Piquante mais bonne!

Omelette piquante

 4 personnes: 8 œufs; 1 gros oignon jaune, 3 grosses pommes de terre; 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre et 1 de poivre noir

1/2 poivron vert; 120 à 150g de chorizo doux ou piquant; 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Epluchez, lavez et coupez l'oignon en fines rondelles, blanchissez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, coupées en rondelle, durant 8 mn à gros bouillons. Lavez et coupez en petits dés le poivron. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Versez les dés de poivron et les rondelles de pommes de terre. Faites-les dorer à feu moyen environ 10 minutes. le chorizo. Mélangez bien et faites sauter dix minutes.

Dans un grand saladier, battez les œufs, salez, poivrez au gout, ajoutez les HE et ajoutez le contenu de la poêle en mélangeant. Versez à nouveau dans la poêle et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes à découvert. Retournez l'omelette en vous aidant d'un plat. Laissez cuire 3 minutes à feu doux et servir très chaud. Vous pouvez saupoudrer d'un hachis de ciboulette.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

DOSE CHOCHOLAT

CREME CHOCOLAT EN POT

Pour 8 personnes; Préparation: 15 minutes; cuisson: 40 minutes

1 litre de lait entier; 150 g de chocolat noir, 5 gouttes d'huile essentielle orange douce ou 1 à 2 de cannelle, lavande, ylang-ylang, gingembre ou de géranium selon goût

4 cuillérées à soupe de cacao pur non sucré, 1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf + 6 jaunes; 150 g de sucre

Allumez le four thermostat 5; Mettez le cacao et le sucre dans une casserole, versez le lait en mince filet pour délayer, ajoutez le sucre vanillé et le chocolat cassé en morceaux.

Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant avec une spatule puis retirez après quelques minutes et tournez jusqu'à ce que le chocolat fonde. Rajoutez les huiles essentielles, goûtez. Laissez refroidir 5 mn.

Fouettez l'oeuf entier et les 6 jaunes dans un bol. Ajoutez 2 cuillérées de lait au chocolat, fouettez encore, puis versez les oeufs dans la casserole sans cesser de remuer. Répartissez la crème dans 8 petits pots en porcelaine à feu. Mettez au four au bain-marie pendant 40 mn. Lorsque la crème est cuite, retirez les petits pots du four, laissez refroidir complètement, et mettez au réfrigérateur pour 2 h au moins avant de servir.

Vous pouvez saupoudrer de pralin, sucre glace ou amande effilées. Rajouter des fruits confits: gingembre, orangette…Décorez d'une ou de feuilles de menthe ou de fleurs de lavande, d'un tuyau de cannelle.

http://www.josyanejoyce.com/PHYTOTHERAPIE3.htm

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Moutarde maison

RECETTE DE BASE

Graines de moutarde: deux cuillerées; trois cuillerées de farine de moutarde; épices diverses, vinaigre de vin vieux; quelques cuillères d'huile d'olive de première pression à froid; poivre blanc ou noir.

Faire macérer une dizaine de jours environ les épices dans un verre à vin de très bon vinaigre de vin vieux, rouge ou blanc (possible prendre vinaigre à l'échalote, à l'estragon). Dans un saladier, délayer la farine de moutarde avec de l'huile d'olive; rajouter les graines de moutarde en pâte épaisse; délayer à consistance molle votre vinaigre aux épices. (la moutarde va gonfler et s'épaissir). Poivrer abondamment. Laissez reposer deux jours au réfrigérateur avant de mettre en pot et consommer sans modération! (Vous avez un an pour consommer votre préparation en la gardant au réfrigérateur).

TRUC: si vous ne parvenez pas à trouver une consistance à votre convenance, mélangez votre préparation à une moutarde du commerce bas de gamme qui deviendra ainsi un produit exquis: vous pourrez déclamer fièrement à votre famille: c'est Moi, qui l'ais fait!

Les médecins disent que la moutarde dilate les vaisseaux sanguins et intensifie la circulation sanguine. La moutarde détruit bien des bactéries et donc aseptise, comme les épices, les aliments.

