Une brique de soupe

Parfois, vous n'avez pas le temps de préparer vous-même une bonne soupe et vous utilisez une soupe en boite carton. Voici quelques idées pour l'améliorer.

1 Soupe de potimarron-potiron ou potiron-châtaignes

80 g de pousses de soja, 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre, 1 cuillère de persil, ou de ciboulette fraiche, 1 filet d'huile d'olive à l'HE de thym

Lavez et essorer vos pousses de soja; absorber l'eau sur un papier. Faites chauffer la soupe en remuant pour ne pas qu'elle attache à la casserole, rajoutez les pousses de soja en les cassant en deux ou trois morceaux. Ajoutez les HE, poivrez à convenance. Faites chauffer sans bouillir: il faut que les pousses de soja restent croquantes; terminez par un filet d'huile d'olive et de la cuillère de persil ciselé.

Vous pouvez mettre au fond du bol à soupe quelques gouttes de sauce de poisson et quelques crevettes déjà cuites; vous pouvez aussi mettre des champignons noirs que vous aurez auparavant réhydratés à l'eau bouillante durant une bonne dizaine de minutes; vous pouvez mettre du vermicelle de soja à la place des pousses de soja. Ne rajoutez pas trop de sauces différentes, vous devez conserver le goût naturel de votre soupe.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Soupe ultra vitaminée et odorante

Atrocement carotte

Pour deux personnes ou trois

1 litre de jus de carotte bio; 5 à 6 belles carottes, 1 cuillère soupe d'huile de carotte, 1 cote de céleri branche; deux cuillères à soupe de persil ciselé ou une de coriandre ciselée, fleur de sel, poivre ou huile essentielle, 1 goutte plus si vous le souhaitez une goutte d'HE de gingembre

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites les cuire 20 mn dans le jus de carotte avec la cotte de céleri; avant d'éteindre goutez une rondelle pour vérifier la cuisson puis versez le tout dans le mixeur; vous pouvez rajouter ou non la cote de céleri; mixer la soupe; versez-là dans des bols avec ou non des croutons aillés et/ou quelques lardons fumés rissolés; saupoudrez de persil ou de coriandre. Rajoutez l'huile de carotte en filet sur la soupe pour la présentation.

Si vous aimez plus crémeux, rajoutez 30 cl de crème liquide entière.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

La soupe à la chantilly

Velouté de choux fleurs chantilly

 

Pour 4 personnes: 1 beau chou fleur; 1 oignon; ½ l de lait ; 1 cuil. à café de cumin en poudre ou deux gouttes d'huile essentielle; 20 cl de crème liquide; 100 g de cansalade (lard) fumée; sel, poivre du moulin ou 1 gouttes d'huile essentielle de poivre noir, 1 cuillère soupe d'huile d'olive

 

Détachez les fleurs du chou fleur et faites les cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée ou 5 mn après la rotation de la soupape de la cocotte vapeur. Emincer très finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile; rajouter les fleurettes de choux fleurs; le cumin; ¼ l d'eau et ½ l de lait et laissez cuire à feu moyen 20 mn.

 

Préparez la chantilly: coupez le lard en dé, placez-la moitié dans une casserole, versez la crème fleurette; laisser infuser à feu très doux sans bouillir pendant 20 minutes. Laissez bien refroidir. Pendant ce temps mettre votre saladier et les fouets au congélateur; quand la crème est bien froide, retirez le lard et versez la crème dans le saladier glacé et montez en chantilly plutôt aérée, c'est-à-dire pas trop dure et compacte.

 

Faite sauter l'autre moitié du lard coupé en tranche fine; mixez la soupe; versez là dans des bols individuels; faites des quenelles avec la chantilly au lard; déposez des croustillants de lard; poivrez abondamment et saupoudrez de coriandre ciselée.

