Saison des châtaignes

Voici une recette de châtaignes qui vous permettra d'accompagner toutes les venaisons et autres gibiers.

pour 4 à 6 personnes: un kilo de châtaignes, un chou rouge de 1 kg, 1 ou 2 gros oignons; du bouillon; du thym ou 3 gouttes d'HE dans deux cuillères à soupe d'huile d'olives.

Pelez les châtaignes après les avoir fait sauter dans une poêle à trous, les couper gros morceaux ainsi que le chou rouge dont vous aurez retiré la cote dure centrale; mettre à bouillir dans de l'eau salée à feu moyen durant  une demi-heure.

Coupez les oignons en cubes et faites les revenir dans de l'huile de thym. Passez châtaignes et chou rouge et mettre dans la sauteuse avec l'oignon. Arrosez de bouillon chaud; laissez cuire une heure en surveillant qu'il reste suffisamment de bouillon pour ne pas que cela brûle. Salez, poivrez.

Vous pouvez remplacer le bouillon par du vin rouge de cuisson.

 • Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Croûte à dorer

pour terminer en beauté la cuisson d'une viande ou d'un poisson fin, type dorade -filets

1 échalote; 1 œuf; 80 g de beurre; 80 g d'amandes en poudre, 50 g de farine normale, ½ botte de persil; 2 gouttes d'huile essentielle de poivre noir, sel entier; 1 cuil. soupe d'huile

Ciselez finement l'échalote et faites-là dorer dans une petite partie du beurre et une cuillère à soupe d'huile, faite cuire doucement à petite coloration; laisser refroidir.

Dans le mixer mettre successivement: la poudre d'amandes, la farine, l'œuf; mixer bien, rajoutez le restant du beurre ramolli, les huiles essentielles; mixez; rajoutez le persil haché; mixez, vous pouvez rajouter le jus d'un demi citron; goûtez, rectifiez l'assaisonnement;  mixez, rajoutez l'échalote cuite refroidie mais mixez à peine pour avoir un peu de croquant en bouche.

Sortez du mixer et étalez sur une feuille de papier, inutile de l'huiler. Posez une autre feuille de papier et passez le rouleau pour l'aplatir. Mettre au congélateur.

Quand la préparation est suffisamment refroidie, bien sûr elle est assez dure. Sortez là et retirez la première feuille. Découpez en bandes assez longues et aussi larges que la pièce de poisson encore cru mais décongelé ou de la viande qui a déjà suffisamment cuit.

Faites rissoler à four chaleur maximale pendant deux minutes.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Drôle de vie pandant la grippe, au Canada

DES OEUFS PLUS RARES À CAUSE DES VACCINS

Cela fait une bonne cinquantaine d'années que les principes actifs des vaccins sont cultivés dans des oeufs de poules fertilisés : les virus ont besoin de cellules vivantes pour se reproduire.

(Québec) Le prix de la douzaine d'oeufs pourrait grimper en fin d'année en raison de la production massive de vaccins contre la grippe A (H1N1).

Cela fait une bonne cinquantaine d'années que les principes actifs des vaccins sont cultivés dans des oeufs de poules fertilisés car les virus ont besoin de cellules vivantes pour se reproduire. L'an dernier, près de 830 000 poules pondeuses fournissaient la matière première pour tous les vaccins fabriqués au Canada, dont 562 000 au Québec seulement.

Habituellement, six mois - et 360 000 oeufs par jour! - suffisent pour constituer les réserves de vaccins contre la grippe. Pendant le reste de l'année, 165 000 oeufs fécondés demeurent disponibles, comme le veut le plan pandémique concocté par le fédéral en collaboration avec les provinces et la pharmaceutique GlaxoSmithKline (GSK). S'ils ne sont pas utilisés, les cocos vont au décoquillage et servent à la fabrication de plats transformés.

