C'est la saison des figues!

La figue avec un goût de Sud

Par Fernand Cousteaux

Copyright horticolor.com   

En ces temps de rentrée, c’est une bonne manière de prolonger les beaux jours. Chacun comprendra que nous demandons à Caton l’Ancien d’introduire l’héroïne du jour de notre chronique : la figue. Ne serait-ce que pour rappeler l’appartenance de la gastronomie à l’histoire des civilisations. « Carthago delenda est » répétait inlassablement et vainement Caton de la tribune du Sénat romain : « Il faut détruire Carthage ! ».

Une recette de rentrée pour les lecteurs gourmets de la Mission Agrobiosciences.

 

Lassé de répéter sans résultat mobilisateur la même litanie, Caton brandit un jour à ses collègues médusés une figue fraîche en s’écriant : « Admirez la fraîcheur de ce fruit... Il y a trois jours à peine, il pendait à un figuier carthaginois. Comprenez-vous enfin que l’ennemi est à deux pas de Rome ? ». Les sénateurs comprirent et Carthage fut détruite. L’Histoire, - la grande - n’a généralement pas retenu la responsabilité des Corinthiens dans l’expression « mi-figue - mi-raisin ». Les très habiles marchands de la plus riche métropole de la Grèce archaïque avaient pris l’habitude de mélanger leurs raisins fameux qu’ils vendaient aux Vénitiens des morceaux de figues sèches bien meilleur marché. Les clients, dit-on, hésitaient entre la satisfaction gourmande et le mécontentement d’avoir été bernés. Bref l’histoire de la figue ne date pas d’aujourd’hui.

 

Le figuier, comme l’olivier et la vigne, fait partie des paysages méditerranéens. Fruits emblématiques de l’Antiquité, les figues fraîches ont toujours été consommées dans le Sud ; on les mangeait avec du lait, du fromage, du miel. Et, jusqu’à une date récente, elles étaient même quasiment inconnues dans le nord de la France. Ce qui tenait certes à la concurrence des fruits autochtones (pommes, poires), aux difficultés d’approvisionnement, ais évidemment - phénomène cultuel - à l’absence d’enracinement due aux conditions climatiques d’existence et de développement du figuier. Dans le sud-ouest, le Midi, la Provence, nous sommes - heureusement - nombreux à avoir eu le bonheur gourmand de cueillir des figues chez des parents, amis ou voisins, et de les croquer près de l’arbre en veillant seulement à ce que quelque abeille ou guêpe ne soit pas en train de déjeuner à l’intérieur.

 

Personnellement, j’ai toujours été amoureux de ce fruit, qu’il s’agisse des « figues-fleurs » de juillet, qui avaient l’air de nous attendre pour marquer le début des (grandes) vacances à la campagne, ou celles « d’automne », les meilleures, nettement plus sucrées. Elles précédaient (ou coïncidaient) avec le début des vendanges. Les derniers beaux jours ! On choisissait celles qui étaient « ratatinées » à force de soleil, souvent des « petites grises » ne payant pas de mine dont « la goutte de miel » indiquait la surmaturation. Délices ! Les « figues-fleurs » sont en fait nées l’été précédent mais ne se sont développées qu’après une année : production très courte mi-juin, mi-juillet et peu abondante. Les figues dites « d’automne » sont nées au printemps, mûres en fin d’été (de fin août au début novembre). Tous les figuiers ne sont pas bifères (à deux récoltes), les unifères sont les plus nombreux. Heureusement car les « figues-fleurs » sont plus chargées en eau et moins sucrées que celles d’automne, fondantes et savoureuses, selon les variétés et les conditions de maturation. Et le climat ? Le sol ? Ou l’habitude de ne pas considérer le figuier comme un arbre à cultiver mais comme un élément du voisinage végétal, y compris dans la proche banlieue des villes.

 

Toujours est-il que la production française est nettement insuffisante, avec 8.000 tonnes environ, dont un bon tiers cueilli en Provence. Alors que la Turquie en produit 350.000 tonnes et se classe en tête des pays exportateurs de figues sèches. La variété la plus connue est « la Noire » de Bursa. D’où vient alors l’essentiel des figues vendues en France ? De nos voisins italiens et espagnols et de plus en plus de Grèce et de Turquie.

