Cuisine essentielle - fruits

Pom' pom' pom'

noreply@ (joyce) — Mon, 28 Apr 2008 16:28:25 +0200

Galette aux pommes miellées

600g de pommes (4 ou 5 pommes); 1 petite poignée de raisins secs

200g de farine, 1 œuf; 3 cuillerées à café de miel, 2 gouttes d'huile essentielle de cannelle

Epluchez et râpez les pommes. Mélanger le jaune d'œuf avec le miel, les deux gouttes d'huile essentielle de cannelle et ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter ensuite les raisins secs que vous aurez roulés dans la farine, puis les pommes.

Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange. Verser le tout dans un moule à tarte beurré ou avec une feuille de cuisson

Cuire au four à 180° pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Laisser légèrement refroidir avant de la découper en tranches, et servir tiède ou froid.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec…

Fruits bienfaisants

noreply@ (joyce) — Thu, 15 Nov 2007 13:57:42 +0100

Charivari de fruits exotiques bien frais

50 g de miel d'acacias, 3 sachets de thé vert à la menthe, 4 grains de cardamome, 1 citron vert, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 goutte d'huile essentielle de menthe piperita

250 g de mangue et autant d'ananas frais; deux ou trois cerises au jus par personne

Faites bouillir environ 30 cl d'eau et ajoutez les sachets de thé, les graines de cardamome; mélangez, rajoutez le miel liquide, amenez à ébullition, couvrez et laissez infuser dix minutes à feu très doux. Rajoutez la goutte d'huile essentielle de menthe et/ou un demi-verre de jus d'ananas à feu éteint. Mais laissez macérer à couvert. Filtrez et rajoutez le jus de citron vert.

Pelez et coupez les fruits en morceaux d'environ 2 ou 3 cm dans un joli saladier. Passez le thé vert et arrosez les fruits auxquels vous avez rajouté des cerises au jus, puis rafraichir…

C'est la saison des pêches

noreply@ (joyce) — Sun, 15 Jul 2007 10:42:49 +0200

Pêches rôties odorantes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

- 4 très grosses pêches mûres à point (les blanches sont plus faciles à dénoyauter que les jaunes)

- 100 g de macarons secs ou 3 grosses poignées ou des petits gâteaux secs

- 2 blancs d'œufs, - 2 cuil à soupe de "sucre aromatisé à la mandarine ou la cannelle Josyane Joyce", aux huiles essentielles

- Rhum; 1 peu de sucre roux à saupoudrer

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Placez les macarons dans un plat creux, arrosez-les de rhum et d'un peu d'eau.

Lavez sous l'eau courante et séchez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau, creusez-les légèrement. Récupérez et écrasez cette pulpe à la fourchette. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez le sucre aromatisé.

Emiettez les macarons ramollis, ajoutez la pulpe de pêches et les blancs d'œufs. Mélangez…

Petite douceur pour raviver les choses simples

noreply@ (joyce) — Fri, 15 Jun 2007 11:40:00 +0200

SIROP FLEURI
Mélangez
1 goutte d'huile essentielle d'Ylang-Ylang
1 goutte d'huile essentielle de Géranium
à 20 cl de sirop fait maison
Ajoutez-en quelques cuillères dans vos salades de fruits ou vos coupes de fromage blanc, d'île flottante, vos glaces et sorbets - décorés de violettes cristallisées. SIROP DES ILES
10 cl d'eau. 50 g de sucre en poudre. 5 cl de Cointreau; 3 gouttes d'HE d'orange ou de mandarine.
Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le Cointreau. Portez à ébullition quelques instants. Laisser cuire 10 minutes à petits boulets (bouillons). Eteindre, rajouter les HE, bien mélanger. Utiliser pour vos babas ou pour aromatiser du lait, des yaourts nature et autres produits laitiers nature. Vous pouvez rajouter 1 goutte d'HE de cannelle.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves. Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne…

C'est la saison des fraises!

noreply@ (joyce) — Fri, 27 Apr 2007 16:50:00 +0200

RIZ CREMEUX

Un mug de riz rond; 5 mug de sucre en poudre; 10 gouttes d'huile essentielle de vanille; deux grosses meringues; 5 - 6 cuillères à soupe de confiture de fraise maison

Prenez un riz rond. Versez-le par exemple dans un mug pour obtenir votre mesure; versez par-dessus 5 mesures de lait; faites cuire dans votre casserole à fond épais en tournant régulièrement et en vérifiant la cuisson; vous sucrez avec du sucré vanillé maison (par exemple, vous mixez deux gousses de vanille pour un kilo de sucre) et vous sucrez à votre goût. Vérifiez la consistance que vous voulez lui donner: si 5 mesures de lait vous semble juste, il suffit d'en rajouter une supplémentaire. Quand le riz est bien crémeux et bien à votre consistance préférée; dans un joli plat large long ou ovale de présentation, écrasez plus ou moins finement les deux meringues en gardant une petite…

Roses à croquer!

noreply@ (joyce) — Sat, 31 Mar 2007 07:40:00 +0200

FRUITS ROUGES A CREME A LA ROSE

Pour 6 personnes: 600 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres, fraises, cerises, etc…)