Mais cette année, pandémie de grippe oblige, la production d'oeufs destinés aux vaccins n'a pas ralenti. Et ce sera comme ça jusqu'à la prochaine ronde de fabrication des doses régulières contre la grippe. «On étire le cycle de ponte», confirme Paulin Bouchard, vice-président de la Fédération des producteurs d'oeufs de consommation du Québec, organisme chargé de l'administration des quotas «pandémiques» pour tout le pays. Celui-ci appréhende tout de même un «trou de production» à la fin de l'année.

Les producteurs d'oeufs profitent normalement des six mois plus tranquilles de l'année pour rebâtir leurs troupeaux de pondeuses et de coqs, qui doivent être dans la fleur de l'âge pour livrer la marchandise dans les quantités souhaitées et avec la qualité requise. Ce renouvellement des générations est compliqué par le maintien de tous les volatiles en production. «On pourrait manquer de poules et de coqs», résume M. Bouchard.

Des solutions

Un comité technique tente de trouver des solutions. Déjà, des couvoirs ont convenu d'augmenter leur production afin de fournir davantage de poulettes et de coqs prêts pour la dure besogne. Faute de mâles en nombre suffisant, l'insémination artificielle est mê*me envisagée! Des troupeaux de pondeuses commerciales, dont les oeufs stériles sont habituellement destinés au marché de détail, pourraient également être détournés vers des pondoirs afin de répondre à la demande. Si cette option est retenue, la disponibilité d'oeufs de consommation courante diminuera d'autant puis*qu'un système de quotas régit l'industrie de façon très stricte d'un bout à l'autre du pays. «Tout changement dans la production doit être planifié longtemps à l'avance», souligne M. Bouchard.

Bien sûr, des oeufs en provenance des États-Unis pourraient venir combler la demande des consommateurs, comme cela se fait déjà à l'occasion. Mais nos voisins aussi participent à la course au vaccin contre la grippe A (H1N1). Les réserves d'oeufs pourraient donc être affectées. D'où l'éventualité d'une hausse du prix de la douzaine d'oeufs, que M. Bouchard ne peut s'empêcher d'évoquer, bien qu'il tente de l'éviter.

Contexte difficile

Toutes ces entourloupettes logistiques s'inscrivent dans un contexte scientifique difficile. Les premières expérimentations sur le virus de la grippe A (H1N1) révèlent que la souche est plus difficile à répliquer dans les oeufs que la grippe saisonnière des dernières années. Il est donc possible qu'un nombre supplémentaire d'oeufs soit requis pour produire le même nombre de doses.

Chez GSK, la porte-parole québécoise Marie-Christine Beauchemin confirme les caprices de la souche, que tous les fabricants de vaccins tentent de contourner. «Mais on va de l'avant avec le développement et on n'entrevoit pas de problèmes pour livrer» les doses commandées par le gouvernement du Canada. Selon elle, il est trop tôt pour dire si les oeufs fécondés pourraient manquer en fin d'année.


Source: http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/...es-vaccins.php

C'est la saison des figues!

La figue avec un goût de Sud

Par Fernand Cousteaux

Copyright horticolor.com   

En ces temps de rentrée, c’est une bonne manière de prolonger les beaux jours. Chacun comprendra que nous demandons à Caton l’Ancien d’introduire l’héroïne du jour de notre chronique : la figue. Ne serait-ce que pour rappeler l’appartenance de la gastronomie à l’histoire des civilisations. « Carthago delenda est » répétait inlassablement et vainement Caton de la tribune du Sénat romain : « Il faut détruire Carthage ! ».

Une recette de rentrée pour les lecteurs gourmets de la Mission Agrobiosciences.

