Encore un plat roboratif pour l'hiver

Tarte au boudin

Préchauffez le four à 180°

2 oignons; 1 kg de pommes de terre; 300 g de boudin noir avec ou sans oignons; 1 pâte brisée et 1 pâte feuilleté; sel, poivre, 10 g de beurre; 30 cl de crème fraiche; 2 gouttes d'huile essentielle  de girofle et 1 de thym. 30 g de graisse de canard.

Pelez les pommes de terre; coupez-les en gros dés et faites les cuire 20 mn à l'eau bouillante; une fois bien cuite, écrasez-les en purée; rajoutez HE, sel, poivre. Coupez le boudin en rondelles de 1 cm. Faites sauter l'oignon en rondelles dans un sautoir avec de la graisse de canard jusqu'à ce qu'il prenne une teinte foncée; rajoutez les rondelles de boudin ; laissez cuire trois minutes en remuant souvent.

Dans un moule à tarte, beurré, foncez avec la parte brisée; disposez la purée; puis les oignons et le boudin; arrosez de crème fraiche et parsemez de noisettes de beure; recouvrez de la pâte feuilleté. Faites un grand trou au centre ou deux ou trois autres pour que la vapeur s'échappe.

Faire cuire 45 mn à four doux; vous pouvez badigeonner la pate feuilleté d'un jaune d'œuf pour que la tarte soit bien dorée.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Légume vert de saison

Flan de poireaux

1,5 kg de poireaux; 25 g de beurre; 3 œufs, 25 cl de crème fraîche; 75 g de fromage rapé; 2 gouttes d'huile essentielle  de basilic, une poignée de basilic frais (facultatif); sel et poivre.

Préchauffez le four à 200°; parez les poireaux en les lavant et détaillez-les en tronçons de 2 cm; faites les cuire à feux doux dix minutes en remuant souvent dans un peu de beurre; salez, poivrez, rajoutez l'HE.

Disposez dans un plat à gratin beurré; battez les œufs, ajoutez le crème fraîche, le basilic frais ciselé dans un verre; versez sur les poireaux, parsemez d'un peu de beurre et saupoudrez de fromage râpé; faites cuire environ 20 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Une tarte salée

Tarte aux patates

1 kg de pommes de terre (vous pouvez aussi utiliser des topinambours) 1 pâte brisée et 1 pâte feuilleté; sel, poivre, 10 g de beurre; 30 cl de crème fraiche; 2 gouttes d'huile essentielle  de girofle ou de cardamome. Préchauffez le four à 180°

Pelez les pommes de terres; coupez-les en gros dés et faites les cuire 20 mn à l'eau bouillante; une fois bien cuite, écrasez-les en purée; rajoutez HE, sel, poivre.

Dans un moule à tarte, beurré, foncez avec la parte brisée; disposez la purée; arrosez de crème fraiche et parsemez de noisettes de beure; recouvrez de la pâte feuilleté. Faites un grand trou au centre ou deux ou trois autres pour que la vapeur s'échappe.

Faire cuire 35 à 40 mn à four doux; vous pouvez badigeonnez la pate feuilleté d'un jaune d'œuf pour que la tarte soit bien dorée.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

 

Façon kébab

Brochettes d'agneau

Faites mariner des cubes de viande d'agneau dans du jus de citron vert ou jaune et un yaourt; rajoutez 5 à 6 gouttes d'huile essentielle  de citron et 1 de thym; avec des multiples épices: poivre, marsala, graines de moutarde, tout ce qui vous tombe sous la main. Laissez mariner minimum deux heures au frais. Avec du romarin et du thym frais que vous écrasez dans vos mains pour extraire les huiles essentielles.

Piquez avec des pics brochettes en intercalant des morceaux d'oignons, de poivrons de la couleur que vous aimez, de morceaux de tomates, des moitiés de champignons de Paris.

