Pour l'été, de la fraicheur vive

Salade estivale "Outre-Manche"

Pour 4 personnes: un paquet de petits pois congelés, une botte de menthe, huile d'olive à l'ail, trois cœurs de laitues, 2 avocats assez mûrs; quelques olives noires; 2 gouttes d'huile essentielle de menthe, le jus d'un citron; 2 gouttes d'huile essentielle  de thym

Faites macérer les petits pois dans de l'huile d'olive à l'ail dans laquelle vous aurez ciselé la botte de menthe et- l'HE; laissez macérer jusqu'à ce que les petits décongèlent.

Effeuillez la laitue et lavez-la, l'égoutter et la disposer dans un plat; ouvrez les avocats et découpez-les en lanières longues; disposez sur les salades. Arrosez le tout du jus de citron; mettre les olives noirs après les avoir dénoyautées et écrasées. Faites passer les petits pois et conservez l'huile; disposez les sur votre plat; dans l'huile de macération, rajoutez du vinaigre mais pas en grande quantité, n'oubliez pas que vous avez citronné les avocats; rajoutez l'HE de thym dans la sauce et versez sur tout le plat. Goutez, salez, poivrez et remuer bien pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés de sauce; faites passer au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle soit fraîche et servez votre salade estivale.

Recettes ultra-piquantes

CREME DE POIVRONS AU GINGEMBRE

Préparation: 20 mn – cuisson: 30 mn

Pour 4 personnes

2 poivrons rouges – 30 g de gingembre et 2 gouttes d'HE – ½ oignon – 20 g de beurre – 2 cuillères huile olive – 2 verres de bouillon – 40 cl crème fraîche – 1 verre de lait – poivre – quelques olives noires et des feuilles de persil

Lavez les poivrons, ouvrez-les, épépinez-les et découpez-les en lanières; découpez également l'oignon en lanières.

Faites chauffer doucement dans une cocotte l'huile d'olive avec le beurre, mettez-y les oignons et les poivrons;

Faites suer à feu doux 5 minutes, rajoutez le gingembre râpé; remuez encore 3 minutes et ajoutez le bouillon chaud, les HE de gingembre et 40 cl de crème fraîche et salez.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 mn en remuant souvent. Mixer, goûtez pour rectifier l'assaisonnement et passer au chinois en écrasant bien la pulpe. Rajoutez les olives noires coupées en deux. Servez bien chaud. Bien sûr, vous pouvez utiliser des poivrons verts.

Utilisez cette crème de poivrons au gingembre pour accompagner du poisson ou des escalopes de volailles.

Si vous l'aimez relevé, poivrez plus, ou ajoutez un peu de poivre mignonnette et supprimez la crème fraîche en ajoutant un verre de lait.

ENSALADA PIQUANTE

Pour 4 personnes

300 g de chorizo piquant

2 poivrons rouges, 1 vert, 1 jaune

4 oignons nouveaux ou 1 gros oignon rouge– une vingtaine d'olives noires – 1 vinaigrette à la moutarde maison (voir la recette note de septembre) – 2 gousses ail haché et 1 gouttes d'HE d'ail - 1 cuillère de persil ciselé ou de cerfeuil - poivre du moulin - 1 goutte d'HE de  thym

Vinaigrette: mélanger dans un bol ou petit saladier: mettre dans le fond ½ cuiller à café de sel de mer et délayer avec 1 cuillère soupe de vinaigre à l'échalote, rajoutez 1 grosse cuillère à café de moutarde maison au piment avec 3 cuillères huile d'olive. Rajoutez du poivre du moulin - 1 goutte d'HE de  thym, goûtez et rectifiez.

Coupez tous les poivrons en deux pour retirer les graines et les couper en fines lanières, mettre dans un grand saladier. Epluchez les oignons et les rajouter dans le saladier, coupés en rondelles fines. Pelez le chorizo piquant et coupez en rondelles de 1.2 cm et recoupées en 4. Assaisonnez de la vinaigrette à la moutarde maison, rajoutez les olives noires et saupoudrez d'ail haché et de persil ciselé.