1 poignée d'amandes effilées, des pétales de rose et des feuilles de menthe cristallisées (avec un blanc d'œuf et un peu de sucre)

250 g de crème fleurette; 2 cuil à soupe de sirop de grenadine; quelques gouttes d'extrait de rose ou HE de roses

Battez la crème en chantilly avec le sirop de grenadine et rajoutez l'extrait de rose. Equeutez et lavez les fruits rouges délicatement et les déposer entiers ou en morceaux dans un grand verre ou des coupes aux bords givrés ou non; versez la crème à la rose, parsemez d'amandes effilées, décorez de pétales de rose, de violettes cristallisées et/ou de feuilles de menthe cristallisées. Dégustez bien frais.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si…

Fruits extra

noreply@ (joyce) — Sun, 18 Mar 2007 09:20:00 +0100

MARMELADE DE FIGUES FRAICHES

Préparation 5 mn – cuisson minimum 20 mn

Figues bien mûres – eau – vanille en poudre ou gousse fraîche plus 8 gouttes d'oléosine de vanille - ou 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre, rhum

Découpez en morceaux grossiers des figues très mûres. Mettez-les dans une casserole avec 2 verres d'eau. Laissez cuire jusqu'à disparition du liquide. Ne rajoutez pas du sucre si vous voulez éviter des calories inutiles, la figue est un fruit très sucré. Ecrasez votre marmelade et rajoutez l'huile essentielle de vanille. Vous pouvez saupoudrer de vanille en poudre et/ou de gingembre en poudre; utilisez cette marmelade pour parfumer du fromage blanc, des yaourts ou des petits suisses nature.

Si vous utilisez des figues sèches, faites-les macérer longtemps dans du rhum ou de la liqueur d'orange-gingembre faite maison et elles deviendront ainsi encore plus aphrodisiaques!

Vous pouvez mixer votre marmelade au mixer et rajouter…

Desserts aux fruits

noreply@ (joyce) — Sun, 10 Sep 2006 05:05:00 +0200

MARMELADE DE FRUITS

Bananes, poires, pommes, oranges, etc.

Pour un kilo environ de fruits, la quantité de sucre selon le goût; si vous rajoutez trop de sucre, ce n'est plus aphrodisiaque !

1 bâton de cannelle ou non, de vanille ou non - 2 gouttes d'HE de cannelle,

6-7 gouttes d'HE de vanille

Utiliser des fruits bien mûrs. Lavez-les soigneusement, séchez-les. Coupez-les en deux (pour les plus petits ou plus pour les plus gros) et mettez-les dans une casserole à fond épais; versez un grand verre ou un tiers de litre d'eau de source et 75 à plus de sucre semoule. Mélangez bien, rajoutez les huiles essentielles, mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient translucides (environ 20 mn à feu doux); selon la consistance désirée, rajoutez un peu d'eau en bouteille; vous pouvez les passer au mixer (coulis) ou les laisser entiers (marmelade). Si vous trouvez votre mélange trop…

Quelques desserts gourmands

noreply@ (joyce) — Thu, 31 Aug 2006 06:05:00 +0200

SAUCE AU CHOCOLAT et FRUITS POCHES au sirop

200 g de chocolat noir – 80 cl de crème fraîche liquide

4 gouttes huile essentielle d'orange – 50 g de sucre glace

Pour le sirop; 200 g de sucre morceaux;

5 g anis, 3 g de menthe en poudre et 3 gouttes d'HE de menthe; 1/3 l eau

Faites un bain marie tiède; cassez le chocolat noir et le faire fondre doucement au bain marie durant 4 mn. Ajoutez la crème fraîche et le sucre glace, maintenir liquide en laissant à température ambiante; parfumez d'huile essentielle orange amère ou vanille.

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

FRUITS POCHES: poires, pêches ou nectarine

Faites bouillir de l'eau et plongez les pêches, laissez frémir 2 mn et retirez avec une écumoire pour les plongez aussitôt dans de l'eau glacée. Pelez-les pêches ou les nectarines

Pelez les poires si vous avez choisi ces fruits

Mettre le sucre en morceaux puis…

GLACE APHRODISIAQUE MADAME

noreply@ (joyce) — Sat, 26 Aug 2006 06:35:00 +0200

GLACE A L'YLANG-YLANG EN COMPAGNIE DES SES FRUITS DE PRINTEMPS

Pour 6 personnes

6 jaunes d'œuf et 1entier. 50 cl de lait et autant de crème fraîche liquide; 120 g de sucre en poudre; 1 goutte d'huile essentielle d'Ylang-Ylang; 250 g de fruits rouges

Portez le lait à ébullition et, hors du feu, ajoutez l'huile essentielle d'Ylang-Ylang. Séparez les jaunes des blancs et surtout veillez à ne pas laisser un gramme de blanc dans les jaunes. Fouettez l'œuf entier avec les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le lait chaud dessus, en deux temps, mélangez, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère à peu près dix-douze minutes. Laissez refroidir puis faites prendre en glace dans une sorbetière ou tout simplement dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Servez avec des petits fruits, myrtilles, mûres, framboises, fraises des bois…