une feuille papier cuisson que vous embeurrerez suffisamment. Faites précuire au four durant 10 mn..

Préparez les légumes, détaillez-les en julienne, faites les sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu moyen, tout en remuant et surveillant. Lorsque les légumes ont suffisamment colorés durant une vingtaine de minutes, rajoutez la tomate fraîche et les huiles essentielles.

Disposez les légumes sur la pâte mi-cuite, rajoutez un trait d'huile d'olive, au thym ou piquante; essaimez les râpures de fromage; saupoudrez selon le goût un peu de poudre de piment d'Espelette ou de curcuma;

Faites cuire environ 40 mn au four, saupoudrez de marjolaine ou origan et servez chaud.

AUTRES GARNITURES

150 g de champignons de Paris rissolés + dés de jambon crus ou cuits ou de chorizo

Supprimez les poivrons mais rajoutez 300 g de calamars sautés avec ail et persil et quelques crevettes décortiquées rajoutées 5 mn avant d'arrêter la cuisson

150 g de saucisson à l'ail et autant de cansalade fumée ou pas (lardons)

200 g de fromage de chèvre écrasé et non pas coupé en rondelle ce qui suppose de laisser le fromage à température ambiante deux ou trois heures.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Coquillages

COQUILLES ST JACQUES

Préparation: 10 mn  - cuisson 12 mn

Pour 4 personnes

8 noix de st jacques – le zeste d'une orange  et 3 gouttes d'HE d'orange amère – 2 échalotes – 50 g de beurre – 2 dl de crème fraîche – 2 cuillère à soupe de vin blanc sec – sel – poivre

Epluchez, hachez les échalotes et faites les revenir dans 20 g de beurre et 1 cuil huile de pépins de raisin; ajoutez le zeste râpé d'orange, l'HE d'orange, le vin blanc, la crème fraîche, sel et poivre. Laissez mijoter 5 mn à feu doux.

Faites sauter les coquilles vivement à la poêle dans le beurre- huile pour qu'elles se colorent. Ajoutez les à la sauce, couvrez et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil frais.

Servez très chaud

Vous pouvez préparer ainsi des moules, des crevettes, des coques… Vous pouvez aussi faire mariner deux heures les noix dans le jus de deux oranges avec 1 goutte d'huile essentielle de thym ou de romarin

 

CREVETTES A LA CREME

Préparation 15 mn – cuisson 5 mn

Pour 4 personnes

1 fromage frais ail et fines herbes – 3 échalotes – 400 g de crevettes ou 25 grosses crevettes – ½ verre de vin blanc – 10 cl de crème liquide – 2 cuillères de persil ciselé – 3 gousses d'ail – gingembre en poudre ou curcuma en poudre

ou remplacer ces épices par = 3 gouttes d'HE  de basilic, de thym, 2  de gingembre, 1 d'ail

Décortiquez les crevettes, salez et poivrez-les et saupoudrez d'épices. Faites revenir les échalotes finement coupées et faites sauter avec les crevettes à feu doux durant 3 mn. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Ecrasez le fromage et faites un hachis d'ail et rajoutez le  tout dans la sauteuse afin que cela fonde bien. Laissez fondre doucement, rectifiez l'assaisonnement et 2 mn avant la fin de cuisson rajoutez la crème fraîche. Chauffez l'ensemble à feu très doux en remuant délicatement; saupoudrez de persil haché.

Variante: Vous pouvez remplacer les crevettes par des rondelles de calamars.

Et si a la place de fruits de mer, vous utilisiez des champignons ou des courgettes ou des aubergines, asperges, haricots verts…..

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.