Famille nombreuse?

GATEAU DE RIZ TRADITION

Préparation: 1 heure. Four, th.5. Préchauffez-le;

Pour 5 - 6 personnes: 350 - 400 g de riz rond; 1 litre de lait entier. 100 g de sucre semoule

2 œufs. 50 g de fruits confits coupés en petits morceaux

50 g d'amandes hachées. 2 cuillerées à soupe de farine.

1 sachet de sucre vanillé; 5 gouttes d'huile essentielle de vanille ou d'orange ou citron ou pamplemousse ou mandarine; 1 zeste de citron ou orange non traité

 Portez le lait à ébullition puis versez-y le riz et la moitié du sucre. Couvrez et faites cuire à feu doux selon le temps indiqué sur le paquet. Remuez à plusieurs reprises et goûtez la consistance souhaitée. Puis laissez refroidir. Roulez les fruits confits dans la farine, afin qu'ils ne tombent pas au fond de la pâte.

Séparer les jaunes et le blanc des oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre restant et fouettez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le HE choisies. Ajoutez le riz, le zeste de citron ou orange, les amandes, les fruits confits et le sucre vanillé. Mélangez bien. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Beurrez un moule haut et remplissez-le avec la préparation. Faites cuire au four 1 heure 15 mn environ en surveillant. Démoulez le gâteau de riz et laissez-le refroidir.  Servez avec un coulis de fruits rouges ou recouvert d'un caramel à la crème fraîche.

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

C'est la saison des fraises!

RIZ CREMEUX

Un mug de riz rond; 5 mug de sucre en poudre; 10 gouttes d'huile essentielle de vanille; deux grosses meringues; 5 - 6 cuillères à soupe de confiture de fraise maison

Prenez un riz rond. Versez-le par exemple dans un mug pour obtenir votre mesure; versez par-dessus 5 mesures de lait; faites cuire dans votre casserole à fond épais en tournant régulièrement et en vérifiant la cuisson; vous sucrez avec du sucré vanillé maison (par exemple, vous mixez deux gousses de vanille pour un kilo de sucre) et vous sucrez à votre goût. Vérifiez la consistance que vous voulez lui donner: si 5 mesures de lait vous semble juste, il suffit d'en rajouter une supplémentaire. Quand le riz est bien crémeux et bien à votre consistance préférée; dans un joli plat large long ou ovale de présentation, écrasez plus ou moins finement les deux meringues en gardant une petite partie pour le saupoudrage; sortez le riz de la casserole et disposez le bien chaud sur la meringue écrasée; mélangez bien. Pour la finition, versez de la confiture de fraise, saupoudrez au moment de servir de la meringue pour qu'elle soit croustillante; décorez de feuilles de menthe. Si la gourmandise vous possède trop, rajoutez des petites fraises de bois à la fin.

http://www.josyanejoyce.com/SUCRESAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

La santé avec des pâtes!

PATES AU FOIE DE MORUE OU RIZ

 

Pour 1 personne, environ 120 g de PATES ou de riz.

 

1 morceau de gingembre frais ou 1 goutte d'HE

 

1 boite de foie de morue

 

50 g de parmezano reggiano ou 80 g d'emmenthal râpé

 

sel, poivre du moulin, persil ciselé, huile d'olive, 1 gousse d'ail haché, pelée, dégermée.

 

Faites bouillir l'eau avec du sel épicé -dans mon sel je rajoute: gingembre moulu, poivre, girofle, cannelle, piment ou paprika (en fait, toutes les épices qui me tombent sous la main et je mélange)

 

Rajoutez un cube de bouillon (facultatif)

 

Pelez le gingembre au couteau économe; râpez-le dans une râpe à très gros trous; récupérez la bouillie de gingembre et jetez-la dans l'eau bouillante, mettre les rapures "propres" dans le saladier de service.

 

Faites cuire les pâtes dans la grande casserole d'eau bouillante salée et épicée. Perso, je rajoute une goutte huile olives même si certains chefs cuistots rigolent…. ils n'utilisent pas mes casseroles on dirait!