 

On constate avec - regret - que la présence de figues sur les marchés paraît en diminution. C’est fort regrettable pour un fruit aussi goûteux. Rappelons que suivant la coloration de l’épiderme, les figues sont classées en figues « blanches » (les vertes ou les jaunes) et en figues « colorées » parmi lesquelles on distingue les « rougeâtres », les « brunâtres » et les violettes qui sont les plus communes. La figue « blanche » à peau verte et à la chaire bien rouge est, par contre, plus rare, sauf sur les marchés locaux de Provence. On trouve plus facilement des figues noires ou violettes que des « vertes ». Mais, dans les deux cas, mon régal est fait de fruits de petites dimensions, un peu fripés, mais néanmoins charnus, gorgés de soleil, et à la base desquels perle une petite goutte de suc. Une vraie merveille que, par une évidente perversion du goût, j’apprécie plus encore avec une bouchée de pain (de campagne).

 

Il existe plus de deux cents variétés de figues (1) . Quatre sont essentiellement commercialisées : la violette de Solliès (aussi appelée Bourseazotte), dans le Var où sont récoltés un millier de tonnes protégées par une AOC (appellation d’origine contrôlée) ; la grise de Tarascon ou « dauphine » ; la noire de Caromb, et la pastillère. Il existe des dizaines d’autres variétés excellentes, que l’on trouve en particulier dans les jardins familiaux ou sur « les petits marchés ». Parmi les meilleures : en juillet, la grise de la Sain-Jean ; en août, la ronde de Bordeaux, et, la plus estimée, la figue de Marseille.

 

Blanches ou violettes, les choisir bien charnues, indemnes de toutes tache ou meurtrissures. Préférez, si vous le pouvez, des figues rangées dans des caisses alvéolées qui les protègent des chocs. Et comptez trois belles figues en moyenne par personne pour un dessert (sauf évidemment si je suis à votre table, auquel cas vous pouvez aisément multiplier par deux ou trois « selon grosseur »)

 

LES RECETTES

 

Les figues fraîches se consomment crues ou cuites.

Crues et telle qu’elle  : il est préférable de la peler au voisinage de la queue, car il peut s’y trouver des traces du « latex » (présent dans les feuilles et rameaux du figuier) dont le contact avec les lèvres ou la muqueuse de la bouche peut provoquer des irritations.

 

Crues, émincées, arrosées d’huile d’olive et de citron : elles glissent avec bonheur dans nos salades estivales. Elles accompagnent aussi fort bien les charcuteries, plus pieusement le jambon cru. Personnellement, je trouve superflu de les faire accompagner de foie gras au prétexte que les Egyptiens et les Romains gavaient les oies avec des figues. Par contre, macérées dans du Banyuls, du Maury, du Rivesaltes, les figues farcissent très goûteusement une pintade d’Avigers bien élevée. On peut aussi les traiter comme les pruneaux en garniture (avec du porc, en particulier de la volaille).

 

En dessert : on peut les pocher dans un vin liquoreux régional, un vin doux (Banyuls, Maury, Rivesaltes), un Floc de Gascogne... et les farcir d’une boule de vanille ou les servir en gratin (sabayon ou crème fraîche vanillée). Pour les farcir, inciser en croix le dessus de la figue, écrasez délicatement la peau et retirez la pulpe qui sera remplacée par la glace à la vanille ou de la crème pâtissière.

 

Un truc : employez donc une feuille de brik comme papillote pour faire rôtir les figues. Elles resteront moelleuses. Posez-les sur une tranche de gâteau de semoule ou de polenta sucrée.

 

(1) : Voir le Conservatoire régional des variétés de figuiers, à Gimont dans le Gers : site web du Conservatoire régional des Ressources biologiques de Midi-Pyrénées (Conseil Régional) : www.patrimoine-biologique.midipyren...

 

Retrouvez la totalité des recettes de Fernand Cousteaux sur le site de la Mission Agrobiosciences

 

Bien sûr, pour toutes ces préparations, vous n'hésitez pas à exhauster le goût grâce à toutes les huiles essentielles que vous avez dans votre cuisine.

SOUPE DE FRUITS ROUGES A LA BIERE

Préparation: 20 mn

Pour 4 personnes:

200 g de fraises; 200 g de mures noires; 200 g de cassis; 200 g de myrtilles. – ½ litre de bière brune – 100 g de sucre – 1 branche de menthe poivrée – un peu de poivre noir ou 2 gouttes d'HE- 5 ou 6  gouttes d'huile essentielle de gingembre ou 3 cuillères à soupe d'eau de gingembre.

