Recette de cuisine à la cancoillotte

Avec le metton, la cancoillotte est plutôt une préparation fromagère. Il vous faut toutes les herbes aromatiques que vous aimez, ail, jambon, vin blanc, vin jaune, etc. Le tout est porté à ébullition, et votre cancoillotte est prête. Ce fromage peut se manger, froid, tiède ou chaud. Il peut s'utiliser pour enrober les croque-monsieur, les pommes de terre. On peut en faire de la raclette, farcir de la volaille, préparer des tartines de fromage fondu. La cancoillotte est un fromage maigre. Calories: 105 k calories et contient des protéines, des glucides, des lipides en petites quantités pour ces dernières.

Salade tiède de gambas à la cancoillotte

• 500 g de pommes de terre fermes

• 10 g d'œufs de lompe ou de lump

• 40 g de cancoillotte, Bouquet de persil; 35 g d'huile d'olive

Pour la cuisson gambas, il vous faudra: 200 g de gambas, sel et  poivre, 1 ou 2 gousses d'ail,  Bouquet de persil, 50 g de cognac;

Pour la vinaigrette: 1 c à soupe de vinaigre de framboise

3 c à soupe d'huile d'olive (45 g), 1 c à café de moutarde (5 g) et sel et poivre du moulin ou 2 gouttes d'huile essentielles de poivre et/ou du gingembre moulu ou 3 gouttes d'huile essentielle. Hachez l'ail et le persil. Coupez les pommes de terre d'une coupe régulière; les cuire au micro-ondes;  sans essuyer les pommes de terre dans un récipient pour micro-ondes de forme ronde, Ajouter environ 1 verre d'eau, couvrir. Cuire 6 mn 30 à 900W ou 5 mn 30 à 1100W.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, plonger au cœur de la pomme de terre votre lame pénètre facilement. Laissez tiédir.  Dans un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre et gingembre en poudre ou frais. Battez un peu pour mélanger. Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère).Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût avec les huiles essentielles aromatiques: poivre, gingembre, origan, basilic… Coupez les pommes de terre en rondelles, les œufs de lompe. Mélangez. Arrosez avec la cancoillotte, passer au micro-ondes pendant une bonne minute pour la rendre plus liquide et mélangez. Saupoudrer de persil.

Versez l'huile dans la poêle et ajouter les gambas, mélangez et faites cuire sur les deux faces, à feu vif pendant 7 minutes. Assaisonnez de sel, et poivre. Ajoutez l'ail et le persil sur les gambas, mélangez et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Verser le cognac ou un alcool de votre région pour flamber.et flambez de préférence hors du feu au dernier moment. Dressez sur la salade et servir aussitôt. Se mange tiède, ou réchauffée 30 secondes au micro-ondes.

Sang de la vie

COULIS DE POIVRONS ROUGES

rouge, c'est dynamisant et plein de lycopène mais vous pouvez utiliser les autres couleurs de poivrons, de même remplacer les poivrons par d'autres légumes.

Par personne: 1 poivron rouge 1 yaourt allégé ou 2 petits suisses maigres, 1 cuillère de moutarde très forte et 2 gouttes d'huile essentielle  de poivre noir, de laurier et 1 d'ail Ouvrir les poivrons et les épépiner. Les déposer dans un plat à four et faire cuire 10 mn à four à 200°. Mettre les poivrons encore tièdes dans le mixer avec le yaourt ou petits suisses, rajouter la moutarde, ajoutez les huiles essentielles. Rectifiez l'assaisonnement. Mixer jusqu'à obtention d'un beau coulis rouge.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Vite, les asperges sont là!

Asperges panées

Pour 4 personnes

4 à 6 asperges vertes par personnes, 50 g de biscotte écrasée ou de croutons en fine poudre, 1 œuf, 2 cuillères soupe d'huile d'olive et de farine; 50 g de parmesan en poudre; 3 gouttes d'huile essentielle de poivre

Faire blanchir deux minutes à l'eau bouillante des tiges d'asperges en évitant de casser le bout; après les avoir rafraichis à l'eau glacées et posées sur papier absorbant l'humidité, disposez dans des assiettes; l'œuf battu en omelette avec l'HE de poivre et du sel; dans une autre assiette mélangez le parmesan et la chapelure fine et dans la dernière assiette, mettre la farine; trempez aux trois quarts chaque asperge successivement dans l'œuf, la farine et le pain-fromage; faites dorer les asperges en les tournant de tous cotés environ 8 à 10 mn dans la poêle où se trouvent les deux cuillères d'huile d'olive bien chaude.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Original et bon

POIVRONS FARCIS AUX FIGUES ET RAISINS SECS

 

SUCRE-SALE

 

Pour 4 personnes 4 poivrons, 8 cuillerées à soupe de chapelure, 2 cuillerées à soupe de raisins secs, 3 tomates, quelques olives noires, persil, sel, poivre, ail et un peu d'huile d'olive – 2 figues très mûres – quelques feuilles de sarriette et/ou de thym frais si possible et 4 fleurs de lavande, vous pouvez remplacer par des huiles essentielles

 

Lavez les poivrons, les évider en retirant les graines. Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

 

Pendant ce temps là, mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et dans l'eau glacée afin de les peler. Découpez les tomates en morceaux grossiers et faites les confire dans un peu d'huile d'olive à feu doux; ajoutez de la sarriette et du thym et 4 fleurs de lavande, mélangez bien.