Consommer assez froide.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Sucré-salé

SALADE LEGERE D'ORANGE-OIGNON

Pour 4 personnes: 4 gros oignons rouges; 3 oranges non traitées

huile de noix ou d'olive, ou huile d'olive au safran, vinaigre à l'estragon, sel, poivre concassé et 2 gouttes d'HE de poivre noir, 1 petit bouquet de persil

Lavez les oranges, retirer les zestes et  mettre dans un saladier; ajouter une cuillère café de sel, une pincée de poivre; rajouter une cuillères soupe de vinaigre faire fondre le sel longuement et ajoutez les 3 cuillères soupe d'huile d'olive

Pelez soigneusement les oignons, les couper en rondelles et défaire les anneaux; pelez à vif les oranges et retirez toutes les peaux afin de n'avoir pas le goût acre; découpez les morceaux en deux ou trois ; mettre dans le saladier; verser la vinaigrette aux zestes d'orange; goûtez et rectifiez selon le goût; parsemez de persil finement ciselé; rafraichir une demi-heure avant de servir.

Vous pouvez augmenter les ingrédients en rajoutant  des croûtons aillés, des noix concassées et morceaux d'emmenthal; des pignons grillés à secs. Vous pouvez remplacer la vinaigrette en utilisant une confiture d'oignon rouge: tranchés en cubes, cuits 10 mn avec huile d'olive pendant 5 mn puis, cuisson parachevée en versant deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de miel liquide avec une pointe de cannelle; servez avec des tuyaux de cannelle en décor; vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par un caramel de miel à la cannelle: un verre de miel liquide, plus un demi-verre de jus d'orange frais pressé, 3 gouttes d'huile essentielle  de cannelle et 100 g de sucre; faire diminuer le liquide jusqu'à coloration caramel

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

REPAS ANTI-CANICULE

Voici quelques recettes personnelles d'été très chaud. Il n'y a pas à proprement parler les quantités mais vous adapterez des recettes existantes avec mes idées fraîcheurs.

GASPACHO (soupe froide de légumes frais)

Le gaspacho, vous les préparerez avec les légumes de saison que vous avez en cuisine: concombre, carotte, tomates, avocat, céleri branche, oignon, quelques olives noires ou vertes, ail, échalote, radis. L'essentiel c'est de réduire au mixeur des légumes pleins d'eau, très frais. N'oubliez pas de saupoudrer de persil frais ciselé ou de gingembre rapé. Passez une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.

CAROTTES RAPEES AU SORBET D'ORANGE

Avec un sorbet de citron vous préparerez une étonnante assiette fraîcheur

THON AU CITRON

Faites un sorbet non sucré de citron et prenez-en 250 ml, 4 pavés de thon, 300 g de tomates fraîches coupés en cubes, persil, coriandre ciselée ou HE et graines, 3 citrons verts, 1 oignon, 1 petit concombre ou quelques radis bien frais. Poivre mignonnette

Faites une marinade pour le saumon avec le jus des citrons, 1 cuillère soupe d'huile d'olive, les graines de coriandre et le poivre mignonnette, déposez les darnes et laissez au frais au moins 6 h. Pelez le concombre, l'oignon et les raidis que vous découpez en rondelles ou petits dés. Répartissez sur des assiettes, rajoutez les cubes de tomates fraîche, le thon, placez une ou deux boules de sorbet de citron (mais vous pouvez aussi mouler en quenelles avec deux cuillères à soupe); saupoudrez de persil et coriandre ciselée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

TARTINES FRAICHEUR

Ecrasez un avocat par personne au mixeur et montez avec quelques gouttes d'huile d'olive. Vous pouvez rajouter les HE de gingembre, basilic ou de poivre noir selon le goût. Oui, c'est très gras mais veillez seulement à ce que l'ensemble soit "tartinable". Préparez une salade fraîche estivale à votre goût: carottes râpées, concombre, maïs, betteraves… Servez-là avec des tartines d'avocat recouverte en couche supplémentaire d'un sorbet non sucré de citron.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Un salade fraîche, des légumes pour la santé

Salade estivale

Pour 6 personnes

- 1/2 tête de chou vert émincé finement

- 2 carottes râpées de frais,

- 2 têtes de brocolis râpés (ou 2 courgettes râpées)

- 2 cuillères à soupe de moutarde forte

- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pointe de curcuma,

- 1 cuillère à café de graines de céleri, 20 g de gingembre frais râpé ou 1 gouttes d'huile essentielle de gingembre, Sel et poivre

Placez les crudités dans une passoire, salez-les abondamment et laissez-les dégorger pendant au moins deux heures. (Facultatif)

Une fois dégorgées, rincez-les bien sous l'eau froide. Egouttez-les et épongez.

Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette avec citron, huile d'olive, graines de céleri, sel poivre, vinaigre de cidre et la moutarde très forte. Saupoudrez de persil ou coriandre ou ciboulette fraîche finement ciselée, ajoutez les crudités et mélangez bien le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Bien sûr, vous utilisez chaque fois que nécessaire des huiles essentielles: gingembre, coriandre, persil, poivre, céleri etc.

http://www.josyanejoyce.com/SELSAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Petits et ronds les fromages de chèèèèvre!

Petits chèvres croustillants

Pour 6 personnes.

6 petits fromages de chèvre - Huile d'olive au cumin (2 cuillers à soupe) - Ciboulette (1 cuiller à soupe) - 1,250 kg d'oignons doux (émincés) ou oignon rouge,

3 poivrons rouges et deux jaunes;

Basilic (3 feuilles) ou 1 goutte d'huile essentielle  - 2 gouttes d'huile essentielle  de thym

Poivre concassé une cuillère à café -  Vinaigre de vin balsamique (2 cuillers à  soupe) - 20 g de sucre - 20 cl d'eau.

Pâte à frire: 100 g de farine pois chiches - 100 g de farine de blé - 3 gouttes d'eau de fleur d'oranger -100 g d'eau glacée - 3 œufs - Sel - Poivre concassé et moulu - Persil (1 cuiller à  soupe); - Oignons hachés (1 cuiller à  soupe). 1 goutte d'huile essentielle  de thym

Mettre les chèvres à macérer dans l'huile d'olive avec ciboulette, basilic, poivre concassé et huile essentielle de thym. Pâte à frire : travailler l'eau de fleur d'oranger (3 cuillère à café) avec 3 œufs, sel et poivre, persil, incorporer 100 g d'eau glacée et doucement un mélange de 100 g de farine de blé et de 100 g de farine de pois chiches (réserver 70 g de farine mixte pour paner les fromages). Tremper les fromages de chèvre dans la pâte à frire puis dans la farine restante, jeter dans la friture à 160° pendant 3 minutes. Cuire les oignons sur feu moyen (20 minutes) avec le poivre, le sel et rajouter le vinaigre balsamique 5 mn avant la fin; laissez confire en surveillant. Pelez avec un couteau économe les poivrons, les épépiner, découper en lanières et faites rissoler une vingtaine de minutes; rajoutez aux oignons ou pas selon votre goût de présentation. Servir sur une assiette d'oignons et poivrons frits. Pour plus de légèreté, proposez laitue, mâche, cresson ou pissenlits avec vinaigrette allégée.

Variante, vous pouvez après les avoir roulés dans la pâte à frire, rouler les chèvres dans des flocons d'avoine. Vous pouvez remplacer les chèvres par des pélardons ou des maroilles. Vous pouvez préparer de la même façon des camemberts; comptez un demi camembert pas personne.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Salades étonnantes

SALADE FRUITEE

 Par personne

1 verre de petites pâtes ou du riz rond cuit, 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre

15 g de fleurs de bleuets fraîches ou non, ou une rose

Une vingtaine de raisins verts, quelques fraises ou framboise

Une demi orange et une grosse cuillère d'amandes effilées ou brisées

Vous pouvez remplacer les amandes effilées par du pralin de noisette ou des pignons de pin

Mélanger tous les ingrédients; faire une vinaigrette si possible avec du vinaigre de bleuets (faire macérer des fleurs de bleuets dans un bon vinaigre blanc ou rouge ou de cidre; On peut faire un autre vinaigre fin en faisant macérer une quinzaine de jours dans du vinaigre de vin blanc une quarantaine de fleurs fraîches. Employer dans les salades ou dans la cuisine pour déglacer une poêle.) Rajoutez l'HE de gingembre

Salez, poivrez, saupoudrez de gingembre poudre ou râpé frais si souhaité

SALADE AUX FLEURS ET FRUITS

Mariez de petites pâtes courtes, avec du céleri en julienne ou râpé, quelques fleurs de bleuets et/ou pétales de rose du jardin ou des billes de melon frais, un petit poivron rouge en brunoise, quelques dés de poulet ou de jambon; pourquoi pas rajouter des pois gourmands et un oignon rouge brunoise. Assaisonnez de persil et de basilic et arrosez d'une vinaigrette au vin rouge.