 

Quand l'eau boue, plongez les pâtes d'un coup. Attendez que l'eau recommence à bouillir, mélanger bien. Le plus souvent, on vous dit de laisser cuire tant de minutes pour des pâtes al dente. Perso, à ce moment là, j'arrête le feu et je couvre la casserole avec un couvercle. Je laisse les pâtes cuire dans l'eau chaude; de temps à autre, je remue et goûte. Lorsqu'elles sont à ma consistance préférée, j'égoutte aussitôt. Evitez de passer sous l'eau fraîche, cela arrête la cuisson peut-être mais réservez seulement pendant les très grandes chaleurs estivales. Si vous mangez les pâtes tièdes, ajouter aussitôt 50 g de beurre, mélangez bien et laissez refroidir dans la cuisine, si vous les mangez chaudes, arrosez-les d'un bon filet d'huile d'olives et rajoutez la sauce prévue ou seulement avec un filet d'huile d'olive.

 

Versez vos pâtes dans le saladier (avec le gingembre).

 

Filtrez le foie de morue dans une passette et versez sur les pâtes, arrosez d'une cuillère d'huile de foie de morue, salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement; rajoutez la gousse par personne d'ail écrasé. Vous mélangez aussi le fromage ou vous le servez à part. Mélangez bien tout délicatement. Servez chaud, tiède ou froid saupoudré de deux grosses cuillères de persil ciselé.

 

Vous préparerez le riz de la même façon. Vous pouvez alors ne pas mettre de gingembre mais beaucoup de safran ou du curcuma. Pour un plat plus complet, vous pouvez rajouter moules, calamars, thon en boites, saumon en boite, etc…

 

Préparations à base de riz

SOUPE EPAISSE DE RIZ ET DE FEVES

Cuisson: 30 mn – préparation: 20 mn Pour 4-5 personnes:

1 kg de fèves fraîches ou 400 g de fèves surgelés;

6 cuillères d'huile d'olive 

1 gouttes d'HE de chacune d'entre elles: sarriette, thym rouge et./ou serpolet

1 oignon moyen – sel – poivre

2 tomates moyennes - 220 g de riz -

1 litre de bouillon - 1,5 g de safran

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et blanchir 5 mn les fèves. Les rincer sous l'eau froide et les peler.

Faire rissoler l'oignon en lanières dans un faitout avec l'huile d'olive et laissez réduire. Ajoutez les fèves et laissez frire 5 mn en remuant souvent. Salez et poivrez. Pelez et épépinez les tomates que vous ajouterez concassées dans le faitout. Rajoutez les HE de thym et de sarriette ou sarriette et serpolet. Laissez cuire 5 mn à feu moyen en remuant.

Versez le riz et rajoutez du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. Mélangez bien. Rajoutez le safran et du bouillon jusqu'à consistance souhaité de la soupe. Laissez mijoter en remuant souvent.

RIZ A LA PARISIENNE

pour 4 personnes

60 g de riz par personne - 1 oignon

1 kg de tomates bien mûres, a peler et à épépiner

150 g de champignons de Paris - 300 g de cansalade (poitrine roulée)

2 gouttes huiles essentielle de thym et 1 de sarriette et d'origan

100 g de fromage râpé emmenthal  - Faites cuire le riz à la mode pilaf. Réservez au chaud

Coupez l'oignon en rondelles et faites-le rissoler dans un peu d'huile d'olive; rajouter les champignons coupés en dés; faite sauter la cansalade coupée en dés. Mélangez le tout avant de verser la tomate; rajoutez les huiles essentielles. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

3 Minutes avant d'arrêter le feu, versez le fromage râpé, laisser encore un peu sur le feu en tournant. A utiliser pour accompagner des grillades; saucisses et poisson maigre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves - L'huile essentielle d'ail est très forte, n'utiliser qu'une goutte par recette. • Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil  - N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.