 

Pour une soupe plus consistante, déposez dans le fond du bol des croûtons de pains.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Potage d'été

Soupe rafraîchissante

 

Pour 3 personnes: 1 oignon coupé en fines rondelles; 1 gousse d'ail hachée ou 1 goutte d'huile essentielle; 1 botte de carottes nouvelles; 1 litre d'eau  + 2 cubes de bouillon ou 1 l de jus de carotte du commerce; l'écorce d'1/2 orange hachée; 2 cuillères à café de coriandre moulue ou 2 gouttes d'huile essentielle ; 1 bouquet de coriandre fraîche; Sel et poivre

 

Commencez par épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en fines lamelles.

 

Dans une cocotte minute ou une grande casserole, faites bouillir l'eau et les cubes de bouillon, ou le jus de carotte en bouteille; ajoutez-y l'oignon et les carottes.

 

Ajoutez l'ail et la coriandre moulue, ou les huiles essentielles puis mélangez le tout.

 

Ajoutez l'écorce, le sel et poivre (selon goût) et laissez mijoter 10 mn.

 

Mixez la soupe en ajoutant la coriandre fraîche.

 

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

 

 

DELICIEUSE, PAS CHERE, VITE FAITE CETTE PETITE RECETTE

VELOUTE DE COURGETTES

Préparation: 15  mn; Cuisson: 10 mn; 2 oignons, 4 courgettes moyennes

2 g de bon beurre fermier et 1 cuillère d'huile arachide ou pépins raisin

2 gouttes d'huile essentielle  de poivre noir ou de basilic

Faites rissoler 2 oignons dans le beurre coupé en morceau avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien blondis mais par noirs. Ajoutez les courgettes non pelées mais très bien lavées et coupées en cubes et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre convenance. Mixez le tout avant de servir bien chaud. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les HE, bien mélanger. Vous donnerez du liant en rajoutant une cuillerée à soupe de protéines de soja ou la moitié d'un fromage frais aux herbes, style "boursin".

Les légumes de la soupe, plus vous les coupez fins, plus vite ils cuiront! Parfois, je rajoute un restant de haricots verts et je supprime les oignons; parfois, je rajoute quelques filets de safran. Parfois, je sers très épais, comme une purée; Vous pouvez aussi faire une purée et servir avec des lardons fumés ou pas. D'autres fois, je réalise plus liquide et servis avec des croûtons et du fromage râpé dans l'assiette. Ou encore servi avec quelques petites pâtes: alphabets, étoiles… Vous pouvez aussi écraser quelques petits fromages de la vache qui s'esclaffe, rajouter des pignons de pin ou cacahuettes… Bref, laissez agir votre imagination et votre gourmandise… N'oubliez pas cependant de saupoudrer d'une grosse cuillère de persil ciselé frais.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes. 

Renforcez les saveurs avec des HE

QUELQUES IDEES D'HE POUR VOTRE CUISINE

Bien sûr, vous rajouterez des épices fraîches, sèches ou HE VIANDES ET VOLAILLES

Canard: Cumin, estragon, gingembre, laurier, marjolaine, oignon, noix de muscade, persil, poivre, sauge, thym

Lapin: Echalotes, ail, gingembre en poudre, oignon, romarin, sarriette, serpolet, thym,

Farce de volaille: Ail, bouquet garni, sel de céleri, marjolaine, persil, poivre, sauge

Gibier: Clou de girofle, cumin, eucalyptus, baies de genièvre, feuilles de laurier, lime, myrte, papaye, paprika, persil, piment royal, poivre, raifort, thym

Mouton: Ail, basilic, cerfeuil, cumin, curry, estragon, fenouil, marjolaine, myrte, paprika, piment rouge sec, persil, poivre, romarin, sarriette, sauge

Pigeon: cerfeuil, ciboulette, persil, poivre

Porc: anis étoilé, bouquet garni, fenouil, gingembre, lime, piment royal, poivre et poivre de Cayenne, romarin, sauge