 

Faites revenir dans une autre poêle à l'huile d'olive durant quelques instant la chapelure et rajoutez-la aux tomates. Découpez les figues en morceaux fins et rajoutez aux tomates ainsi qu'une poignée de raisins secs et laissez cuire à feu doux en remuant constamment quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

 

Puisque maintenant les poivrons sont cuits, rincez-les et  égouttez-les. Remplissez du mélange  des tomates cuites.

 

Prenez un plat à gratin et beurrez-le largement. Embeurrez les poivrons sur la face qui sera posée dans le plat. Faites cuire à four moyen à 180° pendant 50 à 60 mn. Servir chaud avec décoration de persil. Servez ce plat en hiver avec des courgettes safranées, du riz au safran ou une cebollade bien persillée.

 

SALADE DE MAIS AUX FIGUES

 

Pour 2 personnes: une petite boîte de maïs – 3 figues bien mûres – 1 oignon rouge – 1 poivron vert – 4 petits suisses et une grande cuillère moutarde; gingembre en poudre et/ou huile essentielle de gingembre, 3 gouttes d'huile essentielle  de poivre noir; Persil-ail

 

Mélangez les petits suisses avec la cuillère de moutarde, ajoutez poivre et gingembre en poudre ou huile essentielles.

 

Mettre dans un saladier l'oignon en rondelles, le poivron vert en lanières, le maïs rincés et séché avec du papier absorbant. Les figues en morceaux. Versez la sauce piquante délayée avec 1 jus de citron et mélangez, versez une persillade. Rectifiez l'assaisonnement.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

CUISINE APHRODISIAQUE

CONFIT DE GINGEMBRE

 

Fantastique sur un poisson gras grillé ou poêlé

Autant de gingembre frais que vous souhaitez, un verre de vin blanc sec, 1 ou 2 oignon, poivre blanc, une ou deux gousses d'ail haché ou 1 goutte d'huile essentielle d'ail plus 2 ou 3 de gingembre

Coupez les oignons en brunoise et faites les revenir sans les faire brunir dans un peu d'huile d'olive, rajoutez l'ail en lamelle et le gingembre en fines lamelles, faite revenir deux ou trois minutes feu doux en remuant; verser le vin blanc; rajoutez deux ou trois gouttes d'huile essentielle de gingembre; laissez cuire lentement presque à sec. Vous pouvez rajouter deux cuillères de persil frais ciselé.

VARIANTE: remplacez le vin blanc par du champagne. Verser un demi-verre de rhum au gingembre ou d'eau de vie au gingembre. L'abus d'alcool est dangereux mais il convient de goûter avant d'en rajouter.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Les légumes nouveaux

GRATIN DE CARDONS ou de Bettes  

Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 45 mn;

four chaud à 250° C (th. 8-9)

1 kg de cardons ou bettes; 50 g de fromage râpé; 30 g de beurre 1 c. à soupe de farine; 250 ml de lait; 100 ml de crème fraîche ½ citron; Sel et poivre du moulin, une demi-cuillère à café de gingembre en poudre ou 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre Épluchez les cardons, c’est-à-dire il faut enlever des feuilles les piquants et les parties filandreuses. Frottez avec un chiffon sec pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre.  Coupez les cardons en tronçons et jetez au fur et à mesure dans une casserole d’eau bouillante citronnée (cela évite qu’ils noircissent) et salée.  Cuire dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, selon la fermeté des cardons et la saison.

 

Pendant ce temps, préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Salez, poivrez. Incorporer la crème et le fromage en conservant 1 ou 2 cuillerées pour gratiner. Égouttez soigneusement les cardons, les éponger dans un torchon. Les déposer dans le fond d’un plat à gratin au préalable beurré. Recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrez d’un peu de fromage et de petits morceaux de beurre. Mettre à cuire dans un four chaud à 250° C (th. 8-9) pendant 15 minutes environ. Parsemez ensuite de gruyère râpé. Faire gratiner quelques minutes sous le grill. Variante: selon les goûts, on peut aussi rajouter dans la sauce béchamel 1 dl de vin blanc et un peu de noix de muscade en poudre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

TOPINAMBOURS A LA VANILLE

Pour accompagner des grillades ou poissons frits

300 g de topinambour par personne, 1 gousse de vanille; un fond de veau. 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre

Pelez soigneusement les racines, et découpez en frites; faites les cuire dans de l'eau bouillante salée avec la gousse de vanille coupée en deux à laquelle vous avez retiré les graines, goutez et lorsqu'ils sont tendres, retirez et passez-les; faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre et une cuillère soupe d'huile d'olive;  faites sauter les topinambours 7 ou 8 minutes en les tournant sans cesse; rajoutez les graines de la vanille; versez un verre de fond de veau, laissez réduire à feu vif; assaisonnez à votre convenance; saupoudrez de persil ou d'un hachis d'ail, persil frais et/ou de gingembre en poudre ou en huile essentielle.