 

Lassé de répéter sans résultat mobilisateur la même litanie, Caton brandit un jour à ses collègues médusés une figue fraîche en s’écriant : « Admirez la fraîcheur de ce fruit... Il y a trois jours à peine, il pendait à un figuier carthaginois. Comprenez-vous enfin que l’ennemi est à deux pas de Rome ? ». Les sénateurs comprirent et Carthage fut détruite. L’Histoire, - la grande - n’a généralement pas retenu la responsabilité des Corinthiens dans l’expression « mi-figue - mi-raisin ». Les très habiles marchands de la plus riche métropole de la Grèce archaïque avaient pris l’habitude de mélanger leurs raisins fameux qu’ils vendaient aux Vénitiens des morceaux de figues sèches bien meilleur marché. Les clients, dit-on, hésitaient entre la satisfaction gourmande et le mécontentement d’avoir été bernés. Bref l’histoire de la figue ne date pas d’aujourd’hui.

 

Le figuier, comme l’olivier et la vigne, fait partie des paysages méditerranéens. Fruits emblématiques de l’Antiquité, les figues fraîches ont toujours été consommées dans le Sud ; on les mangeait avec du lait, du fromage, du miel. Et, jusqu’à une date récente, elles étaient même quasiment inconnues dans le nord de la France. Ce qui tenait certes à la concurrence des fruits autochtones (pommes, poires), aux difficultés d’approvisionnement, ais évidemment - phénomène cultuel - à l’absence d’enracinement due aux conditions climatiques d’existence et de développement du figuier. Dans le sud-ouest, le Midi, la Provence, nous sommes - heureusement - nombreux à avoir eu le bonheur gourmand de cueillir des figues chez des parents, amis ou voisins, et de les croquer près de l’arbre en veillant seulement à ce que quelque abeille ou guêpe ne soit pas en train de déjeuner à l’intérieur.

 

Personnellement, j’ai toujours été amoureux de ce fruit, qu’il s’agisse des « figues-fleurs » de juillet, qui avaient l’air de nous attendre pour marquer le début des (grandes) vacances à la campagne, ou celles « d’automne », les meilleures, nettement plus sucrées. Elles précédaient (ou coïncidaient) avec le début des vendanges. Les derniers beaux jours ! On choisissait celles qui étaient « ratatinées » à force de soleil, souvent des « petites grises » ne payant pas de mine dont « la goutte de miel » indiquait la surmaturation. Délices ! Les « figues-fleurs » sont en fait nées l’été précédent mais ne se sont développées qu’après une année : production très courte mi-juin, mi-juillet et peu abondante. Les figues dites « d’automne » sont nées au printemps, mûres en fin d’été (de fin août au début novembre). Tous les figuiers ne sont pas bifères (à deux récoltes), les unifères sont les plus nombreux. Heureusement car les « figues-fleurs » sont plus chargées en eau et moins sucrées que celles d’automne, fondantes et savoureuses, selon les variétés et les conditions de maturation. Et le climat ? Le sol ? Ou l’habitude de ne pas considérer le figuier comme un arbre à cultiver mais comme un élément du voisinage végétal, y compris dans la proche banlieue des villes.

 

Toujours est-il que la production française est nettement insuffisante, avec 8.000 tonnes environ, dont un bon tiers cueilli en Provence. Alors que la Turquie en produit 350.000 tonnes et se classe en tête des pays exportateurs de figues sèches. La variété la plus connue est « la Noire » de Bursa. D’où vient alors l’essentiel des figues vendues en France ? De nos voisins italiens et espagnols et de plus en plus de Grèce et de Turquie.

 

On constate avec - regret - que la présence de figues sur les marchés paraît en diminution. C’est fort regrettable pour un fruit aussi goûteux. Rappelons que suivant la coloration de l’épiderme, les figues sont classées en figues « blanches » (les vertes ou les jaunes) et en figues « colorées » parmi lesquelles on distingue les « rougeâtres », les « brunâtres » et les violettes qui sont les plus communes. La figue « blanche » à peau verte et à la chaire bien rouge est, par contre, plus rare, sauf sur les marchés locaux de Provence. On trouve plus facilement des figues noires ou violettes que des « vertes ». Mais, dans les deux cas, mon régal est fait de fruits de petites dimensions, un peu fripés, mais néanmoins charnus, gorgés de soleil, et à la base desquels perle une petite goutte de suc. Une vraie merveille que, par une évidente perversion du goût, j’apprécie plus encore avec une bouchée de pain (de campagne).