Pot au feu: clou de girofle, cerfeuil, genévrier, laurier, oignon,

Poulet: ail, anis étoilé, cerfeuil, coriandre, curry, estragon, fenouil, gingembre, marjolaine, myrte, nigelle, persil poivre blanc, raifort, romarin,sauge, thym

Ragoût: anis vert, boldo, bouquet garni, cannelle, sel de céleri, clou de girofle, coriandre, cumin, eucalyptus, fenouil, genévrier, gingembre en poudre, laurier, oignon, paprika,piment royal, poivre

Veau: Basilic, gingembre en poudre,myrte, noix muscade, paprika, poivre, romarin, thym

http://www.josyanejoyce.com/SELSAROMATISES.htm

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Soupe fraîche

GASPACHO DE BETTERAVE

600 g de betterave cuite; 1 oignon jaune; 2 bâtons de citronnelle ou 3 gouttes d'he de citronnelle; 10 cl de vinaigre de cidre ou de riz; un demi litre de bouillon de volaille; une cuillère à soupe d'huile d'olive; 10 g de gingembre frais râpé ou en lamelles ou 1 goutte d'HE de  gingembre, sel, poivre; persil ciselé

Emincez grossièrement les betteraves et la citronnelle pour conserver la partie tendre, plongez le tout dans le bouillon de volaille porté à ébullition ou rajouter l'HE de citronnelle. Laisser cuire 20 mn après avoir ajouté le vinaigre de cidre. Mixez le tout lorsque c'est assez refroidi; rajoutez les gouttes d'HE de gingembre ou du gingembre râpé frais; rajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez, réfrigérez. Servez saupoudré de persil frais ciselé.

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• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Jolie sauce

SAUCE SAUMON A L'ANETH

80 g saumon fumé (soit 2 tranches environ) – 50 g d'œuf de lump rouge – 3 cl jus de citron – 10 g de persil haché – sel – poivre – 15 g d'aneth frais ou 3 gouttes d'HE de fenouil – huile d'olive – 1 yaourt nature

Passez au mixer saumon, jus de citron, aneth ou HE, huile d'olive et yaourt.

Faire doucement chauffer dans une casserole non adhésive et assaisonnez à votre convenance. Utilisez sur des filets de poison, des œufs durs, pour des crudités...

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Des soupes à l'oignon

SOUPE A L'OIGNON ET AU CITRON

Pour 4 personnes

1,5 Kg oignons – 1 cuillère à soupe de beurre et 1 d'huile olive parfumée au thym – le zeste d'un citron bien lavé – 80 g de gruyère râpé –  picata faite avec 50 g poudre d'amandes, 1 cuillère d'huile d'olive au thym, 1 gousse ail, persil ou ciboulette – 1 cuillère de vinaigre de vin ou le jus du citron – ail, citron et thym peuvent être des gouttes d'HE

Pelez les oignons, les découper et les faire revenir dans un mélange beurre-huile olive. Lorsqu'ils sont dorés à point, verser 1 l et demi d'eau avec un bouillon cube, rajoutez les zestes du citron. Salez et faites cuire 10 mn à très gros bouillon.

Sans un bol préparez la picata: mélangez de la poudre d'amande, l'ail écrasé, le persil ou la ciboulette, mouillez d'un peu de bouillon sans oignon.

Mixer le bouillon, remettez-le à cuire et verser la picata pour épaissir. Laisser cuire 5 mn en remuant. Verser dans une soupière avec des croûtons de pain sec. Saupoudrez du gruyère râpé et de quelques feuilles de persil.