Avec de la moutarde en grains et farine, de l'oignon, et en assaisonnant avec du vinaigre, du sucre, du gingembre émincé ou en HE, de la cannelle ou en HE, du zeste de citron, du piment de Cayenne, du sel et du poivre vous obtenez une étonnante sauce épaisse, genre chutney. Autre HE possible: de poivre noir, de cumin, de coriandre…

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Salade paysane

SALADE PAYSANNE

Par personne: 1 à 2 grosse pomme de terre

2 poignées de laitue; 80 g de dés de jambon

1 gouttes d'HE d'ail et deux de basilic ou de thym

persil haché, 1 cuillère de vinaigre à l'échalote;

3 cuillères à soupe d'huile de noix ou noisettes

½ boursin cuisine champignons

une bonne poignée de fleurs de pensées

20 g de gingembre râpé ou 1 gouttes d'HE de gingembre

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs -avec leur peau que vous aurez préalablement bien brossée sous l'eau courante et piquée pour éviter qu'elle éclate à la cuisson- soit dans de l'eau bouillante à raison de 25 mn, soit dans la cocote-minute, à raison de 8 mn après la rotation de la soupape, soit sur le cuit vapeur, à raison de 25 mn. Pour vérifier la cuisson, piquer la lame du couteau, si cette dernière "rentre" sans problème, c'est cuit.

Pelez les pommes de terre sans vous brûler; lavez les feuilles de salade, les égoutter et mettre au fond d'un plat de service creux, en lit. Découpez le jambon en petits dés. Faites une vinaigrette très piquante avec: d'abord mettre la pincée de sel, diluer avec 1 cuillère de vinaigre à l'échalote rajouter 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 gouttes d'HE d'ail et deux de basilic ou de thym, poivrez, rectifiez en goûtant; rajouter 20 g de gingembre râpé ou 1 gouttes d'HE de gingembre

Posez les pommes de terre coupées en deux ou entière selon préférence encore chaudes dans un coin du plat, badigeonnez largement de boursin champignons; posez les lanières de jambon, passez dessus la sauce vinaigrette en mêlant. Saupoudrez le tout de persil haché et parsemez des fleurs. Servir tiède.

Vous pouvez remplacer la laitue par du cresson ou du pissenlit mais avec le pissenlit rajoutez des cerneaux de noix ou des petits croûtons aillés.

Petits croûtons aillés; prendre des petits pains suédois, les frotter d'une gousse d'ail, passez un filet d'huile d'olives (enrichie avec des HE d'ail ou de thym et/ou de basilic); coupez en trois ou quatre morceaux et les faire sauter dans une poêle antiadhésive avant de les rajouter à la salade.

http://www.josyanejoyce.com/SELSAROMATISES.htm

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Salade anisée

FENOUILS EN SALADE

Pour 4 personnes

4 bulbes de fenouil - 1 citron vert – 1 cuil huile d'olive et 1 de pépins de raisin - 2 gouttes d'HE d'anis vert - persil – sel

Parez et grattez les fenouils. Jetez les bulbes de fenouil dans l'eau bouillante non salée et laisser cuire une vingtaine de minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau avant d'éteindre le feu. Egouttez et laissez refroidir à part.

Découpez-les en tranches comme s'il s'agissait de tomates.

Préparez une vinaigrette au citron avec 2 gouttes d'HE d'anis, versez dessus, salez, saupoudrez de persil haché.

Vous pouvez rajouter des morceaux de ricotta que vous aurez laissés macérer 4 h hors frigo dans de l'huile d'olive avec 1 goutte d'HE de  thym, 1 de cumin ou de coriandre

SALADE DE FENOUIL AU SAUMON

Préparation 20 mn 

Pour 4 personnes

4 bulbes de fenouils - 4 tranches de saumon fumé - 1 citron - 30 g de gingembre frais râpé et 1 goutte d'HE de  gingembre - 5 cuil soupe huile olive + 1 cuil. soupe vinaigre balsamique - Persil frais haché, sel, poivre noir

Nettoyez soigneusement les bulbes de fenouil, coupez-les en deux, les laver et découper en lanières;

Pressez le jus de citron; ajoutez l'huile, salez, poivrez, mélangez; ajoutez 1 goutte de vinaigre balsamique, 1 goutte d'HE de  gingembre, deux tranches de saumon, passez au mixer.

Sur le plat de service, déposez le fenouil et arrosez d'une partie de la sauce, filmez et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Rajoutez le saumon fumé restant coupé en lanières fines, saupoudrez de gingembre râpé, du persil, arrosez du restant de sauce.

Vous pouvez utiliser cette sauce sur d'autres crudités ou salades. Vous pouvez l'allonger avec quelques centilitres de crème fraîche liquide.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.