 

Il existe plus de deux cents variétés de figues (1) . Quatre sont essentiellement commercialisées : la violette de Solliès (aussi appelée Bourseazotte), dans le Var où sont récoltés un millier de tonnes protégées par une AOC (appellation d’origine contrôlée) ; la grise de Tarascon ou « dauphine » ; la noire de Caromb, et la pastillère. Il existe des dizaines d’autres variétés excellentes, que l’on trouve en particulier dans les jardins familiaux ou sur « les petits marchés ». Parmi les meilleures : en juillet, la grise de la Sain-Jean ; en août, la ronde de Bordeaux, et, la plus estimée, la figue de Marseille.

 

Blanches ou violettes, les choisir bien charnues, indemnes de toutes tache ou meurtrissures. Préférez, si vous le pouvez, des figues rangées dans des caisses alvéolées qui les protègent des chocs. Et comptez trois belles figues en moyenne par personne pour un dessert (sauf évidemment si je suis à votre table, auquel cas vous pouvez aisément multiplier par deux ou trois « selon grosseur »)

 

LES RECETTES

 

Les figues fraîches se consomment crues ou cuites.

Crues et telle qu’elle  : il est préférable de la peler au voisinage de la queue, car il peut s’y trouver des traces du « latex » (présent dans les feuilles et rameaux du figuier) dont le contact avec les lèvres ou la muqueuse de la bouche peut provoquer des irritations.

 

Crues, émincées, arrosées d’huile d’olive et de citron : elles glissent avec bonheur dans nos salades estivales. Elles accompagnent aussi fort bien les charcuteries, plus pieusement le jambon cru. Personnellement, je trouve superflu de les faire accompagner de foie gras au prétexte que les Egyptiens et les Romains gavaient les oies avec des figues. Par contre, macérées dans du Banyuls, du Maury, du Rivesaltes, les figues farcissent très goûteusement une pintade d’Avigers bien élevée. On peut aussi les traiter comme les pruneaux en garniture (avec du porc, en particulier de la volaille).

 

En dessert : on peut les pocher dans un vin liquoreux régional, un vin doux (Banyuls, Maury, Rivesaltes), un Floc de Gascogne... et les farcir d’une boule de vanille ou les servir en gratin (sabayon ou crème fraîche vanillée). Pour les farcir, inciser en croix le dessus de la figue, écrasez délicatement la peau et retirez la pulpe qui sera remplacée par la glace à la vanille ou de la crème pâtissière.

 

Un truc : employez donc une feuille de brik comme papillote pour faire rôtir les figues. Elles resteront moelleuses. Posez-les sur une tranche de gâteau de semoule ou de polenta sucrée.

 

(1) : Voir le Conservatoire régional des variétés de figuiers, à Gimont dans le Gers : site web du Conservatoire régional des Ressources biologiques de Midi-Pyrénées (Conseil Régional) : www.patrimoine-biologique.midipyren...

 

Retrouvez la totalité des recettes de Fernand Cousteaux sur le site de la Mission Agrobiosciences

 

Bien sûr, pour toutes ces préparations, vous n'hésitez pas à exhauster le goût grâce à toutes les huiles essentielles que vous avez dans votre cuisine.

SOUPE DE FRUITS ROUGES A LA BIERE

Préparation: 20 mn

Pour 4 personnes:

200 g de fraises; 200 g de mures noires; 200 g de cassis; 200 g de myrtilles. – ½ litre de bière brune – 100 g de sucre – 1 branche de menthe poivrée – un peu de poivre noir ou 2 gouttes d'HE- 5 ou 6  gouttes d'huile essentielle de gingembre ou 3 cuillères à soupe d'eau de gingembre.