POTAGE GLACÉ CONCOMBRE – OIGNONS

Préparation: 25 mn

Pour 6 personnes

2 concombres – 2 oignons rouges

4 citrons – 3 dl de crème fraîche

2 cuillerées à soupe de moutarde maison à l'huile essentielle de thym

1 cuillère de persil et ciboulette – sel – poivre – une cuillerée à soupe de sucre – 1 œuf dur

Faite cuire l'œuf durant 14 mn pour qu'il soit bien dur; le mettre à rafraîchir dans de l'eau glacé pour pouvoir bien l'écaler. (jetez l'eau de cuisson refroidie de l'œuf dur une plante verte comme engrais)

Pelez les concombres et gardez-en la moitié d'un pour décorer

Passez le reste au mixer et incorporez la crème, la moutarde, le jus des citrons, le sucre, la ciboulette et persil haché. Rajoutez l'œuf dur. Mixez et rectifiez l'assaisonnement. Rajoutez huile essentielle de thym et/ou de citron

Mettre à rafraîchir dans un saladier; servir glacé avec le reste de concombre en brunoise ou en pelure pour la décoration.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

SOUPES ET POTAGES

CONSOMME DE POULET

Préparation: 10 mn – cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes

les abatis de poulets ou autres volailles – 1 carotte – 1 bouquet garni – 1 poireau – 1 branche de céleri – eau – sel et poivre – persil ou cerfeuil - ¼ l de jus de carotte - 3-4 gouttes HE de thym

Faites bouillir de l'eau et le jus de carottes avec les légumes coupés en tronçons ou rondelles et tous les abatis que vous avez: gésiers, cou, aileron, pattes). Rajoutez le bouquet garni et 3-4 gouttes HE de thym. Laissez cuire au moins 30 mn.

Salez, poivrez. Retirez les abatis, passez au mixeur. Servez saupoudrez de persil ou cerfeuil haché.

Ce consommé peut être utilisé pour rallonger des sauces ou autres préparations.

Vous pouvez casser, hors du feu car cela doit rester cru, dans le bouillon mixé un œuf frais et rajouter 50 g de parmesan.

SOUPE DE LEGUMES

Préparation: 30 mn cuisson 30 mn

Pour 4 personnes

125 g de haricots verts -1 poireau - 2 carottes - 1 branche de céleri en tronçons - 1 cube de bouillon de volaille ou du consommé comme ci-dessus – 2 gousses d'ail – 2 tomates bien mûres - 1 cuillère de purée de tomate – 80 g de parmesan ou gruyère râpé, - sel et poivre - 2 gouttes HE gingembre - 2 gouttes HE thym

Faites dissoudre les cubes dans 1,5 l d'eau bouillante. Epluchez tous les légumes en petits dés et faites-les cuire dans le bouillon, couvrez et laissez durant 20 mn. Versez dans le mixeur et rajouter hors du feu le Parmesan. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez les 2 gouttes HE gingembre et 2 gouttes HE thym

Pour plus de moelleux, rajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Vous pouvez lier votre bouillon avec une cuillère de protéines de soja

 

VELOUTE COURGETTES -HARICOTS VERTS

Pour 4 personnes

1 kg de courgettes – 300 g de haricots verts en boite ou frais selon la saison – 1 cube de volaille – sel – poivre – persil – 2 cuillères crème fraîche - 2 gouttes HE gingembre

Découpez les courgettes et faites-les cuire dans 1,5 l de bouillon avec le cube de volaille. Laissez cuire 10 mn, rajouter la boite de haricots verts, assaisonner  et laisser cuire 3 mn. Si les haricots verts sont frais coupez les en morceaux et faites-les cuire en même temps que les courgettes.

Versez dans le mixer puis rajoutez la crème fraîche,  rajouter les HE; saupoudrez de persil; servez chaud.

