Cuisine essentielle - entrees

Tarte verte

noreply@ (joyce) — Mon, 03 Dec 2007 16:00:00 +0100

TARTE DE LEGUMES

Ingrédients

3 gros poireaux

150 g de champignons

4 tranches de jambon

50 g de beurre, 4 oeufs

1 citron

3 cuillères à soupe de crème fraîche

50 g de gruyère

Sel, et poivre, muscade 1 goutte d'huile essentielle de chacune

Préparer la pâte brisée ou utiliser une pâte brisée du commerce. Laver les légumes, les éplucher, citronner les champignons, les couper en dés ainsi que le jambon, émincer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les poireaux à cuire doucement. Après les avoir retirés, faire revenir dans la même sauteuse le jambon avec les champignons. Dans un saladier, mélanger tous les légumes, ajouter les oeufs battus avec la crème fraîche, salée et poivrée. Remuer en ajoutant la muscade. Etaler la pâte dans un moule beurré, la piquer, y ajouter la préparation et saupoudrer de gruyère. Mettre au four pendant 45 mn (th. 6).

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REPAS ANTI-CANICULE

noreply@ (joyce) — Sat, 09 Jun 2007 13:10:00 +0200

Voici quelques recettes personnelles d'été très chaud. Il n'y a pas à proprement parler les quantités mais vous adapterez des recettes existantes avec mes idées fraîcheurs.

GASPACHO (soupe froide de légumes frais)

Le gaspacho, vous les préparerez avec les légumes de saison que vous avez en cuisine: concombre, carotte, tomates, avocat, céleri branche, oignon, quelques olives noires ou vertes, ail, échalote, radis. L'essentiel c'est de réduire au mixeur des légumes pleins d'eau, très frais. N'oubliez pas de saupoudrer de persil frais ciselé ou de gingembre rapé. Passez une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.

CAROTTES RAPEES AU SORBET D'ORANGE

Avec un sorbet de citron vous préparerez une étonnante assiette fraîcheur

THON AU CITRON

Faites un sorbet non sucré de citron et prenez-en 250 ml, 4 pavés de thon, 300 g de tomates fraîches coupés en cubes, persil, coriandre ciselée ou HE et graines, 3 citrons verts, 1 oignon, 1 petit concombre…

Petits et ronds les fromages de chèèèèvre!

noreply@ (joyce) — Wed, 21 Mar 2007 07:20:00 +0100

Petits chèvres croustillants

Pour 6 personnes.

6 petits fromages de chèvre - Huile d'olive au cumin (2 cuillers à soupe) - Ciboulette (1 cuiller à soupe) - 1,250 kg d'oignons doux (émincés) ou oignon rouge,

3 poivrons rouges et deux jaunes;

Basilic (3 feuilles) ou 1 goutte d'huile essentielle - 2 gouttes d'huile essentielle de thym

Poivre concassé une cuillère à café - Vinaigre de vin balsamique (2 cuillers à soupe) - 20 g de sucre - 20 cl d'eau.

Pâte à frire: 100 g de farine pois chiches - 100 g de farine de blé - 3 gouttes d'eau de fleur d'oranger -100 g d'eau glacée - 3 œufs - Sel - Poivre concassé et moulu - Persil (1 cuiller à soupe); - Oignons hachés (1 cuiller à soupe). 1 goutte d'huile essentielle de thym

Mettre les chèvres à macérer dans l'huile d'olive avec ciboulette, basilic, poivre concassé et huile…

Tartes faciles

noreply@ (joyce) — Wed, 07 Feb 2007 15:55:00 +0100

TARTE BASQUAISE

Pour 4 personnes

Une pâte brisée fraîche ou congelée

400 g de cubes de tomates, 1 poivron vert et 1 rouge,

2 aubergines, 1 oignon, 2 courgettes, 1 trait d'huile d'olive,

1 goutte d'HE de thym, de romarin, de marjolaine ou d'origan;

1 cuillère à café d'origan frais ou de basilic

quelques râpures minces de fromage type comté ou emmenthal

Préchauffer le four à th è ou 210°.

Préparez la pâte brisée comme indiqué sur l'emballage. Etalez-la dans le moule recouvert d'une feuille papier cuisson que vous embeurrerez suffisamment. Faites précuire au four durant 10 mn..

Préparez les légumes, détaillez-les en julienne, faites les sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu moyen, tout en remuant et surveillant. Lorsque les légumes ont suffisamment colorés durant une vingtaine de minutes, rajoutez la tomate fraîche et les huiles essentielles.

Disposez les légumes sur la pâte mi-cuite, rajoutez un trait…

Coquillages

noreply@ (joyce) — Fri, 15 Sep 2006 05:40:00 +0200

COQUILLES ST JACQUES

Préparation: 10 mn - cuisson 12 mn

Pour 4 personnes

8 noix de st jacques – le zeste d'une orange et 3 gouttes d'HE d'orange amère – 2 échalotes – 50 g de beurre – 2 dl de crème fraîche – 2 cuillère à soupe de vin blanc sec – sel – poivre

Epluchez, hachez les échalotes et faites les revenir dans 20 g de beurre et 1 cuil huile de pépins de raisin; ajoutez le zeste râpé d'orange, l'HE d'orange, le vin blanc, la crème fraîche, sel et poivre. Laissez mijoter 5 mn à feu doux.

Faites sauter les coquilles vivement à la poêle dans le beurre- huile pour qu'elles se colorent. Ajoutez les à la sauce, couvrez et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil frais.

Servez très chaud

Vous pouvez préparer ainsi des moules, des crevettes, des coques… Vous…