 

Lavez, égrenez ou pelez les fruits. Mettez-les dans un saladier et versez le sucre en poudre. Saupoudrez les fraises de poivre noir.

Arrosez de bière brune très fraîche. Laissez macérer au moins vingt minutes au réfrigérateur. Décorez de feuilles de menthe fraîche

Vous pouvez remplacer la bière par du vin, car voyez-vous, si vous avez bien suivi toutes mes indications sur mon blog:

 

http://lanternerouge.hautetfort.com/.

 

la bière contient du houblon et le houblon est…. anaphrodisiaque, bien sûr!

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

 

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Jarret de veau à la piccata de cumin

(très explosive!)

2 pincées de poudre de cumin récemment broyé ou 5 gouttes d'Huile essentielle de cumin; 50 g de poudre d'amande et autant de farine; 1 piment vert ou rouge coupé en fine brunoise; ajoutez 2 cuillère soupe de miel, 2 gousses d'ail broyées; 2 cuillères à soupe de Tabasco, sel et poivre. Mélangez bien, rajoutez 200 g de mie de pain ou de pain de mie broyé. Rajoutez cette Piccata dans tout plat trop liquide: riz, pois chiches ou autres légumineuses.

1 jarret de veau, quelques carottes, un céleri rave, un kilo d'oignons, quelques blancs de poireau, des haricots plats verts, des topinambours ou des petites pommes de terre.

Préparez quelques légumes de printemps dans un bon bouillon de veau dégraissé avec bouquet garni et 4 gouttes d'huile essentielle de thym, de laurier et de romarin. Gardez les oignons pour en faire un lit dans un plat à four.

Plongez le jarret de veau dans le bouillon et laissez cuire à feu modéré une heure;

Posez le jarret sur le lit d'oignon, posez les légumes par-dessus puis le jarret coupé en gros morceaux; disposez la Piccata dans un petit saladier et arrosez-la un peu de bouillon et versez le tout dans le plat; mettre au four à griller four à 250° durant un quart d'heure pour dorer la Piccata.

Servez bouillant.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Crumble de framboises ou autres fruits rouges

Pour 4:

6 tranches de pain d'épices, 600 g de framboises ou fruits rouge, 50 g de beurre salé fondu, 3 cuillères soupe de balsamique, 50 ou 80 g de sucre semoule; 1 ou deux rondelle de gingembre confit, 2 tuyaux de cannelle ou 6 gouttes d'HE de cannelle

Parez les fruits et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Faites un caramel en versant 3 cuillères de sucre dans une poêle anti-adhésive à feu vif; faites tourner le sucre dans la pôle car il caramélise vite et souvent alentour; ramenez le sucre du centre pour qu'il caramélise, ajoutez du vinaigre balsamique et les deux tuyaux de cannelle; laissez "murir" deux ou trois minutes.

Faites griller les tranches de pain de seigle à four très chaud des deux côtés trois ou quatre minutes de chaque côté. Réduire en chapelure fine au mixer, arroser de beurre, mixer encore.

Déposer les fruits dans des ramequins beurrés; saupoudrez de la chapelure de seigle mouillée de beurre; faites cuire 6 mn à 230°.

Dégustez tiède avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille, cannelle ou amande et avec le gingembre confit et les deux tuyaux de cannelle comme "cuillère".

Remplacez les framboises par des fraises; rajoutez alors 1 goutte d'huile essentielle de poivre noir dans le beurre fondu et fouettez avant utilisation.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Hommage au king (mon clip préféré)

http://www.dailymotion.com/video/xoybd_michael-jackson-gh...

Vous aussi, préparez-vous

Mercredi à Chenôve, près de Dijon, des membres de la protection civile s'exerçaient à une simulation de pandémie de la grippe A. Comme à Sedan ( 08 ) hier

http://www.lefigaro.fr/sante/2009/06/26/01004-20090626ART...

