Cuisine essentielle - riz

Famille nombreuse?

noreply@hautetfort.com (Organia) — Fri, 11 May 2007 07:50:00 +0200

GATEAU DE RIZ TRADITION

Préparation: 1 heure. Four, th.5. Préchauffez-le;

Pour 5 - 6 personnes: 350 - 400 g de riz rond; 1 litre de lait entier. 100 g de sucre semoule

2 œufs. 50 g de fruits confits coupés en petits morceaux

50 g d'amandes hachées. 2 cuillerées à soupe de farine.

1 sachet de sucre vanillé; 5 gouttes d'huile essentielle de vanille ou d'orange ou citron ou pamplemousse ou mandarine; 1 zeste de citron ou orange non traité

Portez le lait à ébullition puis versez-y le riz et la moitié du sucre. Couvrez et faites cuire à feu doux selon le temps indiqué sur le paquet. Remuez à plusieurs reprises et goûtez la consistance souhaitée. Puis laissez refroidir. Roulez les fruits confits dans la farine, afin qu'ils ne tombent pas au fond de la pâte.

Séparer les jaunes et le blanc des oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre restant et fouettez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le HE choisies. Ajoutez le riz, le zeste de citron ou orange, les amandes, les fruits confits et le sucre vanillé. Mélangez bien. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Beurrez un moule haut et…

C'est la saison des fraises!

noreply@hautetfort.com (Organia) — Fri, 27 Apr 2007 16:50:00 +0200

RIZ CREMEUX

Un mug de riz rond; 5 mug de sucre en poudre; 10 gouttes d'huile essentielle de vanille; deux grosses meringues; 5 - 6 cuillères à soupe de confiture de fraise maison

Prenez un riz rond. Versez-le par exemple dans un mug pour obtenir votre mesure; versez par-dessus 5 mesures de lait; faites cuire dans votre casserole à fond épais en tournant régulièrement et en vérifiant la cuisson; vous sucrez avec du sucré vanillé maison (par exemple, vous mixez deux gousses de vanille pour un kilo de sucre) et vous sucrez à votre goût. Vérifiez la consistance que vous voulez lui donner: si 5 mesures de lait vous semble juste, il suffit d'en rajouter une supplémentaire. Quand le riz est bien crémeux et bien à votre consistance préférée; dans un joli plat large long ou ovale de présentation, écrasez plus ou moins finement les deux meringues en gardant une petite partie pour le saupoudrage; sortez le riz de la casserole et disposez le bien chaud sur la meringue écrasée; mélangez bien. Pour la finition, versez de la confiture de fraise, saupoudrez au moment de servir de la meringue pour qu'elle soit croustillante; décorez de feuilles de menthe. Si la gourmandise…

La santé avec des pâtes!

noreply@hautetfort.com (Organia) — Sat, 14 Oct 2006 05:45:00 +0200

PATES AU FOIE DE MORUE OU RIZ

Pour 1 personne, environ 120 g de PATES ou de riz.

1 morceau de gingembre frais ou 1 goutte d'HE

1 boite de foie de morue

50 g de parmezano reggiano ou 80 g d'emmenthal râpé

sel, poivre du moulin, persil ciselé, huile d'olive, 1 gousse d'ail haché, pelée, dégermée.

Faites bouillir l'eau avec du sel épicé -dans mon sel je rajoute: gingembre moulu, poivre, girofle, cannelle, piment ou paprika (en fait, toutes les épices qui me tombent sous la main et je mélange)

Rajoutez un cube de bouillon (facultatif)

Pelez le gingembre au couteau économe; râpez-le dans une râpe à très gros trous; récupérez la bouillie de gingembre et jetez-la dans l'eau bouillante, mettre les rapures "propres" dans le saladier de service.

Faites cuire les pâtes dans la grande casserole d'eau bouillante salée et épicée. Perso, je rajoute une goutte huile olives même si certains chefs cuistots rigolent…. ils n'utilisent pas mes casseroles on dirait!

Quand l'eau boue, plongez les pâtes d'un coup. Attendez que l'eau recommence à bouillir, mélanger bien. Le plus souvent, on vous dit de laisser cuire tant de minutes pour des pâtes al dente. Perso, à ce moment là,…

Préparations à base de riz

noreply@hautetfort.com (Organia) — Fri, 01 Sep 2006 06:55:00 +0200

SOUPE EPAISSE DE RIZ ET DE FEVES

Cuisson: 30 mn – préparation: 20 mn Pour 4-5 personnes:

1 kg de fèves fraîches ou 400 g de fèves surgelés;

6 cuillères d'huile d'olive

1 gouttes d'HE de chacune d'entre elles: sarriette, thym rouge et./ou serpolet

1 oignon moyen – sel – poivre

2 tomates moyennes - 220 g de riz -

1 litre de bouillon - 1,5 g de safran

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et blanchir 5 mn les fèves. Les rincer sous l'eau froide et les peler.

Faire rissoler l'oignon en lanières dans un faitout avec l'huile d'olive et laissez réduire. Ajoutez les fèves et laissez frire 5 mn en remuant souvent. Salez et poivrez. Pelez et épépinez les tomates que vous ajouterez concassées dans le faitout. Rajoutez les HE de thym et de sarriette ou sarriette et serpolet. Laissez cuire 5 mn à feu moyen en remuant.

Versez le riz et rajoutez du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. Mélangez bien. Rajoutez le safran et du bouillon jusqu'à consistance souhaité de la soupe. Laissez mijoter en remuant souvent.

RIZ A LA PARISIENNE

pour 4 personnes

60 g de riz par personne - 1 oignon…