 

Lavez, égrenez ou pelez les fruits. Mettez-les dans un saladier et versez le sucre en poudre. Saupoudrez les fraises de poivre noir.

Arrosez de bière brune très fraîche. Laissez macérer au moins vingt minutes au réfrigérateur. Décorez de feuilles de menthe fraîche

Vous pouvez remplacer la bière par du vin, car voyez-vous, si vous avez bien suivi toutes mes indications sur mon blog:

 

http://lanternerouge.hautetfort.com/.

 

la bière contient du houblon et le houblon est…. anaphrodisiaque, bien sûr!

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

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Saison chaude... n'allumons pas le four!

Tarte aux fruits sans cuisson

par personne: 80 g de gâteaux secs, 40 g de beurre fondu; 100 g de fruits rouges: fraises, framboises, myrtilles…. 30 cl de crème fraîche fluide entière et 5 gouttes d'HE de vanille, ½ jus citron vert; sucre vanillé quantité selon goût

Broyez vos gâteaux secs dans le mixer; ajoutez le beurre fondu, mixer; vous obtenez une pâte asse épaisse que vous écrasez dans un moule anti-adhérent en forme de fond de tarte; passer au réfrigérateur.

Recueillez le jus du citron; parez les fruits et arrosez avec le jus de citron; laissez mariner quelques minutes au frais.. Dans un saladier, ajoutez le HE vanille à la crème très froide et fouettez en chantilly. Ajoutez le sucre selon le goût.

Récupérez le fond de tarte, nappez de chantilly, posez en rosace les fruits rouges égouttés sur la crème fraîche. Servez froid, bien sûr.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

SOUPE DE FRUITS ROUGES A LA BIERE

Préparation: 20 mn

Pour 4 personnes:

200 g de fraises; 200 g de mures noires; 200 g de cassis; 200 g de myrtilles. – ½ litre de bière brune – 100 g de sucre – 1 branche de menthe poivrée – un peu de poivre noir ou 2 gouttes d'HE- 5 ou 6  gouttes d'huile essentielle de gingembre

 

Lavez, égrenez ou pelez les fruits. Mettez-les dans un saladier et versez le sucre en poudre. Saupoudrez les fraises de poivre noir.

Arrosez de bière brune très fraîche.

Laissez macérer au moins vingt minutes au réfrigérateur. Décorez de feuilles de menthe fraîche

A la bergamote et à la vanille

Fruits frais

Réfrigération: 2 heures

Pour 4 personnes:

1 melon, 1 grosse mangue et 1 ananas Victoria

Le jus d'un citron vert; environ 25 cl de vin blanc doux et sucré (environ 1 verre à moutarde)

100 g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 ou 2 goutte d'huile essentielle de Bergamote (selon votre goût, vous pouvez en rajouter une de plus)

Epluchez le melon et la mangue. Découpez-les en petits dés. Répartissez les dés de mangue dans des ramequins en tassant bien. Arrosez de jus de citron et mettez 2 heures au réfrigérateur. Pelez l'ananas et coupez-le en fines tranches.

Faites bouillir le vin blanc avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Laissez réduire (à glace) jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Ajoutez l'huile essentielle en remuant bien. Laissez refroidir. Présentez une tranche d'ananas au centre de l'assiette par personne et versez un ou deux ramequins de fruits en essayant de conserver les fruits en petit tas serré. Nappez du sirop de vin blanc. Décorez de quelques amandes effilées, de cerises griottes au jus et/ou d'une petite touffe de menthe fraiche.

Idée: vous pouvez remplacer le melon par d'autres fruits de saison: poire, pêche ou nectarine et adapter les huiles essentielles en mélange harmonieux selon votre goût.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Pom' pom' pom'

Galette aux pommes miellées

 

600g de pommes (4 ou 5 pommes); 1 petite poignée de raisins secs

 

200g de farine,  1 œuf; 3 cuillerées à café de miel, 2 gouttes d'huile essentielle  de cannelle

 

Epluchez et râpez les pommes. Mélanger le jaune d'œuf avec le miel, les deux gouttes d'huile essentielle de cannelle et ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter ensuite les raisins secs que vous aurez roulés dans la farine, puis les pommes.

 

Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange. Verser le tout dans un moule à tarte beurré ou avec une feuille de cuisson

 

Cuire au four à 180° pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la galette soit dorée.