Variante: a la place de la crème fraîche, vous pouvez utiliser un fromage ail et fines herbes, genre boursin

si vous cuisez les haricots verts et les courgettes à la vapeur en tronçons épais, vous les mettez dans une sauteuse avec deux ou trois cuillères de crème fraîche ou 10 cl liquide et vous obtenez un savoureux plat de légumes d'accompagnement de poisson grillé ou de volaille grillée

 

CONSOMME A LA VIANDE PARFUME

Préparation: 30 mn cuisson 55 mn (cocotte-vapeur)  à plus

Pour 4 personnes:

1 kg de queue de bœuf ou de poitrine de bœuf en petits tronçons; 1 poireau – 1 carotte – 1 navet – 1 branche de céleri – 1 oignon – un bouquet garni – sel –poivre – 1 verre de madère (facultatif) 1 gousse d'ail - 3 gouttes HE de thym et autant de clous de girofle

Remplissez une marmite d'eau froide et plongez la viande. Portez à ébullition, écumez, couvrir et laisser cuire au moins 20 mn

Epluchez, lavez et coupez en morceaux tous les légumes; rajoutez-les dans le bouillon; assaisonnez et n'oubliez pas l'ail, le bouquet garni, l'oignon et les HE de thym et clous de girofle. Laissez cuire au moins 45 mn à feu moyen. Rajoutez le vin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire longtemps jusqu'à pouvoir déchiqueter la viande et vous mettre tout dans une grande soupière ou des bols individuels.

Variante:, rajoutez beaucoup d'eau afin de pouvoir en conserver et l'utiliser pour cuire d'autres légumes

 

CONSOMMÉ AU JUS DE TRUFFE

Préparation et cuisson: 45 mn

Pour 2 personnes:

75 g de jus de truffes, quelques lamelles de truffes - 2 ailerons de volailles + le cou – 1 œuf – 1 litre d'eau –1 cube de bouillon de volailles - 1 branche de céleri – 20 g de persil haché - 3 gouttes HE de thym

Faire bouillir 1 litre  d'eau avec le cube de bouillon, sel et poivre et mettre à cuire 30 minutes avec la branche de céleri lavée et coupée en tronçons, les ailerons et le cou de volaille.

Passez le bouillon; versez le persil haché – battre l'œuf et rajoutez dans le bouillon avec les 3 gouttes HE de thym.

Remontez le bouillon à chaleur pour cuire l'œuf durant 1 minute ; passez à nouveau  et versez le jus de truffe et les pelures de truffes- chauffer doucement.

Servez très chaud dans des bols a consommé.

 

SOUPE DE POISSON RAPID'

Préparation: 15 mn – cuisson en cocotte 17 mn

Pour 4 personnes:

1 oignon -  2 tomates – restes de poisson ou 300 g de colin en pavé -  des filaments de safran – sel – poivre – 50 g de parmesan – 1 cube de viande ou volaille - 3 gouttes HE de gingembre

Dans la cocotte-vapeur, mettre un litre d'eau, rajoutez le cube, l'oignon coupé en tronçons, les deux tomates pelées et coupées en quartier, le poisson coupés en morceaux, le safran, sel et poivre.

Mettre la cocotte-vapeur à cuire 15 mn après la rotation de la soupape. Eteindre et rajouter 50 g de parmesan, remuez bien. Remettre à cuire 2 mn, rajouter les HE. Servir tel quel ou mixé et saupoudré de persil haché.

 

SOUPE A L'ŒUF

Par personne:

1 œuf – 1/3 l bouillon fait avec eau et cube de volailles – 1 cuil de protéines de soja – 1 cuil de crème fraîche ou 12 cl liquide - poivre et persil - 1 goutte d'HE d'ail

Dans un bol, battre l'œuf en omelette et verser la protéine et la crème fraîche liquide; délayez bien.

Versez dans le bouillon tiède, remuer et monter à ébullition, saler, poivrer.  rajouter les HE d'ail Laisser cuire 5 mn et servir saupoudré de persil haché.

Variante: vous pouvez rajouter dans la soupe bouillante 50 g de fromage râpé.

 

 AVERTISSEMENT:

L'HE ail est très puissante, n'en utiliser qu'une seule goutte. Les HE étant très puissantes, il est recommandé de n'en utiliser que peu puis de goûter le plat avant de décider d'en rajouter.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.