HUILES  PARFUMEES

HUILE D'AIL

Pelez une tête d'ail; écrasez bien chaque gousse, retirez le germe; versez dans un litre d'huile d'olive; rajoutez 3 gouttes d'HE d'ail; laissez macérer un mois avant de filtrer. Utilisation quotidienne et habituelle de l'huile d'olive.

VOUS POUVEZ PREPARER DE LA MEME FAÇON DE L'HUILE AU

Thym, gingembre, clous de girofle, laurier, romarin, sauge, origan, basilic, anis, coriandre, cumin, estragon, baie de genièvre, noix muscade, serpolet.

Prenez environ 50 g de plantes fraîches; découpez-les et écrasez-les pour extraire leur huile essentielle volatile. Même préparation que ci-dessus mais utilisez au moins 15 à 20 gouttes d'HE mais n'oubliez pas que les huiles essentielles sont puissamment odorantes; il convient de tester et goûter.

EXEMPLE DE Mélange épices pour vinaigre:

OLALALAH : Baies de genièvre; clous de girofle, persil déshydraté, poivre noir entier    

D'ENFER: estragon, semences céleri, piment rouge très fort, poivre noir entier (le piment rouge sera mélangé à la farine de moutarde) - mélange très, très piquant                                                                              

FUN LA VIE: gingembre, poivre noir entier, baies de genièvre                                            

DESHABILLEZ-MOI: Poivre blanc entier, gingembre                                                      

CRAC, BOUM, HUE! : Anis vert; cumin, coriandre, girofle, poivre noir, piment rouge, gingembre - (le piment rouge est mélangé à la farine de moutarde) mélange très, très piquant                                                  

Toutes ces épices peuvent aussi également parfumer vos recettes exotiques de riz, poulet créole, etc.

Recette choc: Délayez une grosse cuillère de poudre de piment à l'ail avec une ou deux cuillerées huile olives, ajoutez sel, poivre blanc ou noir et/ou gingembre en poudre, ou allongez de bouillon de légumes et voilà une sauce très, très piquante et aphrodisiaque! Pour couscous, poulet à l'indienne, etc.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Des plats légers aux oeufs

ŒUFS EN CŒURS D'ARTICHAUT

Pour 4 personnes - 4 œufs

4 artichauts - 4 tranches de pain de mie -

1 sauce tomate -ou coulis  - pour la sauce tomate: une belle cote de céleri; un oignon, une carotte; faites suer longuement les légumes dans un peu d'huile d'olive; rajouter une boite de tomate entière ou concassée; laissez cuire à petit feu 20 mn; salez et poivrez

50 g de beurre  et 1 cuil huile olive - 25 cl crème fraîche

2 gouttes d'HE  origan et thym; 1 goutte d'HE  ail

Effeuillez vos artichauts et faites cuire les fonds dans de l'eau citronnée jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau sans retenue. Eteindre et réservez au chaud.

Faite une sauce ou un coulis de tomates. Laissez tiédir puis mixer. Récupérer la sauce et le mettre dans une casserole à fond épais avec la crème fraîche; la sauce devient rose; tourner sur feu doux en rajouter les HE et 30 à 50 g de beurre. Salez, poivrez. Cassez les œufs dans une poêle antiadhésive et faites cuire avec un peu de beurre; réservez; faites dorer  les tranches de pain de mie avec un peu de beurre

Présentation: mettre une tranche de pain de mie, un fond d'artichaut et 1 œuf cuit par dessus. Servez entouré d'un cordon de sauce tomate, le restant de la sauce dans la saucière.

Vous pouvez servir avec des croûtons de pain tchintché = pain badigeonné de gousse d'ail, arrosé d'un filet huile olive et rôti au four.

OMELETTE PLATE POMMES DE TERRE- OIGNONS

Pour 2 personnes: 5 œufs – 2 ou 3 pommes de terre – 2 oignons – sel – poivre – persil – 3 cuil huile d'olive – râpure noix muscade et 1 gouttes d'HE  de noix muscade

Pelez les pommes de terres et les couper en petits cubes; les éponger sur papier absorbant; les faire sauter à feu moyen dans 2 cuillères huile olive pendant 20 mn; réserver au chaud

Dans la même poêle, faites sauter les oignons coupés en petits dés avec 1  cuillère d'huile d'olive durant ¼ h à feu moyen; mélangez les pommes de terre.