La grippe A pourrait toucher 50 % des Français cet automne

Martine Perez et Sandrine Cabut 


Pour faire face à ce scénario, Roselyne Bachelot vient d'annoncer que les généralistes seront désormais au cœur du dispositif de prise en charge.

 
À l'automne entre 25 et 50 % de la population française pourrait être touchée par la grippe, selon plusieurs experts français. «L'hypothèse la plus plausible est la survenue d'une deuxième vague à l'automne avec un assez grand nombre de cas, du fait de la forte contagiosité de ce H1N1, assure le Pr Patrick Berche (chef du service de microbiologie à l'hôpital Necker, Paris). Dans ce cas, l'épidémie sera difficile à contrôler pendant 8 à 10 semaines durant lesquelles il faudra probablement envisager des mesures d'isolement collectives.» Certes, les virus grippaux sont imprévisibles, certes d'autres scénarios sont possibles - de l'extinction de l'épidémie à une pandémie grave avec un virus plus virulent -, mais l'hypothèse la plus vraisemblable est celle d'une explosion épidémique à la rentrée scolaire. Malgré l'arrivée de l'été, période peu propice à la grippe, le virus H1N1 a réussi à flamber à Paris en quelques jours, dans trois écoles du XVe arrondissement. D'autres établissements sont touchés en Ile-de-France.


Taux de décès faible

Près de 200 cas ont été d'ores et déjà recensés dans l'Hexagone. Même si le virus apparaît plus bénin que prévu, avec deux à trois décès pour mille (contre un pour mille pour la grippe saisonnière), certaines caractéristiques soulèvent un certain nombre d'inquiétudes. D'une part, le nombre de malades est potentiellement important, dans la mesure où il s'agit d'un virus nouveau, contre lequel la population n'est pas protégée sur le plan immunitaire. De surcroît, même si le taux de décès est faible, appliqué à une large population, cela aboutit à un nombre élevé de morts. Si 20 millions de personnes sont touchés avec deux décès pour mille, cela fera 40 000 morts. Par ailleurs, la grippe choisit habituellement ses victimes parmi des personnes âgées. Dans le scénario actuel, les médecins ont le sentiment que les victimes qui décèdent se recrutent dans la tranche d'âge des 20-30, même si on manque cruellement de statistiques. En Angleterre, le Dr Liam Donaldson, directeur général de la santé, prévoyait jeudi un scénario similaire, avec des dizaines de milliers de nouveaux cas par semaine à partir de l'automne.

Pour faire face à cette menace, la ministre de la Santé, Roselyne Bachelot, a annoncé jeudi une évolution du plan pandémie grippale, en demandant contrairement à ce qui était prévu, que les généralistes soient maintenant au centre de la prise en charge. «La progression de la pandémie et l'augmentation du nombre de cas nous pousseront certainement à étendre, dans le courant de l'été, la prise en charge des patients en milieu ambulatoire», a déclaré Roselyne Bachelot en ouverture du 3e congrès de la médecine générale à Nice. Les professionnels de santé libéraux feront très certainement partie des populations prioritaires de toute campagne de vaccination contre la souche A (H1N1), si elle devait être mise en œuvre à l'automne. Nous sommes aujourd'hui face à un virus qui semble avoir acquis une forte capacité de transmission, mais qui reste d'une virulence modérée.»

Les numéros d'appels sur la grippe

Que faire si vous avez des symptômes ?

RAPPEL

Plateforme téléphonique: 0.825.302.302. ([phone] depuis l’étranger) et site internet interministériel Info pandémie grippale 

Information des voyageurs: Le Quai d'Orsay a mis en place une plate-forme de réponse téléphonique pour informer sur l'épidémie de grippe A, au 

 

01 45 50 34 60 ([phone] depuis l’étranger