Vous pouvez servir avec des carottes-fanes tempura.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Mandarines confites

Le confisage se déroule durant 7 jours minimum

Pour 12 très petites mandarines (corse?), 1 gousse de vanille, 2 cuillers à soupe d'HE de vanille, 1 kg 600 g de sucre; 300 g sucre glace

Utilisez de préférence des mandarines bio et de l'eau minérale en bouteille. Lavez bien les mandarines à l'eau froide et brossez-les si elles ne sont pas bio. Les mettre dans une marmite; recouvrez d'eau bouillante; rajoutez l'HE et la gousse de vanille ouverte; laissez tremper toute la nuit; mettre à cuire le lendemain durant 1 h; sortez les mandarines, réservez; remettre le liquide de cuisson sur le feu et ajoutez 600 g de sucre en poudre; plongez délicatement les mandarines, remonter à ébullition; laissez deux minutes à feu moyen à reprise de l'ébullition; éteignez, attendez le refroidissement avant de couvrir et de laisser dans un coin de la cuisine sans y toucher.

Le lendemain, retirer délicatement les mandarines, réservez; faite bouillir le sirop après avoir rajouter 200 g de sucre; remettre les mandarines délicatement et remonter à ébullition, laissez une minute, éteignez et laisser refroidir avant de couvrir.

Procédez en tout six fois ce dernier travail; quand les mandarines ont refroidis à la 7^e fois, sortez les, laissez égoutter à l'air libre, roulez-les dans le sucre glace.

Vous pouvez rajouter ces mandarines sur des tartes, des salades de fruits, en décor de desserts divers…

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Cake aux framboises

250g de farine de riz;  60g de sucre complet: 1 paquet de levure; 1 pincée de sel

3 œufs; 70 ml d'huile (noix, olive...); 5 gouttes d'huile essentielle citron (ou le zeste d'un citron); ½ verre de lait ou 125 ml; 150g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez les huiles essentielles, framboises. Versez dans un plat à cake beurré ou avec papier sulfurisé, et enfournez pour 30 - 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de découper et servir avec un coulis ou un lait à la banane parfumés avec ½ cuillère café d'oléosine de vanille.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Fin d'époque

Roule, ma poule

Boulettes de viande de porc 

Pour 2 personnes; 500g de porc haché; ½ oignon; 1 cuillère à soupe de persil haché

1 gousse d'ail ; 1 œuf; 1 cuillerée à soupe de mayonnaise

Sel, 1 goutte d'huile essentielle  de poivre et 1 de cardamome ou de thym

Couper très finement le persil, le demi-oignon et l'ail, mélanger à la viande et ajouter l'œuf (cru) et la mayonnaise. Saler, poivrer. Rajoutez les huiles essentielles.

Malaxer la viande en forme de boulettes et les rouler légèrement dans la farine.

Les cuire ou les faire frire dans la poêle ou au four (plus long). A servir avec un couscous, des pâtes ou des pommes de terre rissolées.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Quelques beignets parfumés, coeurs enjoués

Beignets de banane parfumés

Ingrédients pour une vingtaine de beignets

2 à 3 bananes jaunes bien mûre mais pas noires, 2 œufs; 500 g de farine

20 cl de lait; 3 goutte d'huile essentielle de cannelle, zeste de citron vert râpé

1 sachet de levure chimique, de l'essence de vanille ; 1/3 d'huile d'arachide ou de pépin de raisin

Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette dans un grand saladier, ajoutez ensuite la farine, et délayez avec le lait, puis les œufs. Bien mélanger avec une marise, ajoutez l'HE de cannelle, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe d'essence de vanille et la levure préalablement délayée dans un peu de lait froid. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène. Adaptez la consistance avec du lait ou un peu d'eau.

Dans une poêle à frire, mettez de l'huile à chauffer sur le feu sur environ 1 cm et demi de hauteur. Avec une cuillère à soupe faites des petits tas que vous dispersez dans la poêle. Laissez dorer trois à quatre minutes et déposez sur un papier absorbant; n'oubliez pas de saupoudrer vos beignets de sucre semoule mélangé avec une cuiller de vanille en poudre.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

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Joyeux Noël!

JOYEUX  NOEL  A  LA  TERRE