Battre les œufs en omelette, salez, poivrez, rajoutez les huiles essentielles, 1 bonne cuillère de persil frais ciselé et versez dans la poêle sur les pommes-oignons; laissez cuire 3 minutes de chaque côté.

Vous pouvez  préparer des pommes  de terre sautées à l'oignon et œufs en utilisant les quantités suivantes ; pour 2 personnes: 400 g de pommes de terre; 2 oignons; 2 œufs. Procéder comme ci-dessus en laissant les pommes en cubes plus gros et, comme il y a plus de pomme de terre, vous n'obtenez pas une omelette mais une brouillade pommes de terre – oignons à l'œuf. Vous pouvez rajouter dans les œufs battus une goutte d'HE  d'ail ou bien, pour un goût différent, une goutte d'HE  de gingembre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Préparation à base d'oeufs

ŒUFS EN CŒURS D'ARTICHAUT

Pour 4 personnes

4 œufs

4 artichauts

4 tranches de pain de mie -

1 sauce tomate -ou coulis 

pour la sauce tomate: une belle cote de céleri; un oignon, une carotte; faites suer longuement les légumes dans un peu d'huile d'olive; rajouter une boite de tomate entière ou concassée; laissez cuire à petit feu 20 mn; salez et poivrez

50 g de beurre  et 1 cuil huile olive

25 cl crème fraîche

2 gouttes d'HE  origan et thym; 1 goutte d'HE  ail

Effeuillez vos artichauts et faites cuire les fonds dans de l'eau citronnée jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau sans retenue. Eteindre et réservez au chaud.

Faite une sauce ou un coulis de tomates. Laissez tiédir puis mixer. Récupérer la sauce et le mettre dans une casserole à fond épais avec la crème fraîche; la sauce devient rose; tourner sur feu doux en rajouter les HE et 30 à 50 g de beurre. Salez, poivrez. Cassez les œufs dans une poêle antiadhésive et faites cuire avec un peu de beurre; réservez; faites dorer  les tranches de pain de mie avec un peu de beurre

Présentation: mettre une tranche de pain de mie, un fond d'artichaut et 1 œuf cuit par dessus. Servez entouré d'un cordon de sauce tomate, le restant de la sauce dans la saucière.

Vous pouvez servir avec des croûtons de pain tchintché = pain badigeonné de gousse d'ail, arrosé d'un filet huile olive et rôti au four.

OMELETTE PLATE POMMES DE TERRE- OIGNONS

Pour 2 personnes:

5 œufs – 2 u 3 pommes de terre – 2 oignons – sel – poivre – persil – 3 cuil huile d'olive – râpure noix muscade et 1 gouttes d'HE  de noix muscade

Pelez les pommes de terres et les couper en petits cubes; les éponger sur papier absorbant; les faire sauter à feu moyen dans 2 cuillères huile olive pendant 20 mn; réserver au chaud

Dans la même poêle, faites sauter les oignons coupés en petits dés avec 1  cuillère d'huile d'olive durant ¼ h à feu moyen; mélangez les pommes de terre.

Battre les œufs en omelette, salez, poivrez, rajoutez les huiles essentielles, 1 bonne cuillère de persil frais ciselé et versez dans la poêle sur les pommes-oignons; laissez cuire 3 minutes de chaque côté.

Vous pouvez  préparer des pommes  de terre sautées à l'oignon et œufs en utilisant les quantités suivantes ; pour 2 personnes: 400 g de pommes de terre; 2 oignons; 2 œufs. Procéder comme ci-dessus en laissant les pommes en cubes plus gros et, comme il y a plus de pomme de terre, vous n'obtenez pas une omelette mais une brouillade pommes de terre – oignons à l'œuf.

Vous pouvez rajouter dans les œufs battus une goutte d'HE  d'ail ou bien, pour un goût différent, une goutte d'HE  de gingembre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette.

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. .