 

Laisser légèrement refroidir avant de la découper en tranches, et servir tiède ou froid.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Fruits bienfaisants

Charivari de fruits exotiques bien frais

 

50 g de miel d'acacias, 3 sachets de thé vert à la menthe, 4 grains de cardamome, 1 citron vert, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 goutte d'huile essentielle de menthe piperita

 

250 g de mangue et autant d'ananas frais; deux ou trois cerises au jus par personne

 

Faites bouillir environ 30 cl d'eau et ajoutez les  sachets de thé, les graines de cardamome; mélangez, rajoutez le miel liquide, amenez à ébullition, couvrez et laissez infuser dix minutes à feu très doux. Rajoutez la goutte d'huile essentielle de menthe et/ou un demi-verre de jus d'ananas à feu éteint. Mais laissez macérer à couvert. Filtrez et rajoutez le jus de citron vert.

 

Pelez et coupez les fruits en morceaux d'environ 2 ou 3 cm dans un joli saladier. Passez le thé vert et arrosez les fruits  auxquels vous avez rajouté des cerises au jus, puis rafraichir au moins 6 à 7 heures au réfrigérateur avant utilisation. Décorez de zestes de citrons verts, de feuilles de menthe, de gingembre ou autres fruits confits

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

C'est la saison des pêches

Pêches rôties odorantes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

- 4 très grosses pêches mûres à point (les blanches sont plus faciles à dénoyauter que les jaunes)

- 100 g de macarons secs ou 3 grosses poignées ou des petits gâteaux secs

- 2 blancs d'œufs, - 2 cuil à soupe de "sucre aromatisé à la mandarine ou la cannelle Josyane Joyce", aux huiles essentielles

- Rhum; 1 peu de sucre roux à saupoudrer

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Placez les macarons dans un plat creux, arrosez-les de rhum et d'un peu d'eau.

Lavez sous l'eau courante et séchez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau, creusez-les légèrement. Récupérez et écrasez cette pulpe à la fourchette. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez le sucre aromatisé.

Emiettez les macarons ramollis, ajoutez la pulpe de pêches et les blancs d'œufs. Mélangez  intimement à l'aide d'une spatule. Farcissez les pêches de cette préparation. Saupoudrez d'un peu de sucre roux ou de "sucre réglisse Josyane Joyce" et enfournez pour 10 minutes.

 

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

 

Petite douceur pour raviver les choses simples

SIROP FLEURI
Mélangez
1 goutte d'huile essentielle d'Ylang-Ylang
1 goutte d'huile essentielle de Géranium
à 20 cl de sirop fait maison
Ajoutez-en quelques cuillères dans vos salades de fruits ou vos coupes de fromage blanc, d'île flottante, vos glaces et sorbets - décorés de violettes cristallisées. SIROP DES ILES
10 cl d'eau. 50 g de sucre en poudre. 5 cl de Cointreau; 3 gouttes d'HE d'orange ou de mandarine.
Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le Cointreau. Portez à ébullition quelques instants. Laisser cuire 10 minutes à petits boulets (bouillons). Eteindre, rajouter les HE, bien mélanger. Utiliser pour vos babas ou pour aromatiser du lait, des yaourts nature et autres produits laitiers nature. Vous pouvez rajouter 1 goutte d'HE de cannelle.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

C'est la saison des fraises!

RIZ CREMEUX

Un mug de riz rond; 5 mug de sucre en poudre; 10 gouttes d'huile essentielle de vanille; deux grosses meringues; 5 - 6 cuillères à soupe de confiture de fraise maison

Prenez un riz rond. Versez-le par exemple dans un mug pour obtenir votre mesure; versez par-dessus 5 mesures de lait; faites cuire dans votre casserole à fond épais en tournant régulièrement et en vérifiant la cuisson; vous sucrez avec du sucré vanillé maison (par exemple, vous mixez deux gousses de vanille pour un kilo de sucre) et vous sucrez à votre goût. Vérifiez la consistance que vous voulez lui donner: si 5 mesures de lait vous semble juste, il suffit d'en rajouter une supplémentaire. Quand le riz est bien crémeux et bien à votre consistance préférée; dans un joli plat large long ou ovale de présentation, écrasez plus ou moins finement les deux meringues en gardant une petite partie pour le saupoudrage; sortez le riz de la casserole et disposez le bien chaud sur la meringue écrasée; mélangez bien. Pour la finition, versez de la confiture de fraise, saupoudrez au moment de servir de la meringue pour qu'elle soit croustillante; décorez de feuilles de menthe. Si la gourmandise vous possède trop, rajoutez des petites fraises de bois à la fin.

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.