Vous pouvez mettre une demi-cuillère à café de curcuma quand vous ajoutez le fond de veau.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

CRUMBLE PARFUME DE TOMATES

Préchauffer le four th 6 ou 7 ou 190° c

Pour 4 personnes

 

500 g de cubes de tomates fraîche ou décongelée; 1 gros oignon ou 5 échalotes; 2 cuil soupe huile olive; 50 g de parmesan; 80 g de farine

 

1 feuille de laurier; 1 branche de thym, 2 cuillères soupe de basilic ou 1 goutte d'huile essentielle  de chaque herbe; 1 morceau de sucre; 1 hachis d'ail et 20 g de gingembre frais haché ou 1 cuillère de piment d'Espelette ou curcuma ou coriandre en poudre selon le goût; poivre mignonnette

 

Hacher les oignons menus et les faire brunir dans l'huile d'olive; rajouter les tomates en gros cubes et les herbes ou huile essentielle; rajoutez vos saveurs personnelles; rajoutez le sucre en morceaux; laisser cuire 20 mn. Egouttez si nécessaire et mettre dans des ramequins ou bols en terre huilé et frottés d'ail.

 

Préparez le crumble: mélanger la farine; le parmesan, rajoutez 3 ou 4 cuillères soupe huile d'olive; salez et poivrez; émiettez avec les mains et parsemez sur la tomate.

 

Mettre les bols à cuire 20 minutes.

 

Servir avec un poisson vapeur ou une escalope cordon bleue ou grillades

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

Entrée facile mais riche

LASAGNES AU SAUMON FUME

Pour 4 personnes, préparation 15 mn, cuisson 10 mn

8 feuilles de lasagne, 500 g de saumon fumé en tranches, 1 avocat d'environ 250 g; 1 goutte d'huile essentielle de poivre noir, le jus de deux citrons ou 80 ml; huile d'arachide ou de pépins de raisins ou maïs; moutarde très forte maison; pousses d'épinards jeunes, environ 100 g. un hachis de feuilles d'aneth ou 1 goutte d'huile essentielle  de fenouil

Faite cuire al dente vos lasagnes dans beaucoup d'eau salée; sortez-les de l'eau sans les briser et laissez sécher sur un papier absorbant. Découpez l'avocat en fines lamelles, salez et poivrez-le abondamment.

Posez dans votre assiette une feuille de lasagne, une tranche de saumon, une couche d'avocat et ainsi de suite mais finir par lasagne. Coupez en triangle votre millefeuille ainsi constitué; présentez joliment. Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde maison, un hachis de feuilles d'aneth, la goutte d'huile essentielle de poivre noir, rajoutez ou non un filet d'huile (n'oubliez pas que l'avocat est un fruit très calorique) nappez de sauce, décorez avec les jeunes pousses d'épinards bien rincées; nappez aussi les épinards.

Variante: vous pouvez utiliser à la place des lasagnes des tranches de pains de mie que vous aurez mise à griller; ou des "cracottes" ou galettes de riz soufflées ou pain azyme que vous arroserez d'un mélange huile olive -beurre fondu et parsèmerez de fleur de sel; vous pouvez mettre la pulpe d'une bonne tomate du jardin, épépinée et pelée ou une brunoise de poivron rouge dans la sauce; vous pouvez remplacez les pousses d'épinards par une salade de maïs….

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

J'aime la galette....

CREPES (ou galettes) DE POMMES DE TERRE

Pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs; Préparation: 45 minutes; cuisson: 35 minutes

800 g de pommes de terre. 6 oeufs

30 cl de lait entier. 3 cuillérées à soupe de crème fraîche

4 cuillerées à soupe de farine. 60 g de beurre

10 à 12 cuillérées à soupe d'huile pour la cuisson

Sel, poivre, muscade ou girofle en poudre ou HE

Pelez les pommes de terre, et faites-les cuire à la vapeur, coupée en 4 ou dans de l'eau bouillante salée durant 25 mn. Passez-les au presse-purée ou écrasez soigneusement à la fourchette. Faites bouillir le lait, salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade et mélangez-le à la purée. Laissez tiédir.

Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche. Incorporez le tout à la purée, puis ajoutez la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte un peu molle.

Laissez reposer 30mn minimum. Faites chauffer une cuillérée d'huile dans une poêle de 14 cm de diamètre anti-adhérente. Lorsque l'huile est chaude, versez une bonne louche de pâte et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.

Retournez-la et faites cuire l'autre face. Déposez la crêpe dorée sur un plat pour la tenir au chaud et à feu doux. Procédez de même pour les crêpes suivantes. Vous devez obtenir 10 à 12 crêpes. Servez les bien chaudes, après avoir déposé une noisette de beurre manié et saupoudrée d'un hachis ail et persil ou cerfeuil ou coriandre selon le goût ou non sur chacune, en accompagnement de grillade ou en millefeuille; intercalez des tranches de